1. 普洱茶中絮狀物有哪些
魚膠泡開后有白色渣它可以是花膠的膠肉,也可以是魚鰾上的油膜或血膜,還可以是花膠的損傷脫落物,更可以是花膠肉的腐爛變質(zhì)肉,甚至都可以是造假的花膠的部分膠體。所以具體就看花膠泡發(fā)后,這個(gè)東西到底是什么樣子的,如果只是脫落物或者油膜等是沒事的,假的或者變質(zhì)的這種就不能吃了。
出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是什么?
1.泡發(fā)過度,膠質(zhì)流失到了水里,膠肉就散開了,一般是整體從外至內(nèi);
2.那個(gè)絮狀物有時(shí)候不是膠肉,而是魚膠表面的外膜,有時(shí)候還會(huì)混雜了魚油甚至是魚血,這種多出現(xiàn)在魚膠原貨上,雖然有點(diǎn)惡心但其實(shí)是好事(說明沒有泡過藥水),摘掉刷一下就好;
3.膠肉有被凍傷,凍傷部位在泡發(fā)的時(shí)候容易成塊狀剝落變成絮狀物,但是沒有異味,這種不影響食用,但是會(huì)影響口感,凍傷一般是在長(zhǎng)途運(yùn)輸或者在凍庫長(zhǎng)期保存時(shí)造成的;
4.絮狀物是由“花心膠”造成的,也就是外面是好的里面是壞的,這種情況的絮狀物會(huì)有一股臭味,有別于腥味的那種,這種臭味是刺鼻的,這種就不能吃,吃了會(huì)拉肚子;
5.花膠是假的,這種情況極為少見,假魚膠多是化工合成的,泡發(fā)會(huì)很快散開。所以,當(dāng)你泡發(fā)花膠時(shí)遇到這種情況,請(qǐng)對(duì)照上述五點(diǎn)自行對(duì)號(hào)入座。
所以我們?cè)谫徺I花膠揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味?;z公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。只要選對(duì)了花膠,然后合理的儲(chǔ)藏,花膠就不會(huì)有以上那種情況發(fā)生了。
2. 普洱茶湯中的棉絮狀物是什么
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。
新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會(huì)有大量鹽類析出,析出的鹽類會(huì)懸浮在水中,形成白色的浮渣。
3. 普洱茶中絮狀物有哪些物質(zhì)
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后,茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會(huì)有大量鹽類析出,析出的鹽類會(huì)懸浮在水中,形成白色的浮渣
4. 普洱茶 絮狀
普洱茶生茶里絮狀物是指茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。 普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺(tái)灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽。
5. 普洱茶里有絮狀漂浮物
三種可能:
1.渥堆發(fā)酵時(shí)主力菌種黑曲霉產(chǎn)生的菌絲即是白色,部分菌絲殘存,在干茶或茶湯中可見。
2.渥堆導(dǎo)致茶葉表面角質(zhì)層剝落,也會(huì)有類似現(xiàn)象。
3.成品茶倉儲(chǔ)于高溫高濕環(huán)境發(fā)霉,同樣有菌絲產(chǎn)生。以上三者都不會(huì)必然導(dǎo)致茶品無法飲用(第三點(diǎn)參見傳統(tǒng)港倉,即普洱熟茶的源頭),而這幾點(diǎn)導(dǎo)致的問題都可以通過正確的工藝、倉儲(chǔ)來減輕或避免。圖片中茶品最大的問題在于它是老茶頭。沒有喝的必要。
6. 普洱茶中絮狀物有哪些成分
普洱茶茶碎多一些,主要是茶餅和緊壓茶,其中又有將茶葉切碎和不切碎緊壓之分。切碎緊壓的餅或沱會(huì)壓得較緊實(shí),撬茶的時(shí)候會(huì)特別容易產(chǎn)生茶碎。如果介意,也可以用蒸茶法開餅或沱,就會(huì)比較完整。
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道,如果普洱茶沒有馬上喝完,變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀,肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的,俗稱冷后渾,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。