太平猴魁屬于綠茶，和其他的所有的茶葉一樣，綠茶里面也含有一些咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會(huì)有澀味。

1.茶湯過(guò)濃:

投茶量多，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，就會(huì)出現(xiàn)綠茶口感發(fā)澀的現(xiàn)象。

2.沖泡方法不對(duì)

綠茶的沖泡方法是極有講究的，如果在泡綠茶的時(shí)候，水溫過(guò)高，或者浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致茶葉里面的咖啡堿和花青素等物質(zhì)被大量析出，這樣就會(huì)出現(xiàn)茶湯口感發(fā)澀，讓我們無(wú)法下咽。