1. 茶樓培訓(xùn)資料

先說(shuō)說(shuō)我的經(jīng)驗(yàn)吧，我之前是做微商的，我個(gè)人的觀點(diǎn)有以下幾點(diǎn)、

1.品茶活動(dòng)，根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)的茶類，有針對(duì)性的選取其中一種類別的茶做活動(dòng)，比如以普洱為主題的茶活動(dòng)，活動(dòng)期間準(zhǔn)備好不同年份，不同產(chǎn)地，生茶，熟茶等幾個(gè)小類。再?gòu)V而告之，可以象征性收費(fèi)的形式，也可以做免費(fèi)的形式，為的是提高茶樓人氣，可以在老客戶人群里推廣，短信～公眾號(hào)～微信群等方式，或是在茶樓入口位置里提前把活動(dòng)形式張貼出來(lái)，當(dāng)然也可以邀請(qǐng)陌生客戶參與，在茶樓周邊小區(qū)的論壇里發(fā)帖，在交友活動(dòng)中發(fā)帖，等等互聯(lián)網(wǎng)上宣傳，成本還低?；顒?dòng)最好設(shè)置些禮品或是抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，提高活動(dòng)好玩度。這個(gè)可以持續(xù)做，下一期可以換一個(gè)茶類來(lái)做活動(dòng)。

2.做培訓(xùn)茶文化活動(dòng)，分成人和兒童的，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)一些入門級(jí)別的就行，比如品茶禮儀，各大茶類識(shí)別，泡茶水溫，功夫茶如何沏泡，等等，推廣方式如上。

2. 茶樓培訓(xùn)管理

1、消費(fèi)：品茶、品酒、咖啡、茶點(diǎn)、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費(fèi)。

2、銷售：茶葉、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字畫、特色茶點(diǎn)、工藝禮品等店內(nèi)物品銷售。

3、娛樂(lè)：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等免費(fèi)服務(wù)。

4、活動(dòng)：舉辦品茶會(huì)、品酒會(huì)、書(shū)畫筆會(huì)、賽棋、賽詩(shī)等各種活動(dòng)收入。

茶樓的歷史：

清代是我國(guó)茶館鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見(jiàn)的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。

清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營(yíng)點(diǎn)心、茶食、煙酒，還有的兼營(yíng)說(shuō)書(shū)和演唱。北方多見(jiàn)大鼓書(shū)和評(píng)書(shū)，南方則偏重只說(shuō)不唱的`純說(shuō)書(shū)，即評(píng)話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。

3. 茶樓培訓(xùn)資料大全

1、混合型茶館

茶館是也可以銷售冰茶，葡萄酒，餐點(diǎn)等，混合型的茶館擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，可以創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。

2、特色茶藝館

有一部分的經(jīng)營(yíng)者更加有自己的想法，會(huì)將茶館打造成別具特色的茶藝館。融入經(jīng)營(yíng)者自己的理念作為茶藝館的特色，把自身特點(diǎn)融入茶藝館經(jīng)營(yíng)和布置上，體現(xiàn)個(gè)性的茶藝館。

3、文化型茶館

這類茶館將文學(xué)和藝術(shù)聯(lián)系在一起，會(huì)經(jīng)常舉辦講座等，推廣茶葉文化，還提供了聚會(huì)，交談，經(jīng)營(yíng)書(shū)籍，字畫等商品買賣，有濃厚的文化氣息，是可以促進(jìn)文化交流。

4、商業(yè)型茶館

商業(yè)型是用文化為包裝，經(jīng)營(yíng)茶葉，茶具等品飲的銷售，還舉行不同季節(jié)的促銷活動(dòng)，是主要以創(chuàng)造利潤(rùn)為主。

