1. 普洱茶棉紙包裝

竹筍殼很硬包裝會(huì)更好，以前的人們會(huì)在包裝前會(huì)把它浸泡軟，并且就在的濕軟的狀態(tài)下捆扎普洱茶，所以處于筍殼內(nèi)部的茶葉含水量非常高，潛移默化地加速了茶葉的陳化，而呈電飯煲狀的筍殼包裝，內(nèi)部有較為穩(wěn)定的溫度、避光、透氣，本身就形成了一個(gè)生態(tài)圈，像一個(gè)普洱茶發(fā)酵的溫床。

這種傳統(tǒng)包裝的制作工藝，有助于普洱茶在后發(fā)酵時(shí)過濾雜味，以確保茶品清醇。而且長(zhǎng)時(shí)間被筍殼包裹著的茶葉，在沖泡時(shí)還會(huì)散發(fā)出淡淡的竹香。

2. 普洱茶棉紙包裝的作用

紫陶罐存放普洱茶需要拆了棉紙。普洱茶的陶罐儲(chǔ)存法十分簡(jiǎn)單，等陶罐完全清潔干燥之后，把普洱茶外包裝的筍殼、竹篾等物件拆走，找一些干燥潔凈的棉紙襯在陶罐里，然后將包著棉紙的普洱茶放入陶罐中，罐口再松松地襯一些棉紙，然后封口，將陶罐放在清潔、無(wú)異味、無(wú)日光直射的地方存放，一定要保持干燥。

3. 普洱茶棉紙包裝多少折

對(duì)于購(gòu)買的整提、整件成品普洱茶，一般含有紙箱、筍殼、棉紙等，可直接存放于茶室架子之上。

2、對(duì)即將飲用的普洱茶，可將普洱茶放入陶器儲(chǔ)存。

3、紙箱儲(chǔ)存，將普洱茶整理好，裝入干凈紙箱并封住口，如單餅可用牛皮紙袋裝好，放置于通風(fēng)、干燥的書房或茶室即可。

4. 普洱茶棉紙包裝歷史轉(zhuǎn)變過程

不好。

經(jīng)驗(yàn)的茶友們都知道，剛買回來(lái)的新茶要讓透氣一段時(shí)間，最好用棉紙包裝好，放置在紙箱內(nèi)，等半年后才使用密閉的容器來(lái)保存。塑料袋可以隔離空氣，密封茶葉，而鋁箔紙袋的原理也一樣，能夠阻隔空氣。如果新茶用鋁箔紙袋來(lái)保存看，就會(huì)讓茶葉無(wú)法透氣，不能達(dá)到褪火的目的。

鋁箔紙袋存茶，最好是用來(lái)保存已經(jīng)透氣后的茶葉，而且不適合保存普洱茶。因?yàn)槠斩枋且环N后發(fā)酵茶，茶葉在陳化的過程中，需要適當(dāng)?shù)目諝鈦?lái)促進(jìn)茶里的有益菌發(fā)酵，如果封存在錫箔紙袋里，就很難進(jìn)行后續(xù)的陳化發(fā)酵了。錫箔紙袋更適合封存綠茶、黃茶等需要保鮮、隔絕異味的茶葉，不適合長(zhǎng)期保存茶葉。

錫箔紙袋存茶好嗎，錫箔紙袋密封性強(qiáng)，輕便，而且價(jià)格也比較低廉，用來(lái)短時(shí)間存放茶葉還是很合適的。在保存茶葉時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性來(lái)選擇保存容器。例如普洱茶，就不需要密封，通常用棉紙包裝即可，如果擔(dān)心有異味和濕氣的侵?jǐn)_，可以將普洱茶裝入干凈的紙箱子里保存，就可以起到防異味、防潮濕的作用。

5. 普洱茶棉紙包裝設(shè)計(jì)

一、綿紙透氣性強(qiáng)

有的茶需要與空氣隔絕一保證茶的品質(zhì)，但普洱茶不需要與空氣隔絕。普洱茶與空氣的適當(dāng)接觸可以促進(jìn)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。因此，透氣性強(qiáng)的棉紙可以滿足普洱茶的轉(zhuǎn)化要求，既不會(huì)大面積與空氣直接接觸，又可以達(dá)到不密封的狀態(tài)。綿紙可以說(shuō)是普洱茶包裝的最佳選擇。

