一、青橄欖可以擂茶嗎？

最傳統(tǒng)的汕尾擂茶，它在招牌上的名字是阿嫲擂咸茶，這是最簡(jiǎn)單的版本，純綠茶粉加少許水擂10分鐘直到爛透，后加開(kāi)水，一些鹽，再撒上芝麻、炒米、花生、蝦皮，就能吃了。最早期，擂茶是農(nóng)作之人解渴用的，后來(lái)才演變?yōu)榧尤胴S富的食料，再往后，就是喜慶日子里必不可少的一道。他們一般不用勺子舀起來(lái)，直接就這么喝。有些人還喜歡加香菜、薄荷和青橄欖。在傳統(tǒng)擂茶的基礎(chǔ)上，也可以加核桃、金梅玫瑰花、云南昆侖雪菊，或者是芝麻花生等，變化可以很多樣。

二、去云南旅游時(shí)喝了一種茶，泡水像是炒過(guò)的大米那般味道香濃，叫什么？

可能是糯米香茶或者苦蕎茶

普洱茶 ，望采納

你說(shuō)的是不是糯米香茶，云南德宏州特產(chǎn)

那是湖南擂茶，望采納

三、茶的風(fēng)俗習(xí)慣，要中國(guó)的

中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國(guó)家，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化?！?/p>

擂茶。顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò)，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)乏麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

龍虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開(kāi)水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來(lái)會(huì)精神抖擻，渾身有力。

竹筒茶。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿(mǎn)并烤干，就剖開(kāi)竹筒取出茶葉用開(kāi)水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。

鍋帽茶。在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。

蓋碗茶。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開(kāi)，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。

婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹(shù)葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用。要喝茶時(shí)，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食，這種茶就叫做婆婆茶。

蟲(chóng)茶。它是一種制法奇特、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲(chóng)茶是把采摘的茶樹(shù)鮮葉和部分香樹(shù)葉混合放在竹簍或大木桶里，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕叮@種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲(chóng)成群來(lái)此安家落戶(hù)，生育繁衍。它的幼蟲(chóng)特別喜食腐爛的茶葉和香樹(shù)葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲(chóng)屎。把這種蟲(chóng)屎收集起來(lái)曬干便是蟲(chóng)茶。飲用蟲(chóng)茶時(shí)要先在杯中倒入開(kāi)水，后放入適量蟲(chóng)茶，蓋好杯蓋。蟲(chóng)茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開(kāi)始溶化時(shí)即可飲用。蟲(chóng)茶泡出的湯清香宜人，沁人心肺。飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族目治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛(ài)飲蟲(chóng)茶，所以蟲(chóng)茶又叫城步蟲(chóng)茶，它是一種速溶性飲料。

腌茶。即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過(guò)數(shù)月后（一般是三個(gè)月）再拿出來(lái)飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛(ài)喝。

砂罐茶。把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃耍侔巡枞~放進(jìn)去，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)，便可將滾開(kāi)水沖進(jìn)砂罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，砂罐茶便沏成了。我國(guó)三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶，他們覺(jué)得只有喝這種茶才夠味才過(guò)癮，喝后五臟六腑都熨貼，無(wú)比暢快。

三道茶。分三次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味，頭道茶為苦茶，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖入沸水，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱(chēng)苦茶。第二道茶為甜茶，它是和茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開(kāi)水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱(chēng)甜茶。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開(kāi)水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱(chēng)回味茶。云南大理的白族同胞愛(ài)飲三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來(lái)，令人回味無(wú)窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。

土鍋茶。用土鍋或主罐燒水，待水燒開(kāi)時(shí)再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)，并繼續(xù)加水燒，直至燒到茶湯很濃時(shí)為止。哈尼族同胞愛(ài)飲這種茶，并稱(chēng)它為“土鍋茶”。

酥油茶。藏族同胞特別愛(ài)飲酥油茶。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后，用竹篩濾出茶渣，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢椋顾钟统浞侄鶆蛉苡诓柚?，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時(shí)趁熱取飲。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋。酥油茶既可單獨(dú)詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時(shí)飲用。

雷響茶。是酥油茶的一種，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌，晌聲過(guò)后立即用勁上下抽打，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味。

茶葉可劃分為那幾類(lèi)

我國(guó)茶類(lèi)可劃分為基本類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩類(lèi)

基本茶類(lèi)；綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黃茶和黑茶六類(lèi)

