泡的沱茶喝不完能過(guò)夜嗎？

泡的茶葉水一般是不能隔夜喝的，主要是因?yàn)檫@樣很容易滋生細(xì)菌，人飲用后容易出現(xiàn)腸胃功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腹瀉。您需要保持當(dāng)天泡的茶葉茶，當(dāng)天喝，有益于身體健康。

余秋雨那篇散文詩(shī)關(guān)于 茶 的

余秋雨的《兩方茶語(yǔ)》。余秋雨先生在《兩方茶語(yǔ)》中有這么一段經(jīng)典的話語(yǔ)，把喝茶和詩(shī)意聯(lián)系在一起，讓喝茶和中國(guó)的傳統(tǒng)文化緊密聯(lián)系在一起：

“中國(guó)喝茶的詩(shī)意是中國(guó)文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩(shī)意還是烏龍綿長(zhǎng)的詩(shī)意都由來(lái)已久。即便不說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩(shī)文中總能頻頻嗅到茶香。

據(jù)我認(rèn)識(shí)的一位中國(guó)茶文化研究者說(shuō)，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來(lái)又從解渴的原始起點(diǎn)上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩(shī)文在，喝茶的詩(shī)意卻沒(méi)有斷，沒(méi)有死?！?/p>

余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省寧波市余姚縣，中國(guó)著名當(dāng)代文化學(xué)者，理論家、文化史學(xué)家、作家、散文家。?

擴(kuò)展資料：

余秋雨以擅寫歷史文化散文著稱，他的散文集《文化苦旅》在出版后廣受歡迎。此外，他還著有《山居筆記》《霜冷長(zhǎng)河》《千年一嘆》等散文作品。?

創(chuàng)作特色：

余秋雨先生在寫作散文之前，就已經(jīng)是一位學(xué)貫中西、著作等身的大學(xué)者。一切能夠用學(xué)術(shù)方式表達(dá)清楚的各種觀念，他早已在幾百萬(wàn)言的學(xué)術(shù)著作中說(shuō)清楚。因此，他寫散文，是要呈現(xiàn)一種學(xué)術(shù)著作無(wú)法呈現(xiàn)的格調(diào)，那就是白先勇先生贊揚(yáng)他的那句話：“詩(shī)化地思索天下”。他筆下蘊(yùn)藏的“詩(shī)化”靈魂，是“給一系列精神悖論提供優(yōu)美的儀式”。

參考資料：百度百科-余秋雨

《兩方茶語(yǔ)》――余秋雨

中國(guó)喝茶的詩(shī)意是中國(guó)文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩(shī)意還是烏龍綿長(zhǎng)的詩(shī)意都由來(lái)已久。即便不說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩(shī)文中總能頻頻嗅到茶香。據(jù)我認(rèn)識(shí)的一位中國(guó)茶文化研究者說(shuō)，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來(lái)又從解渴的原始起點(diǎn)上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩(shī)文在，喝茶的詩(shī)意卻沒(méi)有斷，沒(méi)有死。――余秋雨

那些關(guān)于茶的散文：

在冰心先生的《我家的茶事》，汪曾祺的《泡茶館》等文中，回憶、記敘那些“茶人茶事”；

在黃裳的《櫳翠庵品茶》，劉心武的《古典名著中的茶香》，王旭烽的《茶與文藝》等文中，品味“茶文茶韻”；

在錢歌川的《中國(guó)人與茶》，秦牧的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》，張承志的《粗飲茶》等文中，學(xué)習(xí)“茶史茶識(shí)”；

在陸文夫的《得壺記趣》，賈平凹的《茶杯》等文中，把玩“茶器茶具”；

在張抗抗的《說(shuō)綠茶》，初國(guó)卿的《苦茶》《碧螺春》等文中，賞識(shí)“茶味茶品”；

在葛兆光的《茶禪閑話》《茶禪續(xù)語(yǔ)》等文章中，參悟“茶禪茶道”；

在魯迅的《喝茶》，李國(guó)文的《品新茶》，余秋雨的《兩方茶語(yǔ)》等文中，論述“茶余茶話”。

兩方茶語(yǔ)－－余秋雨

茶人三步曲》（曾獲矛盾文學(xué)獎(jiǎng)）香草愛情》以及以西湖十景為名的。

《經(jīng)典茶散文：喝茶 (梁實(shí)秋)

17:02:20 來(lái)自: YOK(一切堅(jiān)固的東西都煙消云散了....)