市場(chǎng)也有根據(jù)需求用瓷器、金屬等材質(zhì)為普洱茶包裝。先拋開美觀性不談，這些帶有密閉性的包裝材質(zhì)阻隔了普洱茶與空氣和水分的接觸，并不利于普洱茶的陳化。

二、綿紙可以吸收濕氣

棉紙沒有異味，透氣性好，有助于吸收空氣中的水分，也很容易干燥，非常適合普洱茶包裝。而真空塑料包裝會(huì)扼殺了普洱茶的活性，導(dǎo)致普洱不能陳化，變成“死茶”。用真空塑料包裝的普洱茶是沒有靈魂的。

三、綿紙能吸收異味

茶具有很強(qiáng)的吸附性，容易沾染上其他與之接觸過的味道，一不小心就會(huì)串味，串味會(huì)將好好的一餅茶白白糟蹋了。而棉紙正好有著很好的吸異味功能，可以在一定程度上隔離異味，保持茶餅的香味純正。

四、綿紙利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存

普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，很多收藏者更是將一餅茶收藏十年甚至二十年之久。這個(gè)時(shí)候金屬罐子的包裝材質(zhì)就不太適合了。但棉紙卻有經(jīng)久耐放的特點(diǎn)。只要保存得當(dāng)，就算放上個(gè)三五十年，棉紙也能夠讓茶很好地存放下去。

看完這四點(diǎn)，現(xiàn)在知道為什么普洱茶總是用棉紙包裝了吧！可別認(rèn)為是商家們小氣，包茶餅用的棉紙，雖看起來(lái)并不高貴，但這平平無(wú)奇的棉紙卻擁有意想不到的功效。畢竟最好的并不一定是最適合的，一張小小的綿紙竟有這么大講究。正所謂，大道至簡(jiǎn)，簡(jiǎn)單之美更甚。

6. 普洱茶棉紙包裝視頻

步驟/方式1

1、發(fā)面餅

食材：中筋面粉300克、酵母3克、鹽適量、蔥花適量、姜蒜末適量

1、先來(lái)和面，300克中筋面粉、3克酵母、230克涼水，用筷子攪拌成沒有干粉的稀糊狀，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘；

2、面團(tuán)兒開始微微發(fā)起來(lái)了，首先在砧板上多撒些干面粉，把面團(tuán)兒取出來(lái)后，表面再撒些干面粉防粘，不用揉，稍微的整理下后直接用搟面杖搟開搟?。?/p>

3、搟成一大張長(zhǎng)方形的面餅表面刷油，再撒少許的鹽和適量蔥花；

4、然后從下向上的卷起來(lái)，卷好后收口處捏合，再分成小劑子；

5、最后把小劑子兩端的收口捏起來(lái)后團(tuán)成圓形全部做好后用手掌壓成小餅，面餅的生胚就做好了；

6、平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，烙至一面金黃后翻烙另一面，兩面都變成金黃色后出鍋；

7、這個(gè)餅是非常軟的，烙的時(shí)候還會(huì)微微地鼓起來(lái)一些，不用揉面的懶人蔥花餅就做好了，你看，要多軟就有多軟，再搭配一碗丸子湯，別提多愜意了。

步驟/方式2

2、南瓜燒餅

食材：南瓜250克、250克普通面粉、食用油、芝麻

1、準(zhǔn)備一塊南瓜（大概250克），去皮切成小塊后裝盤

上鍋蒸至熟透，大火10分鐘就能蒸熟，蒸熟后我們將它倒入大碗中，壓成南瓜泥；稍微放涼后分次加250克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀后上手揉成團(tuán)，加了南瓜后，面團(tuán)會(huì)不太好揉，可以多揉一會(huì)兒；

2、揉成光滑的面團(tuán)后搓成條，再分成大小相等的面劑子，然后再將每個(gè)小劑子翻轉(zhuǎn)按壓，揉成圓形后用手掌壓扁，再包上自己喜歡吃的餡兒，像包包子一樣包起來(lái)，再用手掌壓成小餅就可以了；

3、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，放入小餅用小火烙，表面再刷上一層食用油，再撒少許芝麻點(diǎn)綴，小火烙至一面金黃后翻烙另一面，直到烙至兩面金黃焦脆就熟了；