4. 茶樓員工培訓(xùn)資料

　　茶樓主管崗位職責(zé)：協(xié)調(diào)各班組的關(guān)系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項(xiàng)工作，督導(dǎo)服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)茶樓經(jīng)理負(fù)責(zé)。 　　一、 職責(zé)范圍 　?。ㄒ唬?服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做茶樓經(jīng)理的助手。 　?。ǘ?發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開(kāi)檔，營(yíng)業(yè)接待及營(yíng)業(yè)后收檔工作。 　?。ㄈ?檢查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。 　　（四） 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào)。 　?。ㄎ澹?徹底了解茶葉、酒水知識(shí)熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點(diǎn)單顧問(wèn)并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。 　?。?妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨(dú)立解決，無(wú)法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄。 　　（七） 按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作，并做好填寫正規(guī)報(bào)表。 　?。ò耍?協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工，積極參與客情工作，適時(shí)與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動(dòng)溝通，承攬生意。 　?。ň牛?有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺(tái)面的設(shè)計(jì)，布置工作，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。 　?。ㄊ?做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。 　　二、 工作程序 　　（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經(jīng)理分派的任務(wù)。 　?。ǘ?、做好接班前的準(zhǔn)備工作。 　　1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達(dá)標(biāo)情況。 　　2、 了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號(hào)、特殊要求等。 　　3、 了解吧臺(tái)出品情況，包括：沽清急推，新出品等。 　　4、 召開(kāi)班前會(huì)，交接注意事項(xiàng)，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)班工作。 　　5、 檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項(xiàng)，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開(kāi)檔。 　　6、 接待前，最后確認(rèn)一切達(dá)標(biāo)，指揮服務(wù)員站位待客。 　　（三）、搞好服務(wù)過(guò)程中的工作。 　　1、 有禮貌地迎接賓客，對(duì)重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺(tái)位，接待請(qǐng)坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開(kāi)臺(tái)工作。 　　2、 積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點(diǎn)，直到客人點(diǎn)菜完畢。 　　3、 對(duì)重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時(shí)間，注意服務(wù)員行動(dòng)，注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，多臺(tái)看主臺(tái)，做到行動(dòng)統(tǒng)一，動(dòng)作協(xié)調(diào)。 　　4、 對(duì)菜點(diǎn)增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，引起客人的投訴負(fù)責(zé)，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對(duì)及時(shí)上報(bào)，準(zhǔn)確記錄。 　　5、 收集顧客資料及對(duì)茶樓的意見(jiàn)，填寫客人情報(bào)告。 　?。ㄋ模⒏愫媒哟蟮那謇砉ぷ?　　1、 搞好接待后的環(huán)境、臺(tái)面復(fù)位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對(duì)遺失損壞財(cái)物查明上報(bào)。 　　2、 帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。 　　3、 中午班后合理安排培訓(xùn)工作。 　　4、 午、晚市收檔后，填寫報(bào)表交接，向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作，檢查本部上鎖，安全情況。 　　每家茶樓的開(kāi)門時(shí)間是不同的，下面給出一般茶樓主管的工作流程： 　　茶樓主管每日工作流程表 ： 　　早班：9：00——17：30； 　　具體工作安排： 　　1、早上9：00集合，由主管負(fù)責(zé)召開(kāi)例會(huì)，安排當(dāng)日各項(xiàng)工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項(xiàng)、主要工作要求等； 　　2、9：10左右開(kāi)始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)第一次檢查，主管復(fù)查；安全服務(wù)人員打開(kāi)毛巾柜電源、背景音樂(lè)、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺(tái)、站位。 　　3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）員工分批吃飯，具體由組長(zhǎng)安排。 　　4、10：30—11：00是茶坊到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間。 　　5、17:00—17:30早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開(kāi)公司時(shí)接受當(dāng)班保安安全檢查。 　　晚班：17：30——凌晨01：30； 　　具體工作安排： 　　1、17：30—18：00是茶樓到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間； 　　2、17：00集合，由主管召開(kāi)班前會(huì)，安排當(dāng)晚工作，當(dāng)場(chǎng)宣讀由早班組長(zhǎng)交接的客人資料等；出品的沽清情況等。 　　3、24：00—24:30送夜宵（針對(duì)包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜。 　　4、例會(huì)完畢后，和早班進(jìn)行交接，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，接待服務(wù)客人。 　　5、凌晨01：30后，由領(lǐng)班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領(lǐng)班負(fù)責(zé)計(jì)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨01：30后如還有客人消費(fèi)，值班人員開(kāi)始計(jì)算加班補(bǔ)貼（由收銀負(fù)責(zé)記錄），一個(gè)小時(shí)補(bǔ)貼3元。 　　6、晚班所有人員在離開(kāi)飯店時(shí)主動(dòng)出示自己包袋，接受當(dāng)值安防員安全檢查。

