高山流水泡茶的正確方法？

高水流水與鳳凰三點(diǎn)頭是茶葉沖泡常見手法之一，但并不適合所有茶類，因?yàn)椴还苁歉呱搅魉蚴区P凰三點(diǎn)頭，除了文化禮儀上的美好寓意之外，實(shí)際上還有著沖擊茶葉讓茶葉受水更均勻作用。很明顯，這種操作手法就不適合紅茶與普洱茶的沖泡。

所以高山流水與鳳凰三點(diǎn)頭大多見于綠茶與烏龍茶沖泡中，更是其茶藝表演不可缺少的程式之一。高水流水即指懸壺高沖的操作，跟高山上流下來的水線有異曲同工之妙，此外在中國文化中，“高山流水”這個成語又跟知己同道有關(guān)聯(lián)，伯牙子期的故事令人羨慕！用在講究“和、美、德、敬”的茶文化中自然也非常契合。

而鳳凰三點(diǎn)頭，最開始應(yīng)該是源于潮汕工夫茶。因?yàn)槌鄙枪し虿铔_泡的茶葉不是鳳凰單叢就是鳳凰水仙，鳳凰三點(diǎn)頭當(dāng)源于此。鳳凰三點(diǎn)頭是指沖泡茶葉時水注三起三落的動作，意在向客人表歡迎與致敬，自然，錯落有致的注水方法也有利于茶葉的迅速舒展。所以鳳凰三點(diǎn)頭這個沖泡手法也逐漸傳播開來，不再專用于烏龍茶的沖泡領(lǐng)域，綠茶沖泡也借鑒使用，成為泡茶常規(guī)手法之一。

所以“高山流水”與“鳳凰三點(diǎn)頭”并不是華而不實(shí)的炫技手法，而是茶文化實(shí)用性與藝術(shù)性高度結(jié)合的表現(xiàn)之一。在批判茶藝表演沒用的時候，請諸位首先想想自己到底有沒有用對方法或?qū)⒎椒ㄓ迷谶m當(dāng)?shù)念I(lǐng)域！

何時放茶杯？_

會前把杯子擺好，然后趕在他們落座前把杯子倒?jié)M水，七分滿，動作麻利就好