白茶的開(kāi)采時(shí)間大約在每年3月中旬左右，具體要根據(jù)當(dāng)年天氣和茶樹(shù)生長(zhǎng)情況來(lái)決定。

以福建的福鼎、政和等地為主陣營(yíng)，每年3月15號(hào)前后，安吉白茶，一般在每年的三月底上市。都勻毛尖產(chǎn)自貴州省都勻市，一般在每年的四月初上市。蒙頂山茶開(kāi)采較早，一般在每年的二月底就可以上市了。

每年春白茶的采摘規(guī)律，往往先采白毫銀針、再到白牡丹、最后到春壽眉。