再加工茶類(lèi)；花茶，果味茶，罐裝茶飲料，速溶茶，代泡茶，緊壓茶，保健茶。

綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)；清湯綠葉。加工特點(diǎn)；殺青，揉捻，干燥三個(gè)步。[殺青，多分氧化酶]

綠茶有炒青綠茶，烘干綠茶，蒸青綠茶，名優(yōu)綠茶。

炒清綠茶有；西湖龍井，信陽(yáng)毛尖，碧螺春，三杯香[濃]，海南云霧茶等。

烘青綠茶；黃山毛峰，有機(jī)玉螺，綠海白毫等。

蒸青綠茶；恩施玉露[海苔味]等。

紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)；紅湯紅葉

紅茶的加工的特點(diǎn)；萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥。

安徽祁紅；細(xì)小，甜香，濃。

云南滇紅；粗大，花香。還包括福建政和工夫紅茶

什么是烏龍茶；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其品質(zhì)特征為既有綠茶的清香和花香又有紅茶的醇厚滋味。[凍頂烏龍，金萱，翠玉都屬于臺(tái)灣烏龍茶]

烏龍茶的特點(diǎn)；曬青，晾青，搖青，殺青，揉捻和干燥。

烏龍茶的代表茶葉有；大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜是武夷巖茶四大名樅。

大紅袍的特點(diǎn)；濃，持久。

鐵觀音外形拳形。黃金桂是閩南烏龍茶。鳳凰單樅，芝蘭香，黃蘭香，蜜蘭香是廣東烏龍茶。

什么是白茶；白茶屬于微發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為；成茶披滿(mǎn)白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮醇?；竟に嚵鞒淌俏颍瑫窀苫蚝娓?。白毫銀針，白牡丹，壽眉屬于白茶。

什么是黑茶；黑茶屬于非酶性原發(fā)酵茶，以粗老茶為原料，是我國(guó)特產(chǎn)茶類(lèi)。生產(chǎn)歷史悠久。黑茶在綠茶的加工基礎(chǔ)上，在干燥前或進(jìn)行渥堆[堆積]，從而使原料應(yīng)具有粗澀滋味的黑茶的香味變得更加醇和，湯色變黃帶紅。普洱茶，磚茶，茯苓茶屬于黑茶。

什么是黃茶??；黃茶屬于非酶氧化的微發(fā)酵茶類(lèi)，品質(zhì)特征為黃湯黃葉。其品質(zhì)形成是制茶過(guò)程中間渥黃的結(jié)果。黃茶按原料芽葉嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類(lèi)。君山銀針，霍山黃芽屬于黃茶。

什么是花茶；花茶屬于在加工茶類(lèi)，以花定名。飲之既有茶葉又有花的芳香，是將茶葉用鮮花熏制而成。品種有茉莉花茶，珠蘭花茶，桂花茶，玫瑰花茶，玳玳花茶等。金獎(jiǎng)雪針，牡丹繡球，蝦針，茉莉大方，桂花龍井屬于花茶。

花茶的加工；制坯。春天茶最好，醇。夏天茶濃。秋天香。

窨花。7，8，9月上花茶。茉莉好最多。100斤茶用40---50斤茉莉花。茶葉一般窨5次。好茶窨7次以上。

什么是有機(jī)茶；在無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮味原料在加工，包裝，貯運(yùn)過(guò)程不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

什么是無(wú)公害茶；無(wú)公害食品是在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中，采用安全的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)的[如不使用高毒，高殘副農(nóng)藥]

如何鑒別茶葉；外形，湯色，香氣，滋味，葉底。

外形；毫芽越來(lái)越多，整碎，整勻。

湯色；黃亮---黃明亮―金黃明亮

香氣；香---濃郁---鮮----鮮靈，濃郁。純正的茉莉花香。

滋味；----濃，釅---醇----甜---花香。

．茶葉的主要營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功能有那些；茶多酚類(lèi)[苦味]，茶嘌呤堿，咖啡堿[瑟]；葉綠素；維生素類(lèi)，脂多糖，蛋白質(zhì)和氨基酸[鮮]微量元素。。

茶葉的保健功能；提神---咖啡堿。明目，減肥，預(yù)防高血壓，利尿清熱。增進(jìn)心血管功能，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)面免疫力。

十大名茶

1． 西湖龍井；產(chǎn)于浙江省杭州西湖區(qū)[炒青綠茶]龍井茶采摘有三大特點(diǎn)；一是早，二是嫩，三是勤。一般在每年清名前采摘的芽葉制成的茶葉，稱(chēng)為明前茶，為龍井茶極品。龍井茶茶葉鮮嫩，所含氨基酸，兒茶素，維生素和葉綠素等，都比其他茶葉豐富，對(duì)人體健康特別有益。以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。成品外形似碗釘，扁平光滑，大小均勻，芽毫隱藏，潤(rùn)勻鮮活，湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長(zhǎng)，滋味醇和，葉底嫩綠，勻齊成朵的特點(diǎn)。

高級(jí)龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特別鐵鍋中不斷變換手法，炒制而成。炒制手法有抖，搭，煽，捺，甩，抓，推，扣，壓，磨，號(hào)稱(chēng)‘‘十大手法’。茶湯清澈明亮，香氣鮮嫩清高而持久。有如茉莉花的清香，味甘甜而醇厚，有鮮橄欖之回味，葉底嫩勻柔軟。以色翠，香郁，味甘，形美四決著稱(chēng)于世。

2．碧螺春[炒青綠茶]江蘇省太湖中的洞庭東，西二山。鮮葉采摘以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，成品碧螺春以芽嫩，工細(xì)著稱(chēng)，外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠，湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味錦長(zhǎng)，葉底嫩綠顯翠。碧螺春樹(shù)生長(zhǎng)在枇耙，楊梅，橘子等果樹(shù)交結(jié)的綠色屏障里，優(yōu)越的環(huán)境吞云吐翠，孕育出碧螺春茶的花果香味。碧螺春采摘三大特點(diǎn)；一是摘得早，二是摘得嫩，三是揀得凈。碧螺春炒制的特點(diǎn)；手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名‘碧螺春’。沖泡后白云翻滾，雪花飛舞，香氣清高持久。水色淺，味醇而淡，回味無(wú)窮。用溫水沖泡，仍能治于杯底。如先放水后放茶也照樣下治，葉底如雀舌，放香展葉，堪稱(chēng)名茶極品。花果香。

3．黃山毛蜂；產(chǎn)于安徽縣黃山，其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鮮毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，芽端密布絨細(xì)白毫，葉芽下托著一片金黃色魚(yú)葉，開(kāi)湯后霧氣結(jié)頂，清香四溢，若蕙蘭之香，且沖泡后芽葉浮沉于杯中。有‘輕如蟬翼，嫩似蓮須’之說(shuō)。入口爽，進(jìn)喉潤(rùn)，味甘如 。甜。鮮。

4．信陽(yáng)毛尖；主要產(chǎn)于河南信陽(yáng)縣，鮮葉采摘一芽一葉或一芽二葉初展。成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色翠綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇，葉底芽壯，嫩綠勻整，素以‘色翠，味鮮，香高’著稱(chēng)。信陽(yáng)毛尖有按季分的三個(gè)品種。俗話(huà)說(shuō)的；‘春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘’指的是信陽(yáng)毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，在春，夏，秋三季進(jìn)行。春茶在谷雨前采摘的最好。春茶碧綠，先苦后甜。夏茶味澀，顏色發(fā)黑。白露后采的茶為秋茶。秋茶風(fēng)味別具一格，產(chǎn)量又低，特別珍貴。春茶和秋茶為茶中上品。以它作為饋送禮物確實(shí)再合適不過(guò)。厚，濃，耐泡。

5．六安瓜片；六安瓜片是我國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山，因?qū)倭彩兴牐y(tǒng)稱(chēng)‘六安瓜片’也稱(chēng)‘齊山云霧’。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗。

極品為白毫披復(fù)，形似瓜子平展勻整，色澤翠綠起霜，有光澤，湯清綠而明澈，滋味醇而鮮爽，回味甘甜，香之濃馥，如蘭似蔥，沁人心脾。葉底厚實(shí)明亮。在名茶的類(lèi)型中獨(dú)具一格。有消暑，清心，悅目，消除疲勞之功效。清明前挑選嫩葉制成的稱(chēng)為‘提片’品質(zhì)最佳，谷雨前采制的稱(chēng)為‘瓜片’品質(zhì)次之，梅雨季節(jié)采制的稱(chēng)為‘梅片’，再次。

