紫砂壺的流為什么有七孔和九孔之分？

紫砂壺七孔和九孔的區(qū)別在于，孔的多少跟壺型有著直接的關(guān)系，制壺藝人主要根據(jù)紫砂壺結(jié)構(gòu)、大小來(lái)確定幾孔，

最開(kāi)始的紫砂壺采用的是獨(dú)孔，獨(dú)孔和壺嘴的大小差不多一致，就像是一個(gè)管道一樣，一通到底，雖然出水效果很好，制作也簡(jiǎn)單，但是出水孔很容易被茶葉堵住，或者碎茶葉隨著水流出，因此問(wèn)了避免這些問(wèn)題，做出了改善，因此出現(xiàn)了網(wǎng)孔。

常見(jiàn)的網(wǎng)孔一般分為三孔、七孔、九孔，因?yàn)榭妆容^多，可以起到過(guò)濾茶葉的效果，但是同樣存在一個(gè)問(wèn)題，那就是如果泡比較大的茶葉，孔容易被遮到。

三彎流，流根在壺的底部，倒水時(shí)茶葉的壓力大，故大多為七孔；一彎流，流根在壺的上部，倒水時(shí)，茶水的壓力小，故大多為九孔。

直流因流要在壺的上部，但因?yàn)槭侵绷?，所以流孔也大多是七孔?/p>

紫砂壺與蓋碗泡茶有何區(qū)別

紫砂壺與蓋碗泡茶有茶湯顏色、茶香味兒和沖泡操作三個(gè)區(qū)別

1、茶湯顏色

蓋碗與紫砂壺相比，不管是投茶量、水量還是容量等方面蓋碗都不如紫砂壺，所以蓋碗沖泡的茶湯顏色較淺、濃稠度也不如紫砂壺。

2、茶香味兒

沖泡新茶或者買茶試茶的時(shí)候一般都用蓋碗沖泡，碗淺、口大，稍微一聞，雜味都能被辨識(shí)到。但是平常泡飲更多的人會(huì)選用紫砂壺，因?yàn)槠渑莩龅牟铚壬w碗泡出來(lái)的茶湯更加濃郁醇厚。

3、沖泡操作

蓋碗動(dòng)作較為復(fù)雜，用沸水沖泡比較燙手，因此，許多新茶友極易摔碎茶杯；紫砂壺相對(duì)來(lái)說(shuō)操作比較容易簡(jiǎn)單。

擴(kuò)展資料：

一般來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。如沖泡高香類的茶時(shí)，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因?yàn)榘状刹馁|(zhì)不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來(lái)。

再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時(shí)注意水溫的把控，一般控制在90℃左右即可，定點(diǎn)注水，出水快，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。

紫砂壺更適合沖泡烏龍茶、黑茶、普洱茶。因?yàn)檫@些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時(shí)不失茶之本質(zhì)，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。

一、蓋碗泡茶

蓋碗最常見(jiàn)的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)，也有茶友說(shuō)那汝窯呢？許多喜歡汝窯的茶友應(yīng)該是喜歡它開(kāi)片之后的美，但汝窯開(kāi)片以后就會(huì)掛味，片隙里會(huì)留下茶漬，不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，開(kāi)片真的好看嗎？

蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對(duì)水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開(kāi)口大，保溫性不是很好，夏天還不覺(jué)得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開(kāi)，滋味和香氣出不來(lái)。

蓋碗泡茶的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是很實(shí)誠(chéng)耿直的，每次沖泡都會(huì)不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，相比之下，紫砂壺似乎更會(huì)投機(jī)取巧討主人歡喜。

二、紫砂壺沖泡

紫砂壺表面無(wú)釉，而且透氣性很好，紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對(duì)待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)，那么問(wèn)題來(lái)了，泡過(guò)很多風(fēng)格不一致的茶的紫砂壺，味道肯定會(huì)互相影響。

每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會(huì)留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時(shí)候，就會(huì)串味，所以紫砂壺一般都是生熟分開(kāi)，更有細(xì)致的甚至每個(gè)山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠(yuǎn)離紫砂壺，一只蓋碗足矣。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會(huì)吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來(lái)說(shuō)這是極好的，但味道也有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。

以巖茶為例，用蓋碗泡巖茶和紫砂壺泡巖茶，滋味是全然不同的。以武夷巖茶中很有特色的小品種巖茶黃觀音舉例，

同樣沖泡巖茶中的黃觀音，最后我們喝到嘴里的茶湯滋味差異大。

黃觀音是巖茶中的高香品種，用蓋碗沖泡，可感受到黃觀音高昂的花香變化，湯水清澈，無(wú)雜質(zhì)感；還能從每泡中感受到黃觀音的品種特征，略帶一絲苦意。

用紫砂壺沖泡后，而在味道上升華了許多。首先是香氣上，用紫砂壺沖泡之后，香氣明顯低沉了許多，不再迸發(fā)出黃觀音的高香；但用紫砂壺沖泡后，湯水變得十分柔和，溫吞如水，沒(méi)有個(gè)性、沒(méi)有棱角。

不管是滋味張揚(yáng)霸氣的馬頭巖肉桂，還是張揚(yáng)銳利的有著透天香的黃觀音，都被紫砂壺給“和諧”了。

都給人的感覺(jué)有些過(guò)于柔和，失去了巖茶原本該有的個(gè)性，張揚(yáng)霸道卻又不失秀氣，

這樣的茶具，怎么能用來(lái)公平公正的審評(píng)呢？

那這樣看來(lái)，紫砂壺豈不是一無(wú)是處了？

非也，它可以用來(lái)沖泡黑茶、普洱茶熟茶這類在后期陳化時(shí)容易出現(xiàn)雜味和異味的茶，經(jīng)過(guò)紫砂壺的吸收，能夠把這些雜味祛除，提高茶湯的純度。

或者，有些巖茶品質(zhì)不佳，在制作時(shí)被烤焦了，煙火氣重等的，都可以用紫砂壺吸一吸。然后再感受湯水，至于感受香氣，不論好的壞的都已經(jīng)被紫砂壺吸收過(guò)了，也沒(méi)什么必要聞香了。

是以，作為專業(yè)的審評(píng)之用、要感受巖茶原本的豐富滋味，宜選用蓋碗（以白瓷蓋碗為佳）。如果你只想感知茶湯的溫柔滋味，那么紫砂壺是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

參考資料來(lái)源：小陳茶事