已近寒食雨翠峰,
婀娜背簍采茶青。
深山晨曉清明意,
一葉春茶閩鄉(xiāng)情。
煮水山泉溶肥厚,
馥郁幽香滿廳堂。
葉潤湯麗春分色,
半盞微醺茶意濃。
有誰知道“大白茶賦”的有關(guān)信息,是一篇清代的文章,有的話,請告之一二,謝謝
大白茶賦 世之茶,洋洋大觀,普洱茶為茶中奇葩。普洱茶上品乃大白茶。 “南夷出白茶,亮如銀。春掇悉數(shù)以貢”。 大白茶始祖何方何夕焉,于猛倮牛肩秧塔。重巒疊嶂,泉水鳴蟬,金烏玉兔,云霧彌漫。傳武侯南征,孟獲三戰(zhàn),軍士勞頓多疾患。日慮稍酣,涼風(fēng)習(xí),覺醒手中鵝扇一翎去,旋落似一牛肩山。將士尋之,落翎處一白木見。囑取葉煮湯飲洗,病愈強(qiáng)健。奉之神靈兮葫蘆后裔世代護(hù)持與衣祿,獻(xiàn)之豬羊兮歲二月八吐蕊笙歌又祭奠。 君勿忘,嘉慶元年護(hù)茶事。天子一啜好,茶農(nóng)萬滴淚。反暴斂,抗貢賦,扎那兄弟舉義旗,鄉(xiāng)鄰父老振臂呼?;始臆婈爟?,普洱府兵惡,猶有土司酷。八年血腥千山慟,英雄戰(zhàn)死萬壑哭。 庇后世,癸酉年春志士謀。夫牛肩秧塔古白茶幸哉,籽秧而扦插。大白茶繁滋蓊郁連綿,遠(yuǎn)播江外臨滄版納?!芭f時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”。 昔之帝王貢品,今之百姓共享。嗚呼,武侯精髓得彰,萬民同樂矣。
茶的歷史及如何沏茶的小短文
茶,是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞于魯周公,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲! 茶樹原產(chǎn)我國西南地區(qū),我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家,我國茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個階段: 一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn),并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容,這是茶用來飲用的最早記載?! 《?、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣,最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料,到三國之時,宮廷飲茶更為經(jīng)常?! ∪?、大量發(fā)展階段。從晉到隋,飲茶逐漸普及開來,成為民間飲品。不過,一直到南北朝前期,飲茶風(fēng)氣在地域上仍存在著一定的差距,南方飲茶較北方為盛,但隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風(fēng)氣也漸漸由南向北推廣開來,但茶風(fēng)的大盛卻是在大唐帝國建立以后。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點(diǎn):1、唐朝建立以后,社會安定,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),交通便利,使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大大發(fā)展;2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長以及戰(zhàn)亂所造成的農(nóng)民大量的流亡、土地的喪失,使得唐中期以后的糧食十分匱乏,而造酒卻需要消耗大量糧食,為了緩解這一矛盾,唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令,開始在長安禁酒,這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶,以茶代酒,促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的傳播。3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風(fēng)的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯(lián)系?! √埔郧暗娘嫴枋谴址攀降?。唐代隨著飲茶的蔚然成風(fēng),飲茶方式也發(fā)生了顯著變化,出現(xiàn)了細(xì)煎慢品式的飲茶方式,這一變化在飲茶史上是一件大事,其功勞應(yīng)歸于茶圣陸羽?! ∷稳孙嫴枥^承了唐人飲茶方式,但比唐人更為講究,制作也更為精細(xì),而尤為精細(xì)的是宮廷團(tuán)茶(餅茶)的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主,但同時也有一些有名的散茶,如日鑄茶、雙井茶和徑山茶,散茶尤為文人所喜愛。在飲用上,改唐代的煮茶法為點(diǎn)茶法,即不再把茶末投入水中煎煮,而是放在茶盞用開水沖注,再充分?jǐn)嚢瑁共枧c水充分溶和,待到呈現(xiàn)乳狀,滿碗出現(xiàn)細(xì)密的白色泡沫時,便可慢慢品飲了。 明清時代的飲茶,無論在茶葉類型上,還是在飲用方法上,都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎(chǔ)上加以發(fā)展擴(kuò)大,使之成為盛行明、清兩代并且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶,兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外,又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶,從而奠定了我國茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類?! ∷摹⑺ヂ潆A段。