廣州人愛喝茶,喝茶在廣州市創(chuàng)造了多個(gè)第一,為什么廣州市的人均飲茶量世界第一、廣東人均茶葉消費(fèi)量約1000g,消費(fèi)量全國第一。夠牛逼吧!有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2017年年消費(fèi)量在25萬噸左右,年銷量約占全國總銷量的十分之一,2018年年消費(fèi)量預(yù)計(jì)超25萬噸。那么在廣州什么茶葉最有名呢?今天,鐵觀音100茶葉網(wǎng)從消費(fèi)以及生產(chǎn)這兩個(gè)層面來分析。
一、消費(fèi)層面
廣州的最大茶葉市場在芳村的山村茶葉市場。全國茶葉的主要集散地之一,類似于北京的馬連道,這里品種多,涵蓋了我國的六大茶類,幾百個(gè)品種,可選擇性高。就山村附近就有10幾個(gè)茶葉市場,關(guān)于茶葉,這里應(yīng)有盡有。
那么,在廣州哪些茶類比較受歡迎呢?據(jù)廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長張黎明介紹,2017年廣州市茶葉的年消費(fèi)量已接近25萬噸,約占全國總銷量的十分之一,2018年年消費(fèi)量預(yù)計(jì)超25萬噸。以大宗綠茶、單叢烏龍茶、金萱烏龍茶、英德紅茶為代表的本土茶,和以安溪鐵觀音、云南普洱茶、武夷巖茶、安化黑茶、廣西六堡茶、滇紅以及貴州、四川等省份的中小葉種紅、綠茶為主的外省茶,約各占廣東省茶葉銷量的五成。
鐵觀音在廣州的銷售趨勢(shì):
20世紀(jì)八九十年代開始,鐵觀音成為廣東人杯中主要的茶葉飲品。記者20年前曾經(jīng)做過一次佛山茶葉店調(diào)查,當(dāng)時(shí)佛山各條街道每隔20米左右就有一家茶葉店,里面都是不同檔次的鐵觀音。到了20世紀(jì)90年代,鐵觀音在廣東茶市一家獨(dú)大。
“這樣的輝煌至少延續(xù)了20年。近10年來,鐵觀音在廣東市場出現(xiàn)明顯下滑?!睒I(yè)內(nèi)人士稱,2011年開始到2016年底,鐵觀音的價(jià)格和銷量開始以每年10%的速度下滑,均價(jià)從最高峰的800多元/500克下降至2015年的400元/500克。喝鐵觀音的人群從喝茶人群中的八成縮減至現(xiàn)在的三四成。
2017年開始“跌?!辈⑶页尸F(xiàn)初步回暖跡象,價(jià)格仍然維持在400元/500克左右,近年來,茶葉價(jià)格的親民化是整體茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影與潮流,除了鐵觀音之外,其他茶類也無可避免。2018年,鐵觀音茶葉的占有率維持在三四成左右,不過價(jià)格卻有所上揚(yáng),同比增長30%左右。
二、生產(chǎn)層面
記者從廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉,預(yù)計(jì)2018年全國干毛茶總產(chǎn)量約在270萬-280萬噸之間;名優(yōu)茶產(chǎn)量出現(xiàn)回升,大宗茶產(chǎn)量與去年持平。其中,廣東仍是中國重要的產(chǎn)茶省和最大的消費(fèi)大省,2018年全省估計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到10萬噸左右。
不過,在廣州市本地是不生產(chǎn)茶葉的,目前在廣東省生產(chǎn)還是以烏龍茶最好,廣東是烏龍茶的三大產(chǎn)地之一。最著名的的單株鳳凰水仙茶。另外英德的綠茶、紅茶,潮州的烏龍茶都是茶中上品,其中的英紅九號(hào)更是在全國甚至全世界都有名。
烏龍茶有潮州的鳳凰單樅、鳳凰烏龍、鳳凰水仙,還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶有 英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。 廣東最為常見、口感適合又好銷的是鳳凰單樅(烏龍茶)和英德紅茶~
其他名茶主要有:英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶、嶺頭單叢、鳳凰單樅、鳳凰水仙、饒平包種、樂昌白毛茶、石古坪烏龍茶、大葉奇蘭、仁化銀毫、廣北銀尖、鶴山古勞茶、金毫尖、富丁茶,以及菊花普洱茶、廣州茉莉花茶、品常春健體烏龍茶等。
鳳凰單樅:
在廣東生產(chǎn)的烏龍茶中,最為出名的非鳳凰單叢茶莫屬。鳳凰單叢茶,廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶現(xiàn)有80多個(gè)品系,有以葉態(tài)命名的,如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等;有以香氣命名的,如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型;另外,還有很多以地名、傳說等命名的。
鳳凰單叢是廣東較為出名的茶葉,屬于烏龍茶類,半發(fā)酵茶。成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
鳳凰單叢最突出的特色是具備獨(dú)特的“山韻”,所謂“山韻”主要指滋味而言,是更深一層的表述,只可意會(huì),這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵,是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因,離不開三個(gè)必備條件:一是優(yōu)越的生態(tài)條件;二是良好的茶樹品種資源;三是精湛的采制工藝。
鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿,其中茶多酚有很強(qiáng)的抗輻射作用,且含量可達(dá)30%,具有很高的價(jià)值功效。
鳳凰水仙:
鳳凰水仙,烏龍茶類,在廣東也比較有名,原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū),相傳在南宋時(shí)期已有栽培,迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高,滋味濃郁甘醇,湯色金黃;制紅茶,香氣高,湯色紅艷,呈“冷后渾”。
鳳凰水仙具有獨(dú)特的天然花香,湯色澄明黃亮,碗內(nèi)壁顯金圈,滋味濃醇鮮爽,葉底勻齊,青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究,用特制精巧的宜興小紫砂茶壺,用“若深珍藏“小瓷杯泡飲,茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國;新加坡等國家。
除此之外,鳳凰烏龍也是潮安縣鳳凰山區(qū)主產(chǎn),其茶湯,黃綠澄明,氣韻高遠(yuǎn)。品飲價(jià)值極高。
英德紅茶:
廣東除了主產(chǎn)烏龍茶之外,近年來紅茶也逐漸嶄露頭角。其中以英德紅茶最為出名,英德紅茶,廣東省英德市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
英德現(xiàn)代茶業(yè)始于1955年,當(dāng)年試種國內(nèi)著名茶樹良種——云南大葉種茶成功;1959年用云南大葉種茶成功試制英德紅茶。英德紅茶問世以來,以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn),與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國三大紅茶。
英紅九號(hào)是英德紅茶中的極品,為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在引進(jìn)的多個(gè)高香型茶樹品種中篩選培育出的高香型紅茶品種,用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)上乘,滋味醇滑甜爽、鮮香持久,被茶界認(rèn)為是中國乃至世界最好的紅茶品種。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤油潤,細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤,湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。
總結(jié):
以上部分廣東較為有名的茶葉就介紹到這里,總而言之,廣東生產(chǎn)的名茶還有很多,廣東人對(duì)于茶的鐘愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國的其他地區(qū),是名副其實(shí)的茶葉大省,在一定程度上代表著我國茶葉格局走向,如果想了解我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),那么先關(guān)注廣東就錯(cuò)不了。