南瓜這樣做，外層焦脆爽口，內(nèi)層軟糯肉香，一口咬下去實(shí)在太香了，掰開看，全是肉餡。

步驟/方式3

3、雞蛋發(fā)面餅

這樣做的雞蛋發(fā)面餅，口感特別蓬松柔軟，濃濃的蛋香和蔥香，而且是發(fā)面的，更容易消化，孩子當(dāng)早餐吃最好了，色澤金黃，看著就特別有食欲，而且放涼了也不會(huì)硬。

食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個(gè)雞蛋

1、先來(lái)和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細(xì)膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態(tài)。

2、蓋上保鮮膜后放冰箱低溫發(fā)酵1個(gè)晚上，等不及的也可以常溫下發(fā)酵至兩倍大，早上起床后先把面糊從冰箱拿出來(lái)回溫。

3、可以看到體積也變大了，醒發(fā)的已經(jīng)非常好了，洗漱過后就可以開始操作了，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。

4、裝入碗中后打4個(gè)雞蛋，加一勺鹽調(diào)味，充分地?cái)嚿鑴颉?/p>

5、現(xiàn)在來(lái)操作面團(tuán)兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現(xiàn)在把這個(gè)面團(tuán)取出來(lái)，這個(gè)面團(tuán)兒非常軟。

6、不用揉，盡量留住面餅里面的大氣泡，這樣烙出來(lái)的面餅會(huì)特別柔軟，整理一下直接分成小面劑子，稍微的翻轉(zhuǎn)整理成一個(gè)小餅。

7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕地把這個(gè)餅壓大一點(diǎn)，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至一面定型翻另一個(gè)面，這個(gè)餅是發(fā)面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。

8、全部烙好后先取出來(lái)，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型后出鍋,繼續(xù)倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續(xù)蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點(diǎn)的就多烙一會(huì)，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。

9、這個(gè)發(fā)面餅瞬間就變得格外香了，除了超級(jí)柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。

步驟/方式4

4、南瓜薄餅

食材：老南瓜一塊、中筋面粉300克、涼水550克、雞蛋3個(gè)、青椒1個(gè)、一勺鹽、少許胡椒粉、食用油

1、老南瓜一塊兒，去皮后擦絲，冷水上鍋，大火蒸10分鐘；

2、300克中筋面粉，300克涼水，涼水和面更勁道，攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠面糊后再加250毫升的涼水，拌勻成沒有面疙瘩的面糊后先放一旁備用；

3、碗中打3個(gè)雞蛋攪散；

4、再切一個(gè)青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌勻；

5、這時(shí)候南瓜也蒸好了，取出來(lái)放涼；

6、放涼后，也倒入面糊里面，再來(lái)一勺鹽、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻；

7、拌勻后就可以開始攤餅了，第一張餅涼鍋涼油，舀一勺面糊攤勻；

8、開大火烙，稍微定型后倒一勺蛋液，搖晃攤勻，蛋液凝固后翻面；

9、大火再烙一分鐘出鍋，大火烙餅注意翻面就行，時(shí)間短水分揮發(fā)得少，烙出來(lái)的餅就會(huì)特別的柔軟；南瓜雞蛋餅就做好了，搭配牛奶，小番茄和堅(jiān)果，又是營(yíng)養(yǎng)滿滿的一餐。

步驟/方式5

5、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅的做法其實(shí)和傳統(tǒng)烙餅有些相似，只是在烙餅里面塞了一個(gè)雞蛋進(jìn)去，這樣做出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)口感更嫩、也更香，這也是很多人喜歡吃雞蛋灌餅的一個(gè)主要原因，薄薄一張面餅，烙到鼓起來(lái)，戳開面皮，灌入雞蛋，雞蛋和烙餅的完美結(jié)合，味道杠杠的。