6．君山銀針[黃茶]產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭中君山島，它全是肥嫩芽頭制成，滿(mǎn)身毫毛，色澤鮮，綠，香氣高爽，滋味醇甘，湯色橙黃，是我國(guó)茶中珍品。沖泡時(shí)，杯中尖尖向上面懸空而立，繼而徐徐下。沖泡數(shù)次，起落數(shù)次。樹(shù)立時(shí)如群筍出土[或似刀搶林立]。下落時(shí)似雪花飄落，君山銀針早在五代時(shí)就為貢茶，據(jù)說(shuō)乾隆尤為喜歡。

7．都勻毛尖；產(chǎn)于貴州，鮮。

8．祁門(mén)紅茶；產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣山區(qū)，它素有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和雋厚的滋味而馳名世界。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上得金獎(jiǎng)，經(jīng)久

耐泡，內(nèi)質(zhì)清新持久并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)涵蘭花香。被稱(chēng)為‘祁門(mén)香’茶中之‘英豪’。

9．鐵觀音；產(chǎn)于福建安溪縣內(nèi)，其質(zhì)地重實(shí)如鐵，外形美如觀音，故取名鐵觀音。這種茶樹(shù)葉質(zhì)柔軟肥厚，加工出的成品茶，外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，泡于杯中‘綠葉紅鑲邊?！涛肚甯叽己瘢匚陡拭?，是烏龍茶之上品。[音韻]

10．武夷巖茶；[烏龍茶]武夷巖茶制造方法獨(dú)特，工藝精巧，兼有紅，綠茶制造原理的精華。武夷巖茶的泡飲別具一格。杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再拭其香，徐徐咀嚼而體貼之。開(kāi)湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出連續(xù)三次，所謂‘三口氣’即可鑒別巖茶上品香氣，更有上者七泡有余香‘。武夷巖茶由于制造特殊，具有綠茶之香氣，紅茶之甘醇。沖泡時(shí)茶葉展開(kāi)，邊緣紅似火，中間綠似玉，稱(chēng)之‘綠葉紅鑲邊?！旨t茶，七分綠茶’。是我國(guó)烏龍茶中之極品。

一些綠茶的特征；

1．高山雨路；[綠，花]海拔1000米左右，山高林密，云霧繚繞，日光時(shí)間短，晝夜溫差大，以福建綠茶為原料，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，以‘春分’后五天左右采摘。其品質(zhì)特點(diǎn)為香高味濃，耐泡。外形緊結(jié)，身骨重實(shí)，葉張肥厚，色澤油潤(rùn)，淺褐帶微黃，也可做成花茶。

2．南京雨花茶；雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花園林風(fēng)景區(qū)?，F(xiàn)以擴(kuò)大到江北的‘三郊五縣’即雨花，棲霞，蒲口三個(gè)郊區(qū)。江寧，江蒲，六合，溧水，高淳等5個(gè)縣。雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長(zhǎng)度一致。不采空心芽，病蟲(chóng)芽，紫芽。緊，直，綠，勻是雨花茶品質(zhì)特色，最終要求達(dá)到，形似松針，條索緊直，渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮，沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

3．竹葉青；在中國(guó)名茶中，以葉形優(yōu)美著稱(chēng)，屬扁形綠茶，由鮮嫩茶芽精制而成，沖泡好的竹葉青，湯色嫩綠明亮，茶形飽滿(mǎn)挺直，聞其香，有山水清香，品其味，初嘗似乎味淡，繼而一縷太和之氣淪于唇齒之間，久久不散。

4．開(kāi)化龍頂；浙江。屬于炒形名茶，成茶外形緊直挺秀，鋒毫顯露，色澤翠綠，香高持久，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。

5．小葉苦??；產(chǎn)于四川宜賓，有對(duì)前列腺病的預(yù)防和保健的作用。小葉苦丁的性味大涼，清火，降暑。口味微苦，回甘性好，沖泡出來(lái)的茶湯微綠，且散發(fā)著淡淡的芳香，芽葉嫩綠，素有‘山清水秀’的美名。

6．綠珠[平水珠茶]。產(chǎn)于浙江平水。因初制時(shí)在鍋中炒干，所以毛茶又叫圓炒青，珠茶外形圓緊，呈顆粒狀，身骨重實(shí)，色澤灰綠巖潤(rùn)，香高持久，湯色綠而明亮，滋味醇厚，珠茶是我國(guó)最早出口商品之一，曾初譽(yù) 為‘綠色珍珠’。

