中國(guó)有6大茶類,分別是綠茶白茶黃茶青茶紅茶和喝茶,具體的茶葉品種名稱,更是多不勝數(shù)。從大的范圍來講,6大茶類的制作工藝各不相同。而具體每種名茶,其制作要求和細(xì)節(jié)掌握也有所差別。
以前茶葉制作,主要是靠手工完成。最基本的操作步驟,分為攤青,殺青,理?xiàng)l和干燥。這是每一種茶類都需要經(jīng)歷的過程,但是具體到各種茶,它又有所不同。比如說紅茶需要揉捻和發(fā)酵。而黃茶需要增加輕微發(fā)酵悶黃工序。白茶有日曬工藝,綠茶制作相對(duì)來說是最為簡(jiǎn)單的,但也有一整套完整的操作工藝。
現(xiàn)在機(jī)械制作,更加方便干凈衛(wèi)生。目前在綠茶制作方面,已經(jīng)有很多一體成型的機(jī)器。鮮葉從進(jìn)去到最后直接烘干成型,不需要人力太多的干預(yù),只需要時(shí)刻注意觀察,就可以了。
一般來說綠茶的基本制作工藝是從采摘標(biāo)準(zhǔn),攤青標(biāo)準(zhǔn),殺青溫度和時(shí)間,理?xiàng)l整形要求,烘干程序等幾道工藝流程。目前,正是各大茶區(qū),采摘,制作加工茶葉的時(shí)候。感興趣的朋友,可以的去旅游參觀,順便體驗(yàn)一下茶葉制作,感受一下茶農(nóng)的辛苦,讓一片樹葉從鮮嫩的芽頭到制作成茶葉成品喝到嘴里的整個(gè)過程,全部展現(xiàn)在你的面前。