面團(tuán)：面粉300克、90毫升開水、90毫升涼水

油酥：面粉30克、熱油15克

雞蛋3顆、蔥花一把、鹽一勺

1、先開始和面吧，面粉300克，90毫升開水燙面，90毫升涼水和面，半燙面做出來(lái)的面餅不僅柔軟 還勁道；

2、基本的揉成一個(gè)面團(tuán)后先放10分鐘，這時(shí)候再來(lái)揉這個(gè)面團(tuán)就特別容易揉光滑了；

3、再來(lái)做一個(gè)油酥，面粉30克，熱油15克，這個(gè)油酥是偏干一點(diǎn)的；

4、再來(lái)準(zhǔn)備蛋液，雞蛋三顆，蔥花一把，鹽一勺，拌勻；

5、面團(tuán)不用揉，直接搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，然后把每個(gè)小劑子揉光收?qǐng)A，再把它搟成小餅后包上油酥，包起來(lái)，收口處捏緊；

6、全部做好后我們就來(lái)?yè){面，輕輕地?fù){開搟薄，正反面一起搟，千萬(wàn)別搟破了，不然這個(gè)餅就鼓不起來(lái)了，平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，1分鐘翻個(gè)面，蓋上繼續(xù)烙，多翻幾次面，這個(gè)餅就完全鼓起來(lái)了；

7、現(xiàn)在把蛋液灌進(jìn)去，烙至蛋液凝固就可以出鍋了，我們的雞蛋灌餅也就可以出鍋啦；

加了雞蛋和蔥花，真的超級(jí)香，而且這個(gè)餅也是很柔軟的，還可以用來(lái)卷菜卷肉，營(yíng)養(yǎng)滿分的早餐就搞定啦！

步驟/方式6

6、南瓜小餅

南瓜是個(gè)寶，南瓜這樣做，寶寶能當(dāng)輔食小餅一口氣吃5個(gè)，大人的早餐一起解決了，而且這種軟軟糯糯的南瓜，是免油炸的，一點(diǎn)都不上火，即是主食也是點(diǎn)心，孩子大人都愛吃。

食材：150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉

1、準(zhǔn)備150克南瓜，去皮后切成小塊，裝入盤中上鍋蒸，蒸至熟透取出來(lái)；

2、倒入大碗中，趁熱加20克白糖，搗成南瓜泥，放涼后再加5克酵母，拌勻后加180克面粉，攪拌成絮狀后上手揉面，加了南瓜的面團(tuán)會(huì)比較粘手，多揉一會(huì)兒就好了，揉成偏軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大；

3、面團(tuán)醒發(fā)好后取出來(lái)，砧板上撒少許干面粉，給面團(tuán)揉搓排氣，整理成圓形后用手掌壓一下，再用搟面杖搟成1厘米左右的面餅；

4、搟好后找一個(gè)喝水的杯子，用杯口壓成模型，一個(gè)個(gè)漂亮的小餅餅就做好了，邊緣的部分可以揉圓后繼續(xù)壓成小餅，全部做好后2次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)；

5、二次醒發(fā)好的小餅體積會(huì)變大變輕，電餅鐺預(yù)熱，不用刷油，直接放入醒發(fā)好的小餅，小火烙至1分鐘后翻面

烙1分鐘后繼續(xù)翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了。

南瓜這樣做，1次1鍋都不夠吃，外層焦脆，內(nèi)層暄軟，老人小孩兒都適合吃，而且做法還簡(jiǎn)單，無(wú)水無(wú)油，不蒸不烤，3分鐘就能出一大鍋！

步驟/方式7

7、千層肉餅

這款千層肉餅，層次分明，外酥里嫩，油而不膩是它最大的特點(diǎn)，出鍋的時(shí)候真的是香氣四溢，令人垂涎，下面我們開始吧！

面團(tuán)：300克面粉、2克鹽、150毫升溫水

餡兒：豬肉200克、山藥150克、1塊生姜、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1個(gè)雞蛋、1把蔥花

1、先來(lái)和面：300克面粉、2克鹽（增加面粉筋性）、150毫升溫水和面，沒有干面粉后下手揉面，先不用揉光滑，蓋上醒發(fā)1個(gè)小時(shí)；

2、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡兒：豬肉200克先切小塊、山藥150克先去皮再切小塊，絞碎，半碎狀態(tài)的時(shí)候加一塊生姜、一勺鹽，繼續(xù)打成泥，像這樣就可以了；