我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無(wú)兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗(yàn)。但是，數(shù)十年來(lái)，喝過(guò)不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過(guò)。茶是中國(guó)人的飲料，口干解渴，推茶是尚。叉子，形進(jìn)于茶，聲進(jìn)于（木賈），來(lái)源甚古，流傳海外，凡是有中國(guó)人的地方就又茶。人無(wú)貴賤，，誰(shuí)都有分，上焉者細(xì)啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問(wèn)訊“喝茶么？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。

孩提時(shí)，屋里有一把大茶壺，坐在一個(gè)有棉襯墊的藤箱里，相當(dāng)保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號(hào)的是飯碗，小號(hào)的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當(dāng)然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實(shí)敦厚的風(fēng)貌，現(xiàn)在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著并不羨慕?？茨切⌒〉囊槐K，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會(huì)蔣院長(zhǎng)，他那大客廳里總是會(huì)端出蓋碗茶敬客，。再不就是電視劇中也看見有蓋碗茶，可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那狼狽相，令人發(fā)噱，因?yàn)樗麄儾恢篮壬w碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的是蓋碗，多半是近年來(lái)本地制造的 “萬(wàn)壽無(wú)疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺(jué)得有些怪怪的。近有人回大陸，順便談是我的舊居，帶來(lái)我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿還有一點(diǎn)磕損，睹此舊物，勾起往日心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。

茶葉品種繁多，各有擅長(zhǎng)。有友來(lái)自徽州，同學(xué)清華，徽州產(chǎn)茶勝地，但是他看見我用一撮茶葉放在壺里沏茶，表示驚訝，因?yàn)樗恢啦枞~是烘干打包捆載上船沿江運(yùn)到滬杭求售，剩下來(lái)的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂的“賣席的睡涼炕”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在柜臺(tái)面前一站，徒弟搬來(lái)凳子讓座，看伙計(jì)秤茶葉，分成若干小包，包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計(jì)可媲美。茉莉花窨過(guò)的茶葉臨賣的時(shí)候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。于是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。父執(zhí)有名玉貴者，旗人，精于飲饌，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾家效而行之，無(wú)不稱善。茶以人為名，乃逕呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無(wú)有得知。

其實(shí)，清茶最為風(fēng)雅?？箲?zhàn)前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對(duì)總是有清茶一盅，淡淡的、澀瑟的、綠綠的。我曾屢侍先君游西湖，從不忘記品嘗當(dāng)?shù)氐凝埦?，不需要攀登南高峰風(fēng)篁嶺，近處的平湖秋月就由上好的龍井茶，開水現(xiàn)沖，風(fēng)味絕佳。茶后進(jìn)藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來(lái)，夏日清風(fēng)冬日日；卷簾相見，前山明月后山山?！?/p>

有朋自六安來(lái)，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風(fēng)味。我曾過(guò)洞庭，舟泊岳陽(yáng)樓下，購(gòu)得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。

初來(lái)臺(tái)灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。一日過(guò)某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應(yīng)，余示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“賣東西看貨色，不能專以價(jià)錢定上下。提高價(jià)格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其戇直。現(xiàn)在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶，但論品位，不問(wèn)價(jià)錢。

茶之以濃釅勝者莫過(guò)于功夫茶。《潮嘉風(fēng)月記》說(shuō)功夫茶要細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒(méi)嚼過(guò)梅花，不過(guò)我旅居青島時(shí)有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經(jīng)常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家。不只是否故弄玄虛，謂爐火于茶具相距七步為度，沸水和溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。與小盅而飲之，若飲罷逕自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭夢(mèng)嗅兩下。這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數(shù)巡之后，好像越喝越渴，欲罷不能。喝功夫茶，要有工夫，細(xì)呷細(xì)品，要有設(shè)備，要人服侍，如今亂糟糟的社會(huì)里誰(shuí)有那么多的功夫？紅泥小火爐哪里去找？伺候茶湯的人更無(wú)論矣。普洱茶，漆黑一團(tuán)，據(jù)說(shuō)也有綠色者，泡烹出來(lái)黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽(yáng)樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動(dòng)彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。臺(tái)灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。處處標(biāo)榜凍頂，事實(shí)上那里有那么多凍頂？喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。