盡管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經(jīng)驗(yàn),并為世界各國發(fā)展茶葉生產(chǎn)作出貢獻(xiàn),但由于解放前腐敗政治的統(tǒng)治,茶葉科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得不到總結(jié)、發(fā)揚(yáng)和利用,茶葉生產(chǎn)在帝國主義排擠和操縱下,日趨衰敗 五、解放后我國茶葉生產(chǎn)大發(fā)展階段。解放后,我國茶葉生產(chǎn)獲得了恢復(fù)和發(fā)展,開辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園,使茶園面積不斷擴(kuò)大;因地制宜綜合治理了大批低產(chǎn)茶園;同是注重建設(shè)茶場和茶廠,實(shí)行科學(xué)種茶,培訓(xùn)茶葉科技人員,推動了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展。這一階段大致經(jīng)歷了兩個階段?! 〉谝浑A段是1950-1970年,這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴(kuò)大種植面積為主,這期間茶園面積平均年增加7.3%,而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%. 第二階段是1970后,這一階段的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向改善茶園結(jié)構(gòu),提高茶園單產(chǎn),完善制茶工藝。進(jìn)入90年代后,名優(yōu)茶生產(chǎn)異軍突起,種類繁多,不但恢復(fù)生產(chǎn)了許多歷史上的名茶,還創(chuàng)制了種類繁多新名茶。沏茶要將每種茶不同的風(fēng)格表現(xiàn)出來,不只是自私地把它泡來喝,有了這樣的心情,才有辦法與茶為友,很客觀地欣賞茶的美。 從小壺茶練起 小壺茶的沏茶方式,是茶道基礎(chǔ)課程中常練習(xí)的沏茶法。小壺茶法要求層面比較多,地區(qū)間、個人間在做法風(fēng)格上的變化也比較大。 置茶量控制 茶量與時間的關(guān)系 泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素,茶量放得多,浸泡時要短,茶量放得少,浸泡時間要長。這時如果水溫高,浸泡時間宜短,水溫低,浸泡時間要加長。 茶葉放置量要考慮茶葉的外形與粗細(xì)的程度。一般常看的茶葉外形,就泡茶角度言之,可分為下列三類。 特密級:如劍片狀的龍井、煎茶、劍狀的龍井、煎茶、針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶,球狀的珠茶,碎角狀熏花香片等?!? 次密級:如揉成球狀的烏龍茶、肥大帶絨毛的白毫銀針、纖細(xì)膨松的綠茶等?!? 膨松級:如包種茶、白亮烏龍、葉形粗大的碧螺春、瓜片等。 假設(shè)第一泡欲浸泡一分鐘得出適當(dāng)濃度茶湯,那特密級只要放1/5壺量即可,次密級要放1/4壺,膨松級放六、七分滿。第二道以后看茶葉舒展?fàn)顩r與品質(zhì)特性決定增減的時間,以下數(shù)項是應(yīng)考慮的因素: 揉捻成卷曲狀的茶,第二道、第三道方完全舒展開來,所以浸泡時間往往需要縮短。 揉捻輕、發(fā)酵少的茶,可溶物釋出的速度很快,所以二、三道后濃度緩慢,必須增加更多的時間?!? 重雕萎凋、輕發(fā)酵的白茶類如白毫銀針、白牡丹,可溶物釋出緩慢,浸泡時間應(yīng)延長?!? 細(xì)碎茶葉可溶物釋物出很快,前面數(shù)道時間宜短,往后各道的時間應(yīng)增加得更多。 重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者為快,故前面數(shù)道時間宜短,往后愈多道增加愈多的時間?!? 普洱茶、沱茶等之緊壓茶視剝碎程度與壓緊程度調(diào)整時間。細(xì)碎多者參考第四條,緊結(jié)程度低者參考第一條,緊結(jié)程度高者;慢慢泡,慢慢舒展,時間宜長,并依舒展速度調(diào)整之?!? 將茶湯倒出后;若相隔時間長(如10分鐘以上),下一道浸泡的時間應(yīng)斟量縮短。若屬二、三道的茶,可溶物釋出量正旺,縮短的程度還要加大。例如緊揉成球狀的高級烏龍茶若第一泡浸泡一分鐘即得所需濃度,放置10分鐘后沖泡第二道,幾乎無須等待,沖完水,蓋上壺蓋,就可以將茶湯倒出。前一道茶湯未完全倒干,留下來的茶湯也會影響下一道茶的濃度。 泡茶時,置茶量最好適當(dāng),寧愿少也不要太多。一般來說,第二泡過后,茶葉就會膨脹到九成以上。所以,控制置茶量,盡量不要泡到滿出來,而需要將壺蓋下壓的狀況。 以烏龍、鐵觀音、金萱來比較。金萱膨得最兇,鐵觀音次之。生熟來說,熟茶膨脹的倍數(shù)較小。如果泡包種,因包種茶成條索狀,不管是用什么品種制成,茶葉膨松,要放多量。 一般而言放滿壺,而且如果覺得泡出來濃度不夠(包種茶沖泡時間因?yàn)榘l(fā)酵、烘焙度低,所以前四泡盡量不要超過40秒),置茶量就應(yīng)增多。方法有二: 置茶時,用小茶棒將茶葉攪松,再置茶,這樣茶葉就可以放多一點(diǎn)。 置茶時用手將茶葉稍微捏碎,置放的茶葉就會多一點(diǎn),雖然比較方便,但是,茶葉捏碎的大小不一定,會影響沖泡出來的滋味!