各種茶的特征

綠茶；新鮮爽口，如活力充沛的孩子。

包種茶；清新醇和，如洋溢青春氣息的少女。

烏龍茶；濃郁醇厚，如韻味成熟的少婦。

鐵觀音；強(qiáng)勁厚重，如功成名就的壯年。

白毫烏龍；甘潤(rùn)韻濃，收斂性強(qiáng)。如充滿(mǎn)智慧的老者。

紅茶；甘醇略帶刺激，如淳樸敦厚的農(nóng)家子弟。

人參茶；是按制綠茶的方法，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，烘干等工序而制成的烘青型保健茶。具有抗疲勞，鎮(zhèn)靜，壯陽(yáng)等作用。初入口微帶苦，爾后回味甘醇。飲時(shí)可加入蜜糖。

金蓮花；產(chǎn)于內(nèi)蒙?？?，性寒，無(wú)毒。清熱解毒，治上感，扁桃體炎，咽炎，急性中耳炎，急性鼓膜炎，急性淋巴管炎，口瘡。

金銀花；又名忍冬花，產(chǎn)于山東。性味甘寒，氣味芳香，微苦，以花圍未開(kāi)放，色白黃肥大為佳。清熱解毒，治瘟疫發(fā)熱，熱毒血痢，腫毒，瘺漏。脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服。

玫瑰茄；產(chǎn)于云南，名貴花卉，精選初綻花蕾加工而成。具有清熱，解毒，養(yǎng)顏，消斑等功效。且回味無(wú)窮。湯色鮮紅亮，口感微酸。飲時(shí)加冰糖或蜂蜜

檸檬；順氣化痰，消除疲勞，減輕頭痛，美白肌膚。

金菊花；產(chǎn)于浙江。性味微苦，具有散風(fēng)，消熱，清肝明目之功效。用于降壓擴(kuò)張心血管，風(fēng)熱感冒，目赤腫痛，頭痛眩暈，眼目昏花的純天然飲料。

杭白菊；具有健胃通氣，散風(fēng)，清熱，利尿，解毒，平肝名目的作用。香氣芬芳濃郁，滋味爽口，回味甘醇。菊花的保存重要是保持花朵干燥，含水分在7 %以下。，

沱茶；是香味型獨(dú)具風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是普洱茶中最著名的品種，這種茶采用肥嫩的春尖茶作原料，經(jīng)高溫蒸壓軟化塑形而成，形狀似碗，緊實(shí)端莊，色澤暗綠油潤(rùn)，多毫，湯色橙綠明亮，香味濃郁，性和味甘，膾炙人口。

綠茶；又稱(chēng)不發(fā)酵茶，以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青，揉捻，干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底，以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚，咖啡堿保留鮮葉的85 %以上，葉綠素保留50 %左右，維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶‘清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)’的特點(diǎn)。。

滇紅；產(chǎn)于云南。采摘大葉種一芽二葉開(kāi)展，一芽三葉初展和同葉質(zhì)，嫩度的單葉，初展經(jīng)萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥。精制 分本身，長(zhǎng)身，圓身，輕身四條加工路線(xiàn)，經(jīng)篩分，拼和而成。條索緊直肥碩，色澤油潤(rùn)，金毫顯露，苗鋒秀麗，湯色紅艷透明，滋味醇厚回甜，香氣馥郁持久，葉底紅勻明亮。

桂花烏龍；選精致烏龍茶配以桂花熏制，此茶花香濃郁，蘭花香與桂花香融為一體。

凍頂烏龍；產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣。其外形呈半球型彎狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，沖泡后，葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤(rùn)，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強(qiáng)。

苦丁茶；具有提神醒腦，清熱降火，解毒消炎，強(qiáng)心利尿，養(yǎng)顏排毒之功效。降血壓，降血脂，減肥效用，對(duì)冠心病，動(dòng)脈硬化，糖尿病，便秘等有輔助治療作用。

沱茶；香氣馥郁滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。云南普洱沱茶外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮，有降脂功效。

化裝品香氣主要添加劑也是紅茶窨花主要原料，我國(guó)目前生產(chǎn)的玫瑰花主要有玫瑰紅茶，玫瑰綠茶，墨紅紅茶，玫瑰九曲紅梅等品種。具有行氣解郁，和血散瘀的功效，對(duì)于腕腹?jié)q痛，胸中冷痛，肝郁土血，月經(jīng)不調(diào)有一定療效。

葡萄酒

1． 儲(chǔ)存。比較好的葡萄酒要平放，酒瓶的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，封閉嚴(yán)密。如果干了，軟木塞就會(huì)裂縫或收縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，使葡萄酒變質(zhì)。