經(jīng)典茶散文：喝茶

作者：周作人 來(lái)源：拙風(fēng)文化網(wǎng)

前回徐志摩先生在北平中學(xué)講“吃茶”，――并不是胡適之先生所說(shuō)的“吃講茶”，――我沒(méi)工夫去聽，又可惜沒(méi)有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”，英文譯作“Teaism.而且一定說(shuō)得很好，茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作”忙里偷閑，苦中作樂(lè)”，在不完全的現(xiàn)世享樂(lè)一點(diǎn)美和諧，在剎那間體會(huì)永久，在日本之“象征的文化”里的一種代表藝術(shù)。關(guān)于這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說(shuō)，不必再來(lái)多嘴，我現(xiàn)在所想說(shuō)的，只是我個(gè)人平常的喝茶罷了。

喝茶以綠茶為正宗，紅茶已沒(méi)有什么意味，何況又加糖與牛奶，。葛辛（GeorgeGissing)的《草堂隨筆》確是很有趣味的書，但冬之卷里說(shuō)及飲茶以為英國(guó)家庭里下午的紅茶與黃油面包是一日中最大的樂(lè)事，之那飲茶以歷千百年，未必能領(lǐng)略此種樂(lè)趣與實(shí)益的萬(wàn)分之一，則我素不以為然，紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這只是當(dāng)飯，在肚饑時(shí)食之而已；我的所謂喝茶，確是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國(guó)古昔曾吃過(guò)煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉(cāng)覺(jué)三在《茶之書》里很巧妙地稱之曰“自然主義的茶”所以我們所重的即在這自然之妙味，中國(guó)人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是從沙漠里回來(lái)的樣子，頗合于我喝茶意思（聽說(shuō)閩粵有所謂吃功夫茶者自然也有道理）只可惜近來(lái)太是洋場(chǎng)化，失了本意，其結(jié)果成了飯館之流，之在鄉(xiāng)村還保存一點(diǎn)古風(fēng)，唯是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬(wàn)分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。

喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同飲，得半日之閑，可抵上十年塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無(wú)論為名為利，都無(wú)不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少，中國(guó)喝茶時(shí)多吃瓜子，我覺(jué)得不很適宜，喝茶時(shí)所吃的東西應(yīng)當(dāng)是清淡的“茶食”，中國(guó)的“茶食”卻變了“滿漢餑餑”其性質(zhì)與“阿阿兜”相差無(wú)幾；不是喝茶時(shí)所吃的東西了。日本的點(diǎn)心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的型色，相素的味道，很合于茶食的資格，如各色“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說(shuō)是處于中國(guó)唐時(shí)的羊肝餅），尤有特殊的風(fēng)味。江南的茶館中有一種“干絲”用豆腐干切成細(xì)絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨(dú)有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時(shí)常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得得乃只是下關(guān)的江天閣而已。學(xué)生們的習(xí)慣，平?！案山z”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重?fù)Q之后，始行舉箸，最為合式，因?yàn)橐坏郊大?，次碗繼至，不遑應(yīng)酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形于色，未免使客不歡而散，茶意都消了。

人 生 如 茶

時(shí)常在想：人來(lái)到這世上，為了什么？該如何？能如何？時(shí)常有些郁悶。在泡茶時(shí)突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時(shí)，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時(shí)茶色淡，味亦淡，浸泡一會(huì)兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來(lái)，色越來(lái)越淡，味亦越來(lái)越淡，直到無(wú)色無(wú)味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時(shí)候多，浮的時(shí)候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會(huì)歸于沉寂，再如何有色有味，總會(huì)歸于平淡！

想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發(fā)酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無(wú)色、無(wú)味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來(lái)，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己??！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發(fā)脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂(lè)，也只是短暫！從開始到結(jié)束，都是無(wú)可奈何，被太多的東西左右，有太多的無(wú)可奈何。人生？生活？無(wú)可奈何！一個(gè)大大的無(wú)可奈何！最終歸于無(wú)可奈何！沉寂于無(wú)可奈何??！

朋友，好久不見，今天是否有空，陪我去喝杯茶，做一會(huì)兒閑人，去喝一杯“散文茶”，為我、為你、為健康！

曾幾何時(shí)，我們變得異常忙碌起來(lái)，“忙”字“累”字成了高頻詞，喝茶于我變成了“奢侈”，變得功利起來(lái)，即使去杭州出差，也會(huì)忍心與“龍井”擦肩而過(guò)，歸根結(jié)底是因?yàn)槊Α?/p>

因?yàn)槊?，舍不得“浪費(fèi)”時(shí)間，于是決定把喝茶閑聊、天南地北的時(shí)間統(tǒng)統(tǒng)給省了，總以為這樣就可以用這段時(shí)間來(lái)做很多事，可是幾個(gè)月下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)心變得煩躁和焦慮，從未有過(guò)的郁悶無(wú)處排解，做事效率沒(méi)見提高，可口腔潰瘍卻接踵而至。還時(shí)時(shí)會(huì)不由自主地唱起“最近比較煩、比較煩……”。我開始懷念那杯久違了的“散文茶”。

不記得哪位茶友說(shuō)過(guò)，喝茶就像文人寫文章，也是有體裁之分的。我覺(jué)得小說(shuō)太冗長(zhǎng)，我等喝不起；戲曲太吵，不適合在茶室；雜文太雜，有點(diǎn)亂，有時(shí)還太激烈；我鐘愛散文的飄逸脫俗，抒情文采，她可長(zhǎng)可短，有感而發(fā)。忙累之余，與一、二知己小聚一處，論茶味、談世情、聊古今，酣暢淋漓的溝通，就像經(jīng)歷一次心理治療，讓人變得輕松、剔透起來(lái)。

淺啜慢飲中，可以探探“茶”字的長(zhǎng)壽秘訣。茶字草字頭，與“廿”相似，中間的“人”字與“八”相似，下部“木”可分解為“八十”?！柏ァ奔印鞍恕痹偌印鞍耸钡扔谝话倭惆藲q。于是自己也仿佛從茶味中咂出健康“茶壽”的韻味來(lái)。

“龍井”、“碧螺春”歷來(lái)都是綠茶中的極品，氣質(zhì)典雅，高貴大方，而又深藏不露。捧一撮投入杯中，開水一沖，雀舌般的芽葉徐徐舒展，茶香四溢，湯色明亮。綠茶的風(fēng)采與風(fēng)韻一覽無(wú)余地展現(xiàn)在眼前，品一口香茗，于是人也顯得寧?kù)o祥和、高貴脫俗起來(lái)。

春天來(lái)了，泡一壺花茶。“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰花茶”都很不錯(cuò)。花茶是綠茶和紅茶的混合體，平平淡淡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻將所有的芬芳無(wú)私地沁入你的心脾。細(xì)細(xì)啜飲，自己也不知不覺(jué)中變得平易與親和起來(lái)。

“喝茶之意不在茶”，我鐘愛這余味深長(zhǎng)的散文茶，是因?yàn)樗茆閻傂?，消煩去躁，使我身心舒展；她能清心醒腦，其樂(lè)融融，使我振奮精神。誰(shuí)都明白：有了健康，才能贏得將來(lái)、擁有明天！別猶豫了，一起去喝杯散文茶吧！

《兩方茶語(yǔ)》

作者：余秋雨

這兩天伙伴們驅(qū)車北行，我獨(dú)居曼徹斯特，需要自己安排吃喝，于是想起了英國(guó)人在這方面的習(xí)性。

在吃的方面，意大利有很好的海鮮，德國(guó)有做得不錯(cuò)的肉食，法國(guó)是全方位的講究，而英國(guó)則有點(diǎn)平淡。英國(guó)菜也不是做得不好吃，最大的弊病是單調(diào)。

記得很多年前在香港大學(xué)講課，住在柏立基學(xué)院，這是一處接待各國(guó)客座教授的住所，有一個(gè)餐廳。當(dāng)時(shí)香港大學(xué)完全是英國(guó)作派，正巧那學(xué)期客座教授也以英國(guó)教授為主，我就在那個(gè)餐廳里領(lǐng)略了英國(guó)式的吃。

每次用餐，教授們聚坐一桌，客氣寒暄，彬彬有禮，輕輕笑語(yǔ)，杯盞無(wú)聲，總之，氣氛很好。但我畢竟俗氣，從第二頓開始就奇怪菜式為何基本重復(fù)，以后天天重復(fù)，到第四天，我堅(jiān)持不下去了。