3、1勺生抽、半勺老抽、1個(gè)雞蛋，朝著一個(gè)方向攪拌，加一把蔥花，肉餡兒就做好了；

4、面團(tuán)醒好后先揉光滑，分成小劑子，揉圓，搟開，放上肉餡兒，留一個(gè)小角落不放，用刀像這樣切開，折起來(lái)，這就是面餅的層次了，把收口處都捏起來(lái)，繼續(xù)用搟面杖輕輕的搟一搟，稍微的搟大一些就可以了；

5、電餅鐺或者是平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，蓋上用小火烙，3分鐘翻一次面，繼續(xù)烙，直到面餅微微地鼓起來(lái)，表面金黃色就可以出鍋了；

吃的時(shí)候切小塊，層次分明特別的鮮香，因?yàn)槲壹恿松剿帲匀怵W看起來(lái)不是很明顯，顏色沒有外面賣得那么好看，但一點(diǎn)都不影響口感，因?yàn)槁勂饋?lái)就已經(jīng)非常香了，香酥焦脆，真的是一點(diǎn)都不膩。

步驟/方式8

8、梅干菜肉餅

這款餅，薄薄的餅皮，又香又脆，滿滿的餡是肉末跟梅菜混合而成的，老遠(yuǎn)就聞得到梅菜的香味，每一口都是幸福和滿足！

生胚：梅菜30克、高筋面粉300克、鹽3克、清水195克

肉餡：豬肉200克、生姜適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油2勺、食用油2勺

1、30克梅菜干先用溫水泡半小時(shí)，方便泡發(fā)和洗出灰塵雜質(zhì)；

2、現(xiàn)在來(lái)和面，300克高筋面粉、3克鹽、195克清水，鍋盔的面一定要軟，做出來(lái)才會(huì)好吃，揉的時(shí)候會(huì)比較粘手，簡(jiǎn)單的揉一揉就行，表面不是非常光滑也沒事兒，蓋保鮮膜松弛30分鐘；

3、松弛好的面團(tuán)兒取出來(lái)直接分成6份，然后將四周向底部收攏捏緊。覺得比較粘手的可以像我一樣戴手套，也可以手上抹點(diǎn)油；

4、經(jīng)過靜置水合作用的面團(tuán)，筋性會(huì)增強(qiáng)，收攏后面團(tuán)兒也會(huì)變得很光滑，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子；

5、底部刷油以后放入面團(tuán)兒，表面再刷一層油，蓋上保鮮膜二次松弛1個(gè)小時(shí)；

6、松弛的時(shí)間越久面團(tuán)兒的延展性和柔軟度都會(huì)越好，200克豬肉加幾片生姜打成肉泥；

7、攪好后倒出來(lái)調(diào)味兒了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精、2勺香油、2勺食用油，朝著一個(gè)方向攪打上勁兒；

8、梅菜干泡好以后再清洗幾遍，拽干水份后加到肉餡里面，拌勻后就可以了；

9、面團(tuán)兒也松弛好了，取出來(lái)后先把盤子里多余的油倒面板上，抹勻后再輕輕地把這個(gè)面團(tuán)兒拍開，延展性非常好，根本就不用搟，用手掌都可以抻成一張很大很薄的餅；

10、舀一大勺餡兒放中間，再輕輕的拍一下后包起來(lái)，收口捏攏不要露餡兒，翻面再輕輕的整理一下，稍微的用手掌壓緊實(shí)一些，梅菜干肉餡不是特別的順滑，不要太用勁兒；

11、平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面再刷上一層防止水分揮發(fā)，全程中小火慢烙，一面金黃翻烙另一面，烙的時(shí)候可以蓋上鍋蓋，既可以加快成熟的時(shí)間，還能讓面餅更柔軟；

12、兩面金黃就可以出鍋了，我家的肉餡兒比較多，烙一鍋的時(shí)間大約要6分鐘左右。

個(gè)人感覺平底鍋烙出來(lái)的餅雖然沒有烤箱酥脆，但吃起來(lái)的口感會(huì)更油潤(rùn)和酥香，餅又薄又脆，肉香四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬勁十足，非常的美味。

