夏天是蔬果盛產(chǎn)的季節(jié)，是享用大自然禮物的最好時刻，此時，陽光高照，是一年中最熱的季節(jié)，大地所提供的食物也都是清涼解渴的，西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、葡萄、橙子及熱帶所有各式各樣的水果，都在此時上市。

甜味水果是屬陰性的，在熱天中自然消暑解渴，中暑的解救辦法之一就是喝一杯紅糖水。

看個人所居住的環(huán)境，選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的水果。夏天的早餐最適合以水果為主，瓜類要單獨吃，最好不要和其他水果混用，甜的和酸的水果也不要一起吃，更不要和淀粉一起吃；也可以一個禮拜選一天都吃水果，清清腸胃，或常常中餐也吃水果。

夏天也是斷食的好季節(jié)，可以用蔬果汁、清湯或花茶、青草茶等，斷食二、三天，如果要時間更長，最好要有多次斷食的經(jīng)驗，而且最好是由充滿慈悲心，又有充份經(jīng)驗的人協(xié)助、指導(dǎo)（事先更需要參考相關(guān)書籍、錄音帶）。

除了水果之外，由各種蔬菜配合的沙拉也要多吃，新鮮的椰子肉切絲，加入沙拉，可增加點熱帶情調(diào)。

此季節(jié)也可適量地吃些新鮮的辣椒（長的那一種），在馬來西亞，由於是近赤道的氣候，人人都愛吃新鮮、切得細(xì)細(xì)的綠和紅辣椒，每餐飯都有；在云南、貴州一帶，如果不吃辣椒就容易得瘴氣，辣椒有散熱的作用，吃完，滿頭大汗，痛快之至，住在溫或寒帶的人就不適合吃辣的，吃完會冷得發(fā)抖。

煮菜方面可變換口味，采用印度、東南亞的風(fēng)味，但還是可以清蒸的菜最好，再加點醬來調(diào)味。

夏天，飲料很需要，最好一天六到八杯清水，除此之外也提供一些飲料的建議

飲料

清水加點新鮮檸檬汁或橘子汁

新鮮椰子水加果肉

新鮮甘蔗汁

新鮮橙汁加點百香果汁

熱或涼菜（花茶、青草茶、葉茶）。花茶可用桂花、茉莉花、玫瑰花、洛神花、芙蓉花、金銀花、甘菊花等；葉茶可用薄荷、木瓜葉、批杷葉、桑葉和其他當(dāng)?shù)氐那嗖莶瑁?

用熱開水泡或在玻璃瓶里裝冷開水，放在太陽下曬一天，做太陽茶。

水果冰點心

新鮮水果都可冰凍做水果冰。選甜的水果，如香蕉（先去皮）、桃子、莓子類、葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、芒果等，再加點果汁，放在果汁機里打，打得像冰淇淋一樣，其他水果也可以冰凍加果汁打。

烤蘋果或香蕉派

四個蘋果或四根香蕉切片，和半個檸檬的汁拌好，放在八英寸烤盤中，上面撒四分之三杯小麥胚芽、四分之三杯椰子絲、四分之一杯紅糖或黑糖、四分之一杯植物油、一茶匙肉桂粉，以華氏三百度的高溫烤一小時。

清甜湯

蕃薯、瓜類、根類、枸杞葉等，放水煮滾，用小火燜一小時，喝清湯，菜渣可做堆肥（蕃薯提供甜味）。

酸甜醬鹵汁

同等份量的醬油、黑醋、糖蜜、麻油和姜末調(diào)好，鹵印尼豆腐(Tempeh)、豆腐和根類、瓜類的菜一小時以上，再清蒸，上桌時再酌量地加一點鹵汁調(diào)味。

甜蜜醬

豆瓣醬和麥芽糖或糙米糖漿(Brown Rice Syrup)調(diào)配，加點麻油和水，可加入清蒸或少量油炒的菜。

印度風(fēng)味的扁豆

將一杯已泡水過夜過的扁豆(lentil)入鍋，加水一□，加入一又二分之一茶匙小茴香、一又二分之一茶匙葫蘆巴豆、一又二分之一茶匙香菜、二粒大茴香及一、二片姜，和四分之一杯葡萄乾一起煮熟（半小時），最后加入半湯匙蕃茄醬和一茶匙油及一點海鹽，吃時可配一點香菜。

夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，必須及時補充。一談到水，人們往往會想到市場上銷售的“凈水”、“太空水”。其實，蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產(chǎn)期，不妨經(jīng)常食用。

多吃“殺菌”蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中；含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經(jīng)常吃是有益的。