我很想從那些教授之中找到一個(gè)共鳴者，但每天閱讀他們的臉色眼神，半點(diǎn)痕跡都找不到，一口口吃得那么優(yōu)雅而快樂(lè)，吃著每天一樣的東西。我看他們久了，他們朝我點(diǎn)頭，依然是客氣寒暄，彬彬有禮，輕輕笑語(yǔ)，杯盞無(wú)聲。

我終于找到了管理人員，用最婉和的語(yǔ)氣說(shuō)：“怎么，四天的菜式，沒(méi)有太大變化”

那位年老的管理人員和善地對(duì)我說(shuō)：“四天四十年了，也沒(méi)有太大的變化?！?/p>

第二天我就開始到學(xué)生食堂用餐。

這件事，讓我驚訝的不是菜式，而是英國(guó)教授的接受能力和忍耐能力，尤其是那永遠(yuǎn)優(yōu)雅快樂(lè)的表情。

因?yàn)槲铱闯鰜?lái)了，四十年不變，正是這種表情誘導(dǎo)的結(jié)果。管理人員怕表情有變，于是以堅(jiān)定不移的菜式來(lái)保證不變。

這次來(lái)英國(guó)后我們已經(jīng)吃過(guò)好幾次英國(guó)菜，確實(shí)說(shuō)不上什么，于是仍然去找中餐館。

事事精細(xì)的英國(guó)，對(duì)于如此重要的吃，為何不太在乎他們比較在乎喝。

但這也是三百年來(lái)的事。在十七世紀(jì)中期之前，當(dāng)咖啡還沒(méi)有從阿拉伯引進(jìn)，茶葉還沒(méi)有從中國(guó)運(yùn)來(lái)，他們有什么可喝呢想想也是夠可憐的。

據(jù)記載，英國(guó)從十七世紀(jì)中期開始從中國(guó)進(jìn)口茶葉，數(shù)量很少，但一百年后就年進(jìn)口二千多噸了，再加上走私的七千多噸，年耗已達(dá)萬(wàn)噸。到十九世紀(jì)，他們對(duì)茶葉的需要已經(jīng)到了難于控制的地步，以至只能用鴉片來(lái)平衡白銀的進(jìn)出。后來(lái)他們又試驗(yàn)在自己的屬地印度種茶而成功，去年冬天我到印度大吉嶺和尼泊爾，就看到處處都賣當(dāng)?shù)夭?，便是那個(gè)時(shí)候英國(guó)人開的頭。

英國(guó)人在印度、尼泊爾和錫蘭種的茶，由于地理氣候的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)很高，口感醇洌，我很喜歡?，F(xiàn)在英國(guó)每天消耗茶的大部分，還是來(lái)自那里。

相比之下，中國(guó)的綠茶清香新鮮，泡起來(lái)滿杯春意，缺點(diǎn)是喝不多。上口稱絕，但加兩回水就淡然無(wú)味，如重新?lián)Q茶葉，喝起來(lái)也遠(yuǎn)不如剛才。天下過(guò)于嬌嫩新鮮的事總是這樣，不宜短時(shí)間重復(fù)，而喝茶的風(fēng)情正在于綿延?？梢灾貜?fù)而口感一直不錯(cuò)的是烏龍茶，制作最講究的是臺(tái)灣。“凍頂烏龍”，聽這名字就有一種怪異的詩(shī)意。不過(guò)這些年我又漸漸覺(jué)得，臺(tái)灣茶的制作有點(diǎn)過(guò)度，香味過(guò)于濃郁，寧肯喝海峽對(duì)面福建的優(yōu)質(zhì)烏龍了。

中國(guó)喝茶的詩(shī)意是中國(guó)文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩(shī)意還是烏龍綿長(zhǎng)的詩(shī)意都由來(lái)已久。即便不說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩(shī)文中總能頻頻嗅到茶香。據(jù)我認(rèn)識(shí)的一位中國(guó)茶文化研究者說(shuō)，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來(lái)又從解渴的原始起點(diǎn)上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩(shī)文在，喝茶的詩(shī)意卻沒(méi)有斷，沒(méi)有死。

英國(guó)進(jìn)口了中國(guó)茶，沒(méi)有進(jìn)口中國(guó)茶的詩(shī)意。換言之，他們把中國(guó)茶文化的靈魂留下了，沒(méi)帶走。因此同樣是茶，規(guī)矩的中國(guó)喝法與規(guī)矩的英國(guó)喝法完全是兩回事。

英國(guó)有大詩(shī)人，但在實(shí)際生活中，例如在飲食上不太講究詩(shī)意，這與法國(guó)人有很大差別；而法國(guó)人在飲食上的詩(shī)化追求與中國(guó)人在飲食上的詩(shī)化追求又完全不同。

英國(guó)快速地把這種好不容易從遙遠(yuǎn)的東方買來(lái)的飲品當(dāng)作貴族社會(huì)的一種生活標(biāo)志，而貴族的生活正是社會(huì)各界趨附的對(duì)象，因此中國(guó)茶在那里完全改變了角色、轉(zhuǎn)換了身份。

當(dāng)初英國(guó)貴族請(qǐng)人喝茶，全由女主人一人掌管，是女主人顯示身份、權(quán)力、財(cái)富及風(fēng)雅的機(jī)會(huì)。她神秘地捧出了那個(gè)盒子，打開盒子的鑰匙只有一把，就掌握在她一人手上，于是當(dāng)眾打開，引起大家一陣驚嘆。杯盞早就準(zhǔn)備好了，招呼仆人上水。但仆人只有提水的份，與茶葉有關(guān)的事，都必須由女主人親自整治。中國(guó)泡茶有時(shí)把茶葉放在茶壺里，有時(shí)則把茶葉分放在每人的茶杯里，讓客人欣賞綠芽褐葉在水里飄蕩浸潤(rùn)的鮮活樣子。英國(guó)當(dāng)時(shí)全用茶壺，一次次加水，一次次傾注，一次次道謝，一次次煞有介事地點(diǎn)頭稱贊，終于，傾注出來(lái)的茶水已經(jīng)完全無(wú)色無(wú)味。

到此事情還沒(méi)有完。女主人打開茶壺蓋，用一個(gè)漂亮的金屬夾子把喝干凈了的茶葉―――中國(guó)說(shuō)法也就叫茶渣吧―――小心翼翼地夾出來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)平均地分給每一位客人。客人們?nèi)绔@至寶，珍惜地把茶渣放在面包片上，涂一點(diǎn)黃油大口吃下。

他們這樣喝茶，如果被陸羽他們看到，真會(huì)瞠目結(jié)舌。既不是中國(guó)下層社會(huì)的解渴，也不是中國(guó)上層社會(huì)的詩(shī)意，倒成了一種夸張地顯示尊貴的儀式，連那茶渣也雞犬升天。雖然尊貴，但茶的“文化國(guó)籍”已經(jīng)更換，因此他們也就貪圖方便，到自己的屬地印度、尼泊爾、錫蘭去種茶了。

茶被英國(guó)廣泛接受之后，漸漸變成一種每日不離的生活方式，再也不是貴族式的深藏密裹了。至今英國(guó)人對(duì)茶的日消費(fèi)量仍是世界之冠，已經(jīng)無(wú)法想象如果沒(méi)有茶，英國(guó)人的日子怎么過(guò)。

中國(guó)文化人千萬(wàn)不要再?gòu)倪@個(gè)現(xiàn)象洋洋得意地證明中國(guó)文化對(duì)歐洲的征服，我前面已說(shuō)過(guò)，他們喝茶已剝除了中國(guó)詩(shī)意和中國(guó)文化，因此每日不離的原因要從別處來(lái)尋找。在我看來(lái)，基本原因比較原始，是由于茶提供了一種于健康、風(fēng)度無(wú)損的輕微刺激，而接受這種刺激又成為片刻放松的借口，于是每天就有了一種以喝茶為節(jié)拍的生活節(jié)奏。

既然如此，英國(guó)人一般不喝太濃的茶，很少聽到他們有喝茶喝“醉”了的事，但這在中國(guó)常有，特別是喜歡喝烏龍和普洱的族群。每天淡然于一種固定的節(jié)奏中，這也正是他們?cè)陲嬍持腥鄙僭?shī)意的表現(xiàn)。

