1. 茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù)

1．技術(shù)標準是對標準化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項所制定的標準，它一般以“物”為對象，包括基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、通用方法標準、安全衛(wèi)生標準、環(huán)境保護標準等。茶葉的技術(shù)標準是指為開發(fā)茶葉新品種等技術(shù)工作、為茶葉的質(zhì)量以及各種茶葉加工設備制定的標準。如烏龍茶加工標準、特級西湖龍井質(zhì)量標準等都是技術(shù)標準。 　　2．管理標準是對標準化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項所制定的標準，一般對象是“事”。包括國民經(jīng)濟管理、企業(yè)管理中涉及的管理標準等。茶葉管理標準主要是茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)在茶葉生產(chǎn)加工中對企業(yè)實施的各項管理工作和程序所作的規(guī)定。 　　3．工作標準是對標準化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標準，它的主要對象是“人”，是為了特技術(shù)標準、管理標準落實到具體崗位(或部門)去完成所制定的標準。茶葉的工作標準則是茶葉企業(yè)為使員工對自己工作范圍、工作重點及工作要求達到一種明確的認識所制定的規(guī)定，茶葉的工作標準還包括茶葉質(zhì)量管理標準等。

2. 標準化茶葉加工廠

品名: 勐海古樹喬木餅茶

品種:普洱茶(生茶)

產(chǎn)區(qū):勐海

原料：云南大葉種曬青毛茶

規(guī)格: 250/片

儲存:通風、陰涼、干燥

年份：2015年

參考價：無

二、品牌簡介

勐海大唐茶始創(chuàng)于2012年,座落于普洱茶第一

縣——西雙版納勐海。標準化加工廠,占地10000平方米，年生產(chǎn)能力達1000多噸。大唐茶廠以旗下的綠色食品原料基地、勐海生產(chǎn)基地、廣州經(jīng)銷店等構(gòu)建起茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。并擁有“誠唐號”、“森行者”、“龍珠沱”等多個品牌及200余款普洱茶產(chǎn)品。

三、品鑒測評

品評環(huán)境：溫度28°C，晴，濕度71%，地點：廣東省中山市

茶樣條索緊結(jié)，灰褐泛黃有毫，較凈。干茶香為糖香。下面開湯，投茶量為9克，用130ml白瓷蓋碗，溫碗干醒茶3分鐘，洗茶兩遍，每泡注水后，即出湯，每泡之間相隔5分鐘左右。

3. 茶葉加工工國家標準

首要要辦理的幾個必備手續(xù)：

一是辦理營業(yè)執(zhí)照。有些省份允許成立小作坊的合伙企業(yè)，有的省市要求必須成立有限公司。

二是辦理生產(chǎn)許可證：食品的生產(chǎn)，都要獲得生產(chǎn)許可證之后才能生產(chǎn)。申請生產(chǎn)許可證是要到本地食藥監(jiān)局（有的是市場監(jiān)管局）辦理的，具體申請流程到食藥監(jiān)局咨詢即可。

加工廠需要有相應的生產(chǎn)設備、倉儲設備、消毒設備和質(zhì)量管理人員、質(zhì)量管理制度，這些需要自己提前準備好。

食品工廠的員工，根據(jù)崗位情況，有些是需要取得健康證的。

4. 全國茶葉標準化技術(shù)委員會

在市場上屬于中低檔大眾消費茶品。

涇渭茯茶誕生于陜西咸陽，屬于黑茶，是中國馳名商標，以恢復陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茯磚茶制作技藝為業(yè)界著稱，是陜西茯茶的領(lǐng)軍品牌。

茶界泰斗、湖南農(nóng)大施兆鵬教授參觀涇渭茯茶生產(chǎn)線后欣然題贈“茯茶之源”。

原中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長程啟坤先生接受媒體采訪稱：“涇渭茯茶是中國茯茶文化的根，茯茶生產(chǎn)技術(shù)的根，也是中華茯茶的根。

5. 茶葉標準化生產(chǎn)論文

使得茶葉的文化得到推廣與了解

6. 茶葉加工工藝

“殺青”，做茶工序中的殺青可跟拍電影說的殺青完全不是一個意思。

殺青是非常重要的一個制茶工序，制絕大部分的茶都需要殺青，其作用主要有以下三點。

一、“殺掉”青氣，才能散發(fā)香氣

茶樹鮮葉與其他很多植物的葉片一樣，如果輕輕揉搓，會產(chǎn)生一種植物的清香，還會有一種令人不那么舒服的青氣，通常可以稱之為青臭氣、青草氣或者生青氣。

殺青，簡單來說就是把茶葉放在在熱鍋里炒制。如此一來，一些青氣會散發(fā)出去，一些青氣會轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。