步驟/方式9

9、小油餅

食材：300克面粉、3克酵母、250毫升溫水、一根蔥花、一勺鹽

1、先來(lái)和面，300克面粉，3克酵母，250毫升溫水，攪拌成面糊后醒發(fā)至兩倍大；

2、切一根蔥花；

3、現(xiàn)在的溫度已經(jīng)上來(lái)了，自然醒發(fā)的狀態(tài)下一個(gè)小時(shí)就醒好了，滿滿的蜂窩狀，如果你的面糊不小心醒發(fā)過頭了，可以加2克食用堿綜合一下酸味兒；

4、蔥花加進(jìn)來(lái)，再來(lái)一勺鹽，拌勻，剛好也給面糊排氣了；

5、鍋里先來(lái)倒油，手上抹油，取一小塊面團(tuán)輕輕拉扯開，這個(gè)方法是不是比搟面簡(jiǎn)單多了呢？油溫五成熱下小面餅，一會(huì)兒它就飄起來(lái)了，還鼓起了大泡；

6、注意翻面，炸至顏色微微發(fā)黃就可以出鍋了；

喜歡吃脆的就多炸一會(huì)兒，當(dāng)顏色完全成金黃色再出鍋，今天這個(gè)小油餅的做法夠簡(jiǎn)單了吧，油條吃膩了就來(lái)試試這個(gè)吧，依舊柔軟空心哦!

步驟/方式10

10、牛奶餅

這個(gè)牛奶早餐餅比第一個(gè)還是簡(jiǎn)單快速，一分鐘就能出鍋，無(wú)水無(wú)油無(wú)糖，非常的健康，吃起來(lái)柔軟細(xì)膩，還有濃濃的奶香味，孩子也會(huì)特別愛。

食材：牛奶150克、面粉160克、雞蛋兩個(gè)106克

1、現(xiàn)在準(zhǔn)備食材，牛奶150克，面粉160克，雞蛋兩個(gè)106克。

2、然后現(xiàn)在把它們?nèi)炕旌显谝黄鸢鑴颍浅５暮?jiǎn)單，現(xiàn)在我們來(lái)烙餅，不粘鍋先加熱，其實(shí)這一步也是很關(guān)鍵的，如果你的鍋沒有完全加熱你就開始烙餅，那你的餅肯定是不會(huì)好看的，因?yàn)槊婧洛伜蟛粫?huì)成型，會(huì)往四周繼續(xù)散開。

3、鍋燒熱后就要轉(zhuǎn)小火，用勺子加一勺進(jìn)去，一個(gè)很完整的圓形 ，沒有往旁邊散開，這就是鍋燒熱了。

4、30秒翻面，30秒出鍋，時(shí)間是烙這個(gè)餅的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，時(shí)間過短，你翻面的時(shí)候是翻不過來(lái)的，時(shí)間過長(zhǎng)又糊了，而且顏色會(huì)變得不均勻 ，那么30秒這個(gè)時(shí)間是我做了好幾次才總結(jié)出來(lái)的最佳時(shí)間。一分鐘就可以出鍋了。

步驟/方式11

11、老婆餅

外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，還有香甜細(xì)膩的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能嘗得到蜜糖般的香甜滋味，下面我們開始吧；

水油皮：面粉180克、豬油50克、白糖40克、水90克

油酥：面粉140克、豬油80克

餡兒：豆沙、蛋黃1個(gè)、黑白芝麻點(diǎn)綴

1、先來(lái)制作水油皮面團(tuán)兒，面粉180克、豬油50克、白糖40克、水90克，上手揉面，基本的揉成形后移到砧板繼續(xù)揉，多揉一會(huì)兒，像搓衣服一樣揉出手套膜；

2、剛開始會(huì)不太好揉，因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)兒特別的軟，會(huì)很粘，可以借助刮板來(lái)操作，揉到后面你就會(huì)覺得特別光滑，也不粘手，拉扯開來(lái)有一層薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分鐘備用；

3、現(xiàn)在來(lái)制作油酥面團(tuán)兒，面粉140克、豬油80克，拌勻后上手揉酥，油酥面團(tuán)沒有彈性，很容易就和在一起，保鮮膜包起來(lái)靜置備用；

4、豆沙的部分是我前幾天做好了的，具體的操作步驟可以去看一下前幾天的視頻；

5、松弛好的水油皮面團(tuán)兒是特別軟的，像耳垂一般，同時(shí)也很有韌勁兒，取出來(lái)搓長(zhǎng)條，分小面劑，我一共分了18個(gè)，直接在砧板上滾圓就可以了，蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘備用；

