發(fā)酵茶

滇普茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名，是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。滇普茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)、緊茶、餅茶。滇洱茶指的是普洱散茶。根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異。

滇普茶是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類;成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

滇普是黑茶的一種。

因?yàn)?，產(chǎn)地以前屬于云南普洱府，所以得名?，F(xiàn)在廣泛是指在普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶。銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種，所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。

普洱茶生于海拔1000米至2100米、坡小于或者等于25°的山地，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶兩種類型。