通過(guò)茶來(lái)作文化比較，可以產(chǎn)生很多有趣的想頭，而我感到最難解的是這樣一個(gè)問(wèn)題：英國(guó)從中國(guó)引進(jìn)茶葉才三百多年，卻構(gòu)成了一種最普及的生活方式，而中國(guó)人喝茶的歷史實(shí)在太久了，至今還徹底隨意，仍有大量的人群對(duì)茶完全無(wú)緣，這是為什么在英國(guó)很難找到完全不喝茶的人，但在中國(guó)到處都是。我在臺(tái)灣的朋友隱地先生，傍著那么好的臺(tái)灣茶卻坐懷不亂，只喝咖啡。哪天如果咖啡館里輕輕的音樂(lè)與咖啡的風(fēng)味不諧，他耳朵尖如利刺，立即聽出，而且坐立不安，一定要去與經(jīng)理交涉。那次他知道我愛喝茶而瞞著我到茶葉店買好茶，回來(lái)對(duì)我的驚訝描述使我確知他是第一次那么近距離地接觸茶葉?？粗@位年長(zhǎng)的華文詩(shī)人，我簡(jiǎn)直難以置信。另一個(gè)特例就是這次與我一起考察歐洲的同伴邱志軍先生。晚飯前在餐廳只要喝一口那種淡如清水的茶水，只一口，他居然可以整夜興奮得血脈賁張，毫無(wú)睡意，直到旭日東升。

寫到這里我笑了，因?yàn)橛窒肫鹨患c茶有關(guān)的趣事。四川是中國(guó)茶文化的重地，我在那里有一位朋友天天做著與茶有關(guān)的社會(huì)事務(wù)，高朋如云，見多識(shí)廣，但他的太太對(duì)茶卻一竅不通。春節(jié)那天有四位朋友相約來(lái)拜年，沏出四杯茶招待，朋友沒(méi)喝就告辭了，主人便出門送客。他太太收拾客廳時(shí)深為四杯沒(méi)喝過(guò)的好茶可惜，便全部昂脖唱了。但等到喝下才想起，丈夫說(shuō)過(guò)，這茶喝到第三杯才喝出味道，于是照此辦理，十二杯下肚。

據(jù)那位主人后來(lái)告訴我，送客回家才片刻時(shí)間，只見太太兩眼發(fā)光，行動(dòng)不便，當(dāng)然一夜無(wú)眠，只聽腹鳴如潮。我笑他夸張，誰(shuí)知他太太在旁正色告訴我：“這是我第一回也是最后一回喝茶?！?/p>

英國(guó)人思維自由而生態(tài)不自由，說(shuō)喝下午茶便全民普及，同時(shí)同態(tài)，鮮有例外；中國(guó)人思維不自由而生態(tài)自由，管你什么國(guó)粹、遺產(chǎn)，詩(shī)意、文化，全然不理，各行其是，最普及的事情也有大量的民眾不參與、不知道。

《喝茶》

作者：魯迅

某公司又在廉價(jià)了，去買了二兩好茶葉，每?jī)裳蠖?。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來(lái)，卻不料鄭重其事的來(lái)喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。

我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來(lái)一喝，那好味道竟又不知不覺(jué)的滑過(guò)去，像喝著粗茶一樣了。

有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?。不過(guò)要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)。由這一極瑣屑的經(jīng)驗(yàn)，我想，假使是一個(gè)使用筋力的工人，在喉干欲裂的時(shí)候，那么，即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來(lái)也未必覺(jué)得和熱水有什么大區(qū)別罷。所謂“秋思”，其實(shí)也是這樣的，騷人墨客，會(huì)覺(jué)得什么“悲哉秋之為氣也”，風(fēng)雨陰晴，都給他一種刺戟，一方面也就是一種“清?！?，但在老農(nóng)，卻只知道每年的此際，就要割稻而已。

于是有人以為這種細(xì)膩銳敏的感覺(jué)，當(dāng)然不屬于粗人，這是上等人的牌號(hào)。然而我恐怕也正是這牌號(hào)就要倒閉的先聲。我們有痛覺(jué)，一方面是使我們受苦的，而一方面也使我們能夠自衛(wèi)。假如沒(méi)有，則即使背上被人刺了一尖刀，也將茫無(wú)知覺(jué)，直到血盡倒地，自己還不明白為什么倒地。但這痛覺(jué)如果細(xì)膩銳敏起來(lái)呢，則不但衣服上有一根小刺就覺(jué)得，連衣服上的接縫，線結(jié)，布毛都要覺(jué)得，倘不穿“無(wú)縫天衣”，他便要終日如芒刺在身，活不下去了。但假裝銳敏的，自然不在此例。

