亚洲天堂网小视频免费大全,2018天天射干天天干蜜月视频,2021国产亚洲日韩在线,国内自拍天天操天天干,亚洲天堂在线观看视频,人妻少妇456在线视频,免费观看男女污污视频

返回首頁(yè)

求廣東喝茶文化`歷史`詳細(xì)情況

來(lái)源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2021-10-02 07:49???點(diǎn)擊:292??編輯:司徒群???手機(jī)版

??廣東吃茶文化以潮州茶功夫最有代表性:

 ?。ㄒ唬肮Ψ虿琛奔捌涫⑿?

  潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”為著稱。“功夫”,本為茶名(一種中等茶),后演化為烹茶方法。
??《清朝野史大觀。清代述異》稱:“中國(guó)講求烹茶,以閩之汀、漳、泉三府,粵之潮州府功夫茶為最?!?

  潮州功夫茶,起于明代,盛于清代,成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象,是潮州飲食文化的重要組成部分。

  潮州功夫茶,在當(dāng)?shù)夭环盅潘祝制毡?,均以茶?huì)友。
??不論是公眾場(chǎng)合還是居民家中,不論是路邊村頭還是工廠商店,無(wú)處不見(jiàn)人們長(zhǎng)斟短酌。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的,而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情,或互通信息,或閑聊消遣,或洽談貿(mào)易,潮州功夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。儒雅人家的功夫茶特講究,有茶童(戲稱“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”)專侍,挑擔(dān)、入山、浮水,臨清溪而烹茶,觀山水而論道,賦詩(shī)辭而抒情,別有一番情趣。
??功夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事,故在許多詩(shī)文中均言及功夫茶,如近代詩(shī)人丘逢甲從日本回國(guó)后,在潮州生活時(shí)作《潮州春思》詩(shī)六首,其中一首記述春日烹品功夫茶的情景,曰:“曲院春風(fēng)啜茗天,竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜,來(lái)試潮山處女泉。”

 ?。ǘ┕Ψ虿璧奶攸c(diǎn)

  潮州功夫茶,以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點(diǎn)。
??據(jù)翁輝東《潮州茶經(jīng)》稱:“功夫茶之特別處,不在茶之本質(zhì),而在茶具器皿之配備精良,以及閑情逸志之烹制法?!惫Ψ虿枰话悴挥眉t茶和綠茶,而用半發(fā)酵的烏龍、奇種與鐵觀音,不必要上等茶,茶葉遠(yuǎn)沒(méi)有茶具講究。功夫茶的茶具,往往是“一式多件”,一套茶具有茶壺。
??茶盤(pán)、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等,一般以12件為常見(jiàn),如12件皆為精品,則稱“十二寶”,如其中有8件為精品,或4件為精品,則稱“八寶”或“四寶”

  茶具講究名產(chǎn)地、名廠家出品,精細(xì)、小巧,質(zhì)量上乘,儼然一套工藝品,體現(xiàn)潮州茶文化中的高品味的價(jià)值取向。
??功夫茶的茶壺,多用江蘇宜興所產(chǎn)的朱砂壺,要求“小淺齊老”,茶壺“宜小”,“小則香氣氤氳,大則易于散燙”,“獨(dú)自斟酌,愈小愈佳”;茶杯也宜小宜淺,猶如半只乒乓球,色白如玉,杯小則一啜而盡,淺則水不留底。

  功夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉、茶具,而不善沖,也全功盡廢。
??潮州功夫茶的烹法,有所謂“十法”,即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制功夫茶的具體程序概括為:“高沖低灑,蓋沫重眉,關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵。”或稱“八步法”

  治器——沖茶前的準(zhǔn)備工作,從起火到燒開(kāi)水,沖燙茶具;

  納茶——將茶葉分粗細(xì)后,分別把茶葉裝入茶壺,粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上,茶葉不可裝得太滿,僅七八成即可;

  候茶——講究煮水,以“蟹眼水”為度,如蘇東坡所說(shuō),“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”,初沸的水沖茶最好;

  沖點(diǎn)——講究“高沖”、開(kāi)水從茶壺邊沖入,切忌直沖壺心,以防“沖破茶膽”,茶葉沖散,茶沫溢出,可能把茶沖壞;

  刮沫——沖茶時(shí)溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋刮去,然后把茶壺蓋好;

  淋罐——茶壺蓋好后,即用開(kāi)水沖淋壺蓋,既可沖去溢出的茶沫,又可在壺外加熱;

  燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫,茶不易涼,也能使茶生香;

  篩茶——講究“低篩”,這是潮州功夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然后如“關(guān)公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個(gè)杯中,不能一次注滿一杯,以示“一視同仁”,但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡,即所謂“韓信點(diǎn)兵”多多益善。
??

  潮州功夫茶,不同于一般的喝茶,二者之異首先在于非同一般喝茶那樣,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意與其說(shuō)為解渴,不如說(shuō)在品味茶之香,在以茶敘情;其次,潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié),待茶沖完,主客總是謙讓一番,然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗,杯沿接唇,茶面迎鼻,聞茶之香,一啜而盡。
??功夫茶這一套禮儀正是中國(guó)傳統(tǒng)的“茶道”。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門(mén)圖文