6、現(xiàn)在來(lái)處理油酥面團(tuán)兒，同樣的搓成長(zhǎng)條后分成小面劑，份數(shù)也是18個(gè)，搓圓后備用；

7、水油皮松弛好后取出來(lái)，拿一個(gè)水油皮面團(tuán)放在掌心捏成餅狀，油酥面團(tuán)放在中間，水油皮面團(tuán)包裹油酥面團(tuán)，包起來(lái)，再用虎口收緊，整理下后就完成了，全部做好后繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

8、10分鐘后來(lái)?yè){面，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把搟面杖放在面團(tuán)中間，往上面搟一下，再放回中間往下面搟一下，不要來(lái)回?fù){，會(huì)破酥，卷起來(lái)，全部卷好后同樣的蓋保鮮膜松弛10分鐘，這是最后一次松弛了；

9、食指在面卷兒的中間按壓一下，兩邊往中間捏，底部粘一點(diǎn)玉米淀粉后再壓扁，可以避免破酥；

10、搟開后就可以包豆沙了，收緊底部，翻過來(lái)滾圓，全部做好后再用手掌輕輕一壓，小餅的形狀就出來(lái)了；

11、刷上蛋黃液，一個(gè)蛋黃正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黃刷得越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻；最后用刀在每個(gè)餅胚上割三刀，要完全割破表皮看到餡料；

12、放到預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180度20分鐘，烤箱提前預(yù)熱也是上下火180度，時(shí)間10分鐘就可以；

烤的時(shí)候就聞到香味兒了，出爐啦，顏色的確是超級(jí)漂亮，金黃焦脆的看起來(lái)就特別誘人，迫不及待的嘗了一個(gè)，真的是超級(jí)酥，一碰就會(huì)掉渣的這種，豆沙的甜度也是剛剛好，吃起來(lái)完全不會(huì)覺得膩；這個(gè)配方做出來(lái)的老婆餅就是皮薄餡厚，餡心滋潤(rùn)軟滑，外皮部分有種入口即化的感覺，內(nèi)餡兒味道更是甜而不膩。

步驟/方式12

12、盤絲餅

盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品，是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香；盤絲餅就像是用手搟面做的餅，把面條抹上油，盤成一個(gè)小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，面條絲一圈一圈的，好吃又好玩。

盤絲餅酥脆松香，層次分明，外酥里嫩，這次分享的盤絲餅是最簡(jiǎn)單的做法，屬于懶人版的盤絲餅做法，新手也可以輕易上手，無(wú)需用到烤箱，一個(gè)平底不粘鍋就可以搞定！

食材：面粉300克、鹽4克、常溫水170毫升、蔥

1、先來(lái)和面：面粉300克、鹽4克，鹽可以增加面粉的筋性，常溫水170毫升，揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先醒10分鐘，再來(lái)揉就特別簡(jiǎn)單了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘；

2、鍋中倒油，燒熱后下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經(jīng)出來(lái)了，放涼備用；

3、面團(tuán)兒醒好后取出來(lái)整理下，搓成長(zhǎng)條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光揉圓，我這里一個(gè)小面劑子大約是50克

全部收?qǐng)A后開始搟面，先搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面皮，這個(gè)面皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子，刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來(lái)切面條；

4、傳統(tǒng)的盤絲餅是用抻面的方法拉扣成11面條，這個(gè)還是有點(diǎn)難度的，家庭制作就怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)，切的時(shí)候盡量不要切得太細(xì)，避免拉扯斷開，寬度適中均勻就可以了，先收攏，在抻長(zhǎng)，兩頭一起向中間卷起來(lái)，疊放在一起后按壓下，生胚就出來(lái)了；

5、全部做好后不用搟，直接用手掌輕輕地壓開，壓成一個(gè)小圓餅；

6、來(lái)烙餅，平底鍋倒油，可以多倒一些，口感會(huì)更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面

層次會(huì)更加的明顯，現(xiàn)在就有點(diǎn)微微的發(fā)黃了，不要心急，繼續(xù)煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感；

我們來(lái)看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放涼后輕輕的拉扯下，真的是千絲萬(wàn)縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香。