感覺(jué)的細(xì)膩和銳敏，較之麻木，那當(dāng)然算是進(jìn)步的，然而以有助于生命的進(jìn)化為限。如果不相干，甚而至于有礙，那就是進(jìn)化中的病態(tài)，不久就要收梢。我們?cè)噷⑾砬甯?，抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰(shuí)活得下去。喝過(guò)茶，望著秋天，我于是想：不識(shí)好茶，沒(méi)有秋思，倒也罷了。

《茶杯》

作者：賈平凹

我戒酒后，嗜茶，多置茶具，先是用一大口粗碗，碗沿割嘴，又換成宜興小壺，隔夜茶味不餿，且壺嘴小巧，噙吮有愛情感。用過(guò)三月，缺點(diǎn)是透壺不能瞧見顏色，揭蓋兒也只看著是白水一般，使那些款爺們來(lái)家了，并不知道我現(xiàn)在飲的是龍井珍品！便再換一玻璃杯，法蘭西的，樣子簡(jiǎn)約大方，泡了碧螺春，看薄霧綠痕，葉子發(fā)展，活活如枝頭再生。便寫條幅掛在墻上：無(wú)事亂翻書，有茶請(qǐng)待客。人便傳我家有好茶，一傳二，二傳三，三傳無(wú)數(shù)，每日來(lái)家飲茶人多，我縱然有幾個(gè)稿酬，哪里又能這么貢獻(xiàn)？藏在冰箱中的上等茶日日減少了。還有甚者，我寫作時(shí)，煙是一根一根抽，茶要一杯一杯飲的，煙可以不影響思緒在煙色中去摸，茶杯卻得放下筆去加水，許多好句就因此被斷了。于是想改換大點(diǎn)茶杯，去街上數(shù)家瓷店，杯子都是小，甚至越來(lái)越到沙果般小，店主說(shuō)，現(xiàn)在富貴閑人多，飲茶講究品的。我無(wú)富貴，更無(wú)有閑，寫作時(shí)吸煙如吸氧，飲茶也如鉆井要注水一樣，是身體與精神都需要的事，品能品出文章來(lái)？

十月十五日，本單位的宋老兄說(shuō)過(guò)要請(qǐng)吃的，割八斤羊肉，紅燜一頓，但卻遲遲沒(méi)動(dòng)靜，去穆老弟處打問(wèn)，卻見他桌上有一杯，高有六寸，粗到雙掌張開方能圍攏，還有個(gè)蓋兒，通體白色，著青色山水樓閣人物圖，古也不古，形狀極其厚樸，頓生掠奪之心。問(wèn)是哪兒買的，不嗜茶的人卻用這等杯子？穆老弟口吻嚴(yán)重，說(shuō)是專制的，無(wú)處可買，又說(shuō)：你想要了，可以給你，得寫一幅字交易。我惜我書法，素不輕易送人，說(shuō)：一個(gè)杯子一千元呀？卻還是當(dāng)下寫就，清洗了杯子攜回。從此飲茶用此杯，日晚不離案頭。此杯之好，泡茶能觀茶形水色，又不讓謀我茶的人從外看見，僅我獨(dú)享，抓蓋頂疙瘩，橢圓潔膩，如溫雪，如觸人乳頭。最合意的是它憨拙，摟在手中，或放在桌上，側(cè)面看去，杯把兒作人耳，杯子就若人頭，感覺(jué)里與可交之人相交。寫作時(shí)不停地飲，視那里盛了萬(wàn)斛，也能飲得我滿腹的文章。

我常想，世上能用此等大杯飲茶的，一是長(zhǎng)途汽車的司機(jī)，二就是我了，都是靠苦力吃飯的人。但司機(jī)多用罐頭瓶、咖啡瓶當(dāng)壺，我卻是青花白瓷杯，這便是寫作人僅有的一點(diǎn)清高吧？李白有過(guò)一句：唯有飲者留其名，如果飲者不僅指飲酒，也該有飲茶，那我就屬飲者之列了。今冬里，家有來(lái)客見我皆笑，說(shuō)是個(gè)頭小茶杯大，我笑而不答，但得大杯之趣了，是不與他人傳授的。

蔡瀾《普洱頌》