一、新買的信陽(yáng)毛尖茶色澄黃透徹是好茶嗎？
一般信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來(lái)說(shuō)，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。
二、求信陽(yáng)毛尖的采摘技巧？
1、采的茶葉細(xì)嫩，信陽(yáng)毛尖大山茶采一芽一葉或一個(gè)單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時(shí)間控制在48個(gè)小時(shí)，確保茶葉的嫩度。細(xì)嫩的茶芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以信陽(yáng)毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量，使信陽(yáng)毛尖大山茶具有獨(dú)特的鮮爽度。
2、無(wú)芽茶青不采，茶樹在營(yíng)養(yǎng)充足的情況下會(huì)萌發(fā)茶芽，而在營(yíng)養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下，會(huì)直接生長(zhǎng)出葉片。一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。所以當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采純芽、一芽一葉，甚至一芽?jī)扇~，而不采無(wú)芽的葉片。
3、老葉，小腳葉不采。老葉是已經(jīng)生長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發(fā)是保護(hù)茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽(yáng)毛尖在制作過程中很難形成很緊的茶條，形成的茶條偏黑，而且口感苦澀，影響茶葉的整體口感。小腳葉在制成的信陽(yáng)毛尖中會(huì)形成小黃片,在早期明前茶中經(jīng)常會(huì)有黃色的小葉片，不影響干茶外形的情況下，允許少量存在。
4、陰雨天不采，陰雨天采的茶因?yàn)榭諝鉂穸忍?，制成的干茶顏色易偏黑，同時(shí)陰雨天采的茶香度和口感都不足。如果大家買到信陽(yáng)毛尖茶葉干茶比較黑，或沖泡后茶葉里有很多烏紅色茶，就是因?yàn)椴畔逻^雨或正下雨時(shí)候采摘的，質(zhì)量不好。
5、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴曬在陽(yáng)光下，否則，茶青容易發(fā)蔫，制成的干茶易出現(xiàn)“紅頭”現(xiàn)象，也會(huì)影響口感和滋味。
以上5點(diǎn)就是信陽(yáng)毛尖采摘工藝要求的基本點(diǎn)，別看大家平時(shí)品信陽(yáng)毛尖的悠閑享受，從采摘到加工到最后成型，經(jīng)過了煩瑣的步驟不說(shuō)，單單是茶農(nóng)辛苦的勞動(dòng)過程，就是一種讓人值得深思的事情，因此喝正宗信陽(yáng)毛尖大山茶才能體味到感悟人生的思想境界。
用雙手的拇指和食指向上提，千萬(wàn)不能用手指掐。
一樓說(shuō)的很對(duì)?。【褪沁@樣的采摘方式
三、名茶有哪些
名茶有碧螺春、信陽(yáng)毛尖、烏龍茶、武夷巖茶、鳳凰單叢茶等。
碧螺春因產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春在唐代就被列為貢品，距今已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，河南省著名特產(chǎn)，也是中國(guó)十大名茶之一。其主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市負(fù)憂ㄔ叛羰校⑵角徘ㄔ叛糲兀┖吐奚較?。民观?shì)忩信阳矖柲五大矖n綺銎分噬銑說(shuō)謀舊矯獠瑁矯叛裘?。信阳灭q哂小跋?、圆、光、直、多熬Y?、香高、味浓、汤色H鋇畝撈胤綹瘛
其他名茶
烏龍茶，也叫青茶，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)集中在福建的閩北的武夷山、閩南的安溪、漳平，廣東潮汕和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，2010年被批準(zhǔn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝逃難路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽。