1. 普洱茶茶湯有很多沉淀物
叫“冷后渾”,也叫茶乳酪,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗證是不是冷后渾,可以把茶湯再加熱,看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象,紅茶也會有這種現(xiàn)象哦,它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以,普洱茶會冷后渾,說明這是一款好茶。但是,冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象,如果存在沖泡普洱茶的過程中,茶湯是渾的,這樣的情況跟冷后渾就不是同一個概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因:
1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過猛,水溫過高,揚起茶毫,造成普洱茶不必要的可溶物變多,另外,也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以,在沖泡普洱茶的過程中,一是要注意手法,注水不能過猛,水溫不能過高,盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。
2、加工工藝問題在加工過程中,揉捻過度,走水不透,火工不足等問題。另外,一些無良商家在生產(chǎn)茶葉的過程中染色加料,也會讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會自動發(fā)酵,這時候的普洱茶沖起來,就會比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖,茶正處于轉(zhuǎn)化過程,所以會渾濁,如果再放一放,滋味應(yīng)該有更大的變化。
4、儲存問題普洱茶可以陳放,并且越陳越香,但是如果普洱茶存儲不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì),也會導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。擴展資料:飲茶禁忌:1、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來看,都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。
5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當(dāng)煮飲。
2. 普洱茶茶湯有很多沉淀物正常嗎
是茶葉末。
普洱茶屬于黑茶,是發(fā)酵類茶葉。制作工藝經(jīng)過以下步驟:
鮮葉攤放:鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
殺青:殺青要殺透、殺勻,無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時揉捻成條。
揉捻:揉捻加壓不宜過重,時間為30分至40分。
解塊:解散結(jié)塊茶。
日光干燥:必須以日光曬干,其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié),曬青茶含水量≤10%。
普洱茶(熟茶)散茶
?。?)曬青茶后發(fā)酵:根據(jù)茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例,對曬青茶進行后發(fā)酵。發(fā)酵過程中應(yīng)適時翻堆解塊,堆溫控制在65℃以下。
?。?)渥堆發(fā)酵:將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。
?。?)干燥:完成發(fā)酵的茶葉經(jīng)自然干燥至含水量≤12%。
?。?)精制:對發(fā)酵好的茶葉進行篩制和拼配。
(5)篩制:通過篩分、風(fēng)選、揀剔,達到分級要求。
?。?)拼配:根據(jù)擬生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)要求合理拼配。
普洱茶(熟茶)緊壓茶
?。?)蒸壓成型:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮,利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。蒸壓前須測定每批預(yù)制茶含水率并計算確定稱茶量。
?。?)干燥:干燥溫度≤60℃,至茶葉含水量≤12.5%。
因此在泡飲過程會有微量茶末不能被鐵絲網(wǎng)過濾,除非用目數(shù)(孔隙更?。└蟮臑V網(wǎng)。
3. 普洱茶湯里有沉淀物是什么
茶葉里有結(jié)晶是茶葉里含有的茶多酚,也就是所說的白色沉淀物,茶多酚的抗氧化作用是維生素E的十八倍,具有很好的美容護膚作用,
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,為白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高,占其質(zhì)量的15%~30%,茶多酚的主要成分為:黃烷酮類,花色素類,黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類(主要是兒茶素類化合物)最為重要,占茶多酚總量的60%~80%,其次是黃酮類,其他酚類物質(zhì)含量比較少。
4. 普洱茶茶湯沉淀物可以喝嗎
那是茶葉上細(xì)小的絨毛,用茶隔可以過濾大部分,提升茶水的口感。
5. 普洱茶茶湯有很多沉淀物怎么回事
應(yīng)該是塵土,這種現(xiàn)象很普遍也很正常。此現(xiàn)象多見于十年前的純手工的普洱老茶,因為之前的小作坊多在土質(zhì)場地上曬青、殺青,而后再炒制,再壓模成餅茶、沱茶、磚茶等。因此不用戒意,泡茶前洗上二至三遍就可放心飲用。近十年來,多數(shù)普洱茶工廠提升了工藝標(biāo)準(zhǔn),基本上沒有泡茶落塵現(xiàn)象了。
6. 普洱茶茶湯有很多沉淀物還能喝嗎
好。正常。
普洱茶生茶在干倉陳化過程中,湯色會變得越來越紅。
因為在新茶階段,生茶只經(jīng)過了殺青揉捻和蒸壓成型,還未經(jīng)過后發(fā)酵過程,無論是干茶、湯色和葉底都偏綠色和黃色,整體色澤與綠茶區(qū)別不大。
隨著后發(fā)酵的進行,茶葉與空氣中的氧氣和水分進行反應(yīng)并緩慢轉(zhuǎn)化,茶餅的顏色和茶湯的顏色將由淺綠、淺黃、金黃開始向著橙黃、橙紅轉(zhuǎn)化,因此我們看到的中期茶以及老茶的生茶,經(jīng)過多年的干倉轉(zhuǎn)化后,茶湯都偏紅色系。
普洱生茶在陳化過程中,湯色變紅,這其實是后發(fā)酵過程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化造成的。
在后期陳化過程中,于避光、干燥、通風(fēng)、無異味的干倉環(huán)境里,普洱生茶將進行緩慢轉(zhuǎn)化,并通過氧化和聚合反應(yīng),茶紅素和茶褐素逐漸形成。
因此,經(jīng)過干倉存儲、時光沉淀后的中期普洱生茶,具有湯色橙黃、橙紅甚至深紅,滋味醇厚的特點。
7. 普洱茶湯里面有懸浮物
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。
新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后,茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會有大量鹽類析出,析出的鹽類會懸浮在水中,形成白色的浮渣。
8. 為什么普洱茶里有沉淀物
普洱茶由于是發(fā)酵茶,加上撬開茶餅時會有一些碎末,所以茶湯中都會有一定的沉淀,甚至細(xì)網(wǎng)眼的茶漏也不能全部濾清。少量的沉淀是正常的,不會影響健康。且不只是普洱,很多茶都有沉淀。至于總結(jié)一點,只要判斷不是其他的雜質(zhì),就沒有多大影響。沖泡的時候,盡量濾干凈些比較好!
9. 熟普茶湯有沉淀物
不能。
因為茶葉品種和制作工藝的差別,導(dǎo)致茶葉口味有所不同,每種茶都會有它們獨特的香氣與口感。把不同的茶葉混在一起喝,會影響茶葉本身的觀感與口感,使品茶失去樂趣。不同的茶葉混著泡會使茶湯渾濁,產(chǎn)生沉淀;不僅味道不純,而且可能會造成消化不良,引起腸胃不適。
混茶喝容易出現(xiàn)茶醉。
一次性喝幾種茶,會出現(xiàn)身體不適,這應(yīng)該是過量喝茶引起的,會導(dǎo)致血糖偏低而感到頭暈暈沉沉的。出現(xiàn)了這種生理反應(yīng)的話,很有可能就是“醉茶”了?;熘炔煌牟璧臅r候,就很有可能會過度飲茶,這時你就很容易醉了。出現(xiàn)了茶醉的話,你可以立即吃些甜食或者多喝白開水,那么“茶醉”的現(xiàn)象就會漸漸消退了。當(dāng)然,最好在喝茶吃些茶點,這樣會增加血糖,可以避免茶醉。