2．成分；越成熟，越甜的葡萄釀制的葡萄酒精含量就越高。

白葡萄酒；它是黃色的，而不是白色的。白葡萄酒是沒(méi)有任何紅顏色的葡萄酒。但是黃色葡萄酒，金色葡萄酒以及像水一樣淡色葡萄酒都是白葡萄酒。白葡萄酒的顏色是淡綠色，黃綠色的，金黃色的。有時(shí)后甚至是略帶桃色的黃色。按口味可以分為三種類(lèi)型；一些白葡萄酒是干的，新鮮的不含甜味和橡木味。大多數(shù)意大利白葡萄酒，如蘇瓦韋和比諾格里吉奧，和一些法國(guó)白葡萄酒如桑塞爾和夏布利都屬于這一類(lèi)。2。一些白葡萄酒是干的，相當(dāng)干的，橡木味濃郁醇厚。大多數(shù)加利福尼亞和澳大利亞的夏敦埃酒和許多法國(guó)葡萄酒如大多數(shù)法勃地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒。最后。一些白葡萄酒成準(zhǔn)干性。如許多較便宜的美國(guó)葡萄酒和許多德國(guó)葡萄酒。白葡萄酒通常被認(rèn)為是開(kāi)胃酒，意為代替雞尾酒，是在餐前或聚會(huì)中飲用的葡萄酒。

很多人在天氣炎熱的時(shí)候很喜歡喝白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒更涼爽，通常是冷藏后飲用，白葡萄酒在上酒時(shí)是涼的，但不是冰涼的。白葡萄酒在釀造過(guò)程中需要紅葡萄汁液，而不是果皮。大多數(shù)紅葡萄的汁液都不含紅色素，只有果皮里含有紅色素。

紅葡萄酒類(lèi)型；也沒(méi)有純紅色的葡萄酒；

1味道清淡的不含丹寧酸的紅葡萄酒[如法國(guó)博若萊新釀葡萄酒，意大利瓦爾波塞拉葡萄酒]

2含有適量丹寧酸味道適中的紅葡萄酒[如較便宜的法國(guó)波爾多葡萄酒，意大利基蒂紅葡萄酒，許多澳大利亞紅葡萄酒，以及一些美國(guó)黑爾樂(lè)紅葡萄酒]3味道醇厚的，富含單寧酸的紅葡萄酒[如最貴的加利福尼亞卡百內(nèi)紅葡萄酒，意大利的巴羅路葡萄酒，最昂貴的澳大利亞紅葡萄酒]

紅葡萄酒是紅色的。紅葡萄酒可能是紫色的，寶石紅的或深紅色的，但是它們都是紅色的。紅葡萄酒是用紅色的或藍(lán)紫色的葡萄制成的。紅葡萄酒和白葡萄酒最明顯的區(qū)別是顏色。在發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)紅葡萄酒的無(wú)色葡萄汁與黑色的葡萄皮接觸時(shí)，吸收了果皮的顏色，也從果皮中得到葡萄酒丹寧酸，這是一種使紅葡萄酒形成味道的重要物質(zhì)。

紅葡萄酒與白葡萄酒的味道的最大的不同就是紅葡萄酒中含有丹寧酸。

紅葡萄酒的種類(lèi)比白葡萄酒的種類(lèi)多。部分的原因是釀酒者有更多的方法調(diào)制他們想要的紅葡萄酒。例如，如果釀酒者將葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間延長(zhǎng)，那么葡萄酒就含有更多的丹寧酸[口感更濃，如濃茶一般，富含丹寧酸的葡萄酒會(huì)使你感覺(jué)更澀一些]如果釀酒者很快地將葡萄汁從葡萄皮中劑出，那么葡萄酒會(huì)柔和一些，丹寧酸會(huì)少一些。

一種能破壞飲用紅酒的樂(lè)趣的方法是冷飲紅葡萄酒。如果酒是涼的，那么丹寧酸的味道就會(huì)很苦。就象一杯濃濃的涼茶中的丹寧酸一樣。

玫瑰紅葡萄酒是桃紅的葡萄酒。玫瑰紅葡萄酒是用紅葡萄釀成的，但是最后都沒(méi)有成紅葡萄酒。因?yàn)槠咸阎c紅色果皮接觸的時(shí)間很短----只有幾個(gè)小時(shí)，這與在釀制紅葡萄酒時(shí)葡萄汁與紅色果皮接觸的幾天或幾周的時(shí)間相比是非常短的。因與果皮 接觸過(guò)程很短暫，當(dāng)然玫瑰紅葡萄酒從果皮中吸收的丹寧酸很少。因此你可以像冷飲白葡萄酒一樣飲用玫瑰紅葡萄酒。那些所謂的白色的淡紅色葡萄酒是甜的。被標(biāo)為玫瑰紅的葡萄酒也可能帶有一些甜味。但在一些歐洲[以及一些美國(guó)的]極好的玫瑰紅葡萄酒是干性的[不甜的]

