太平猴魁屬于綠茶，和其他的所有的茶葉一樣，綠茶里面也含有一些咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會有澀味。

1.茶湯過濃:

投茶量多，導(dǎo)致茶湯過濃，就會出現(xiàn)綠茶口感發(fā)澀的現(xiàn)象。

2.沖泡方法不對

綠茶的沖泡方法是極有講究的，如果在泡綠茶的時候，水溫過高，或者浸泡的時間過長，就會導(dǎo)致茶葉里面的咖啡堿和花青素等物質(zhì)被大量析出，這樣就會出現(xiàn)茶湯口感發(fā)澀，讓我們無法下咽。