宋代茶學(xué)與唐代茶學(xué)相比，在深度上多有建樹(shù)。由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，所以不少的茶學(xué)研究者在研究重心上也傾向于建茶，特別是對(duì)北苑貢茶的研究，既深且精，在學(xué)術(shù)專(zhuān)題上形成了強(qiáng)烈的時(shí)代和地域色彩。這些研究以著作的形式流傳下來(lái)后，為當(dāng)今宋代茶史、茶文化的研究，提供了翔實(shí)的資料。

在宋代茶葉著作中，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

在宋代茶學(xué)作者中，有作為一國(guó)之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學(xué)家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學(xué)家沈括，更有鄉(xiāng)儒、進(jìn)士，乃至至今都不知其真實(shí)姓名的隱士審安老人。從這些作者的身份來(lái)看，宋代茶學(xué)研究的人才和研究層次都很豐富。在研究?jī)?nèi)容上包括茶葉產(chǎn)地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關(guān)系、飲茶器具、斗茶過(guò)程及欣賞、茶葉質(zhì)量檢評(píng)、北苑貢茶名實(shí)等等。

宋代茶學(xué)由于比較專(zhuān)注于建茶，所以在深度上，系統(tǒng)性上與唐代相比都有新的發(fā)展。

為什么茶文化始于唐而興于宋？

因?yàn)樘拼淖骷谊懹饘?xiě)了中國(guó)第一部關(guān)于茶文化的書(shū)<茶經(jīng)>由此茶的文化開(kāi)始被人們知道和重視.到了宋代文人墨客多喜歡品茗作對(duì),加之經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展,所以到了宋代茶文化得到了很好的傳播