五香烤茶葉蛋正宗做法？
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
制法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注意:
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
--------------------------------------
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時(shí)火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃厚，一個(gè)快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日
雞蛋是高蛋白食物，食用茶葉蛋會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收嗎？
雞蛋是高蛋白食物，食用茶葉蛋會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收嗎？
1.會(huì)有一定的影響。茶葉中含有較多的單寧酸，會(huì)使蛋白質(zhì)形成難以消化的固化物，影響其吸收。吃雞蛋最好的方法是用白水煮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)最全，最容易吸收。五香茶葉蛋雖然美味，但濃茶中含有大量的鞣酸，會(huì)將物質(zhì)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為難以消化的固化物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。除了生物堿，茶還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵結(jié)合會(huì)相應(yīng)刺激胃，不利于消化吸收。
2.雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，但吃雞蛋要注意方法。茶葉蛋確實(shí)味道不錯(cuò)，但是茶葉蛋沒有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵谒镏蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)了。茶葉蛋是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。閑暇時(shí)可以當(dāng)飯吃，也可以當(dāng)零食吃，但茶葉蛋不是最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)椴枞~蛋在水中煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不容易在胃里消化。這是對(duì)的。
3.茶葉蛋久煮，蛋白質(zhì)老化難吸收。蛋白質(zhì)的內(nèi)容是一樣的。茶葉蛋會(huì)影響健康。茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟后會(huì)滲入雞蛋，與雞蛋中的鐵結(jié)合。這種組合對(duì)胃很刺激。久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉蛋是著名的漢族小吃，中國(guó)傳統(tǒng)食物之一，在全國(guó)大部分地區(qū)都有。
4.茶葉中所含的生物堿在長(zhǎng)期蒸煮過程中容易滲入雞蛋，與雞蛋中的鐵結(jié)合。吃多了可能會(huì)影響胃中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于健康。煮雞蛋幾乎不會(huì)造成維生素的流失，所以孕婦、哺乳期的媽媽和嬰兒最適合吃煮雞蛋、蒸雞蛋或蛋花湯，營(yíng)養(yǎng)流失少，容易消化吸收。所以茶葉蛋不宜多吃，因?yàn)椴枞~中含有生物堿，與雞蛋中的鐵結(jié)合會(huì)給心臟帶來很大的刺激。特別是有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，不要空腹喝茶雞蛋，以免引起疾病。
食用茶葉蛋是不會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收的，里面的蛋白質(zhì)不會(huì)有任何改變，只不過是味道有所改變，對(duì)身體是沒有任何影響的，可以放心吃。
食用茶葉蛋會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，茶葉里面還有單寧酸，單寧酸會(huì)讓蛋白質(zhì)形成不太容易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
會(huì)的。在生活中不應(yīng)該經(jīng)常吃茶葉，但否則會(huì)影響到蛋白質(zhì)吸收也會(huì)出現(xiàn)癌癥會(huì)出現(xiàn)中毒，更會(huì)出現(xiàn)不消化。
會(huì)有一定的影響，因?yàn)椴枞~中含有較多的單磷酸這種物質(zhì)，可使蛋白質(zhì)不容易消化，從而引起不容易吸收蛋白質(zhì)的影響。