一些人常抱怨他們喝了紅葡萄酒后總會(huì)頭痛或感覺(jué)不舒服。通常他們所說(shuō)的是葡萄酒的所含的亞硫酸鹽 。紅葡萄酒比白葡萄酒中含有少得多的硫磺。因?yàn)榧t葡萄酒中的丹寧酸起到了防腐的作用，這使得二氧化硫的作用不大了。紅葡萄酒中確實(shí)含有組胺類(lèi)化合物和葡萄皮中的其他一些物質(zhì)，這些可能就是引起頭痛或感覺(jué)不適的罪魁禍?zhǔn)?。無(wú)論這些不適是由什么原因引起的。都不可能是亞硫酸鹽。

常規(guī)葡萄酒----紅葡萄酒，白葡萄酒或桃紅葡萄酒-----不起泡的酒。 在美國(guó)，這些酒被稱(chēng)為佐餐酒，在歐洲被稱(chēng)為低度葡萄酒。有時(shí)我們稱(chēng)其為安靜的酒，因?yàn)樗鼈儾缓袣馀荨?/p>

三種葡萄酒的差異，佐餐酒，甜酒和汽酒。

佐餐酒；佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有一定程度的降低。而且，佐餐酒不氣泡。佐餐酒的酒精含量不高于14 %。

甜酒；許多葡萄酒酒精含量高于14 %，因?yàn)樵诎l(fā)酵時(shí)或發(fā)酵之后加入了酒精。這些酒在美國(guó)合法的名稱(chēng)是甜酒，可能是因?yàn)檫@些酒很甜而且是在餐后引用。也有的酒是不甜的，是干的，也可在餐前飲用。在歐洲，這一類(lèi)型的酒被稱(chēng)為利口酒，也含有甜的意思。我們更傾向于使用加度葡萄酒這個(gè)詞，它表示這種葡萄酒額外加入了酒精，增加了她的酒精度。

葡萄汽酒；是含有二氧化碳?xì)馀莸钠咸丫?。二氧化碳?xì)怏w是發(fā)酵過(guò)程中自然生成的付產(chǎn)品。而釀造者決定將它留在葡萄酒內(nèi)。

香擯酒；[大寫(xiě)字母C]是最著名的葡萄汽酒而且可能是最著名的葡萄酒。是一種特殊類(lèi)別的葡萄汽酒[用特定種類(lèi)的葡萄經(jīng)過(guò)特定的方法釀制而成的]是出產(chǎn)于法國(guó)香檳地區(qū)的葡萄酒，它是無(wú)可爭(zhēng)辯的最偉大的泡沫冠軍]

流行的白葡萄酒；

夏敦埃；出產(chǎn)于加利福尼亞，澳大利亞，法國(guó)或其他任何地區(qū)。

白索維農(nóng)；出產(chǎn)于加利福尼亞，法國(guó)，新西蘭，南非和其他地區(qū)。

雷司令；出產(chǎn)與德國(guó)，加利福尼亞，紐約，華盛頓，法國(guó)，奧地利，澳大利亞其他地區(qū)。格里喬比諾或格里斯比諾；出產(chǎn)于意大利，法國(guó)，俄勒岡，加利福尼亞和其他地區(qū)。

蘇瓦韋；出產(chǎn)與意大利。

流行的紅葡萄酒

卡百內(nèi)，孛維農(nóng)；出產(chǎn)于加利福尼亞，澳大利亞，法國(guó)和其他地區(qū)。

墨爾牙；出產(chǎn)于加利福尼亞，法國(guó)，華盛頓，紐約，智利和其他地區(qū)。

墨比諾；出產(chǎn)于加利福你亞，法國(guó)，俄勒崗，新西蘭和其他地區(qū)。

博苦萊；出產(chǎn)于法國(guó)

蘭布拉斯可，通常出產(chǎn)于意大利。 勒地；出產(chǎn)于意大利

津芳德?tīng)?；通常出產(chǎn)于加利福尼亞 科特羅 訥；出產(chǎn)于法國(guó)。 波爾多；出產(chǎn)于法國(guó)

飲用和品嘗不是一回事，你越是漫漫地，留意的品嘗葡萄酒，你就越對(duì)它感興趣。

要想聞到更多的味道，先將葡萄酒在杯子中旋轉(zhuǎn)，這樣葡萄酒就會(huì)在杯子內(nèi)壁上旋轉(zhuǎn)?？諝庖矔?huì)與葡萄酒混合。然后快速將杯子放到鼻子前，將鼻子盡可能深地探入酒杯的空心處聞葡萄酒，但鼻子不要碰到酒。呷一口葡萄酒，這一口不要大也不要小，將酒含在口中，噘起嘴唇，吸入一點(diǎn)空氣將其覆蓋在葡萄酒上，讓葡萄酒在口中旋動(dòng)并發(fā)出嗖嗖的聲音，就像在嘴嚼一樣，然后將酒咽下，整個(gè)過(guò)程需要幾秒中，這取決于你對(duì)葡萄酒有多專(zhuān)注。

感覺(jué)味道；舌頭的不同部位負(fù)責(zé)不同的感覺(jué)。感其味主要靠舌頭前部感覺(jué)，酸味是靠舌頭兩邊來(lái)感覺(jué)，而舌頭部重點(diǎn)感覺(jué)苦味。讓葡萄酒在口中旋轉(zhuǎn)，使其有機(jī)會(huì)接觸到舌頭的各個(gè)部分，這樣你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄中的任何味道。

第一體會(huì)到的是甜味，因?yàn)檫@樣甜味葡萄酒在你口中最先接觸到的部位，，感覺(jué)到的。酸味是第二部體驗(yàn)到的，然后是苦味。當(dāng)你的大腦辨別出甜味，酸味和苦味的時(shí)候，你可能也在考慮葡萄在口中的感覺(jué)是什么------它是濃烈的，清淡的，醇美的，烈性的等等。

葡萄酒的語(yǔ)言；

甜味；當(dāng)你將葡萄酒呷入口中的時(shí)候，你的舌頭就會(huì)感覺(jué)葡萄酒的甜味或葡萄酒中缺少這種味道。。在葡萄酒語(yǔ)言中‘干’是‘甜’的反義詞。把你品嘗的酒按照干性準(zhǔn)干性[換句話(huà)說(shuō)是有點(diǎn)甜]或甜性分類(lèi)。

酸味；所有的葡萄酒都含有酸[主要是酒不酸，它包含在葡萄中]。與紅葡萄酒比，酸味對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)是一種更為主要的味道。對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，酸味是葡萄酒的味道的‘脊梁’[它使葡萄酒在你的口中更有烈度，更有層次感]。帶有適當(dāng)?shù)乃嵛兜陌灼咸丫坪绕饋?lái)是很清爽的，那么沒(méi)有酸味的白葡萄酒喝起來(lái)有一種油膩和松軟的感覺(jué)。舌頭的兩側(cè)可以感覺(jué)的酸味。把你品嘗的葡萄酒按照酸性的，清爽的，柔和的，或者‘懶散的‘分類(lèi)。

丹寧酸；它是自然生長(zhǎng)在葡萄酒的皮，籽[或核]及葡萄酒的莖中的一種物質(zhì)。因?yàn)獒勗旒t葡萄酒時(shí)，葡萄在發(fā)酵時(shí)沒(méi)有去皮和籽，因?yàn)榧t葡萄酒中丹寧酸的含量比白葡萄酒中丹寧酸的含量高很多。橡木桶也可以增加葡萄酒中的丹寧酸。在你呷了一口紅葡萄酒后，你是否迅速地感覺(jué)到了一種被吸干的感覺(jué)，就像有人將一片吸黑紙按在那一樣，那就是丹寧酸。

概括的說(shuō)，丹寧酸對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)就如酸味對(duì)于白葡萄酒一樣‘脊梁‘。因?yàn)榈幩嵊袝r(shí)是苦味的，你的舌頭后部感覺(jué)丹寧酸但是在別處也能感覺(jué)它------在臉頰和齒齦之間------如果葡萄酒中丹寧酸的含量很高的話(huà)，根據(jù)其丹寧酸的和含量及種類(lèi)，紅葡萄酒可以分為澀味的有烈度的或柔和的。

參考