二、把茶葉炒軟了，才能進行后續(xù)步驟

炒茶跟炒菜很像，茶樹鮮葉下鍋翻炒幾下，一些水分通過熱氣揮發(fā)散失，本來硬而脆的茶葉馬上就會變得柔軟。

變軟之后的茶葉，可塑性變強，之后就可以進行揉捻，把茶葉制造出各種各樣的造型。

三、終止發(fā)酵，把茶類定格

茶香散發(fā)、茶條變軟，都是我們可以觀察到的變化。要說到殺青最本質(zhì)也是最重要的作用，便是終止發(fā)酵。

我們常說，茶按照制茶工藝的不同可以分為六大類，而制茶工藝最本質(zhì)的區(qū)別是發(fā)酵程度的差異。

就像相機“咔嚓”一樣，把畫面定格，也把時間停住。殺青則是把茶葉的發(fā)酵過程停住，茶的種類因此確定下來。

茶葉不經(jīng)發(fā)酵馬上殺青，就形成了不發(fā)酵的綠茶。

茶葉發(fā)酵一段時間再殺青，就形成了半發(fā)酵的烏龍茶。

茶葉徹底發(fā)酵不需要殺青，就成了全發(fā)酵的紅茶。

茶葉不經(jīng)發(fā)酵馬上殺青，就形成了不發(fā)酵的綠茶。

茶葉發(fā)酵一段時間再殺青，就形成了半發(fā)酵的烏龍茶。

茶葉徹底發(fā)酵不需要殺青，就成了全發(fā)酵的紅茶。

為什么殺青能把發(fā)酵停住呢？原來，茶葉發(fā)酵需要茶葉中一種叫“酶”的東西來催化，酶怕高溫，殺青把酶殺死，發(fā)酵也就終止了。

那么殺青是如何操作的呢？

絕大部分的茶采用的殺青方式是炒制，只不過不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已，

此外，還有極少一部分茶采用蒸汽殺青，簡稱蒸青。蒸青是一種很古老的綠茶殺青方式，即蒸制茶葉，去除茶葉青氣，終止茶葉發(fā)酵?，F(xiàn)在仍然使用蒸青工藝的還有湖北的恩施玉露和日本的煎茶、抹茶等。

那么總結(jié)一下，茶葉殺青主要有三個作用：

去除青氣散發(fā)香氣；

使茶葉失水變軟；

終止茶葉發(fā)酵。

殺青如果殺得不足，那么茶就會有一股令人不悅的青味，如果殺過頭了，茶葉便會發(fā)黃發(fā)暗，甚至焦邊。

7. 茶葉標準化生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國紅茶的生產(chǎn)執(zhí)行標準為《GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶》。

法律依據(jù)：《中華人民共和國標準化法》 第十條 對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術(shù)要求，應當制定強制性國家標準。

國務院有關(guān)行政主管部門依據(jù)職責負責強制性國家標準的項目提出、組織起草、征求意見和技術(shù)審查。國務院標準化行政主管部門負責強制性國家標準的立項、編號和對外通報。國務院標準化行政主管部門應當對擬制定的強制性國家標準是否符合前款規(guī)定進行立項審查，對符合前款規(guī)定的予以立項。

8. 茶產(chǎn)業(yè)標準化

松溪，是福建最早種茶的地區(qū)之一，是中國白茶四大原產(chǎn)地之一，也是工夫紅茶的原產(chǎn)地。至今仍然保留著3000多畝的古茶樹群落。20世紀80年代，松溪茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)躍居福建省前茅，被譽為“茶葉狀元縣”。一時間，“南有安溪，北有松溪”一語廣為傳頌。

近年來，松溪縣立足優(yōu)勢、把握機遇，全力推進茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展，相繼被評為中國茶葉百強縣、中國名茶之鄉(xiāng)、全國綠色食品（茶葉）標準化生產(chǎn)基地縣、福建省重點產(chǎn)茶縣。 是福建省最大的蒸青綠茶出口基地，唯一的抹茶生產(chǎn)基地。

9. 茶葉生產(chǎn)和加工技術(shù)

標準規(guī)定了調(diào)味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標準適用于以茶葉為主要原料，橘皮、荷葉、大麥、決明子、糯米、羅漢果干、干姜、茉莉花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、菊花、杭白菊、桂花、大棗、蕎麥、苦瓜干、甘草、枸杞、代代花、玉竹、白果、桑葉、金銀花、薄荷、胖大海、山楂干、桂圓、麥芽、葛根、蜂蜜、檸檬片、貢菊、單晶體冰糖、玫瑰茄、紫蘇葉、烏藥葉、辣木葉、魚腥草、仙草、青錢柳葉、淡竹葉、線葉金雀花、枇杷葉、柳葉蠟梅、槐花、杜仲雄花、檸檬干、山藥、木瓜干、牛蒡根、芡實、花椒、赤小豆、杏仁、黑芝麻、酸棗仁、玉米須、百合、佛手、阿膠、干制紅棗、瑪咖粉、人參（人工種植）、火麻仁、茯苓、蓮子、青果中一種或一種以上為輔料，經(jīng)揀剔、破碎或不破碎、拼配、烘干、包裝工序而制成的調(diào)味茶。

10. 標準化茶葉加工廠圖片

以當?shù)卣邽闇剩?名稱：***市茶葉廠， 經(jīng)營范圍：茶葉加工，茶葉包裝，茶葉銷售。

要辦理以下證照（按順序）： 《衛(wèi)生許可證 實地考核（視當?shù)兀姓召M：很少，不到100元。《個體工商戶營業(yè)執(zhí)照》 行政收費：很少，不到100元 《代碼證》（可選） 行政收費：約150元 《國稅稅務登記證》 行政收費：很少，不到100元 《地稅稅務登記證》 行政收費：很少，不到100元 到當?shù)毓ど趟藴拭Q，再到當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所辦理衛(wèi)生許可證，同時要提供從業(yè)人員及負責人的健康證，還有所租場地的租賃合同、場地平面圖及房產(chǎn)證復印件。建議辦理個體工商戶，每月按核定額繳稅。辦理基本戶開戶才要代碼證，提供以上證件，租賃合同，房產(chǎn)證復印件、負責人身份證及相片去當?shù)貒惻c地稅辦理稅務登記。考慮到持久經(jīng)營與品牌戰(zhàn)略時可以注冊商標，商標局收費1500元。一般把設計好的圖案及商標文字圖形交由商標事務所代理注冊。要收代理費用，1000元左右。