5. 茶樓培訓(xùn)內(nèi)容

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓(xùn)己列入國(guó)家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。

茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。

6. 茶樓培訓(xùn)基本知識(shí)

為了更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進(jìn)行茶藝服務(wù)時(shí)就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。

1.禮 在服務(wù)過(guò)程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。

2.雅 茶乃大雅之物，尤其在茶藝館這樣的氛圍中，服務(wù)人員的語(yǔ)言、動(dòng)作、表情、姿勢(shì)、手勢(shì)等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。

3.柔 茶藝員在服務(wù)時(shí)，動(dòng)作要柔和，講話時(shí)語(yǔ)調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。

4.美 主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價(jià)實(shí)，并且要通過(guò)高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來(lái)。器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺(tái)面。茶具應(yīng)干凈、整潔且無(wú)破損等。茶、器、境的美，還要通過(guò)人美來(lái)帶動(dòng)和升華。人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務(wù)技能和技巧等方面。

5.靜 主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館最忌喧鬧、喧嘩、嘈雜之聲，音樂(lè)要柔和，交談聲音不能太大。茶藝員在使用茶具時(shí)，動(dòng)作要嫻熟、自如、柔和、輕拿輕放，盡可能不使其發(fā)出聲音，做到動(dòng)中有靜，靜中有動(dòng)，高低起伏，錯(cuò)落有致。心靜，就是要求心態(tài)平和，心平氣和。 茶藝員的心態(tài)在泡茶時(shí)能夠表現(xiàn)出來(lái)，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量，引起客人的不滿。因此，管理人員要注意觀察茶藝員的情緒，及時(shí)調(diào)整他們的心態(tài)，對(duì)情緒確實(shí)不好且短時(shí)間內(nèi)難以調(diào)整的，最好讓其不要為顧客服務(wù)，以免影響茶藝館的形象和聲譽(yù)。

7. 茶樓培訓(xùn)計(jì)劃

后茶館式教學(xué)”就是一種關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)獲得知識(shí)的方法過(guò)程，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效能的教學(xué)方式。“后茶館式教學(xué)”它以效能為主導(dǎo)，通過(guò)顛覆過(guò)去課堂教學(xué)按次序、等比計(jì)劃定時(shí)間講解的方式，而由學(xué)生自己閱讀概念性、認(rèn)識(shí)性的內(nèi)容，教師僅對(duì)難點(diǎn)等原理性內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)撥，從而使課堂教學(xué)精致化

8. 茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料大全

　　餐飲服務(wù)員招聘?告詞

　　要求：

　　待遇：

　上班時(shí)間：

　　餐飲服務(wù)員招聘?告詞

　　某某餐廳招聘公告

　　因公司發(fā)展需要，誠(chéng)聘以下崗位，待遇優(yōu)厚。

　　?、樓?經(jīng)理

　　要求：

　　?、服務(wù)員

　　要求：

　　三、洗碗?

　　要求：做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，按照要求保質(zhì)保量完成。

　　餐飲服務(wù)員招聘?告詞

　　一、工作內(nèi)容

       二、工資

　　三.?作時(shí)間要求

9. 茶樓服務(wù)流程培訓(xùn)

1.樹(shù)立誠(chéng)實(shí)有信、愛(ài)崗敬業(yè)、守職盡責(zé)、注重效率的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)技能嫻熟，保持熱情、周到、禮貌的服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)質(zhì)量。

2.遵守各崗位的工作守則，各崗位的專業(yè)人員應(yīng)經(jīng)相應(yīng)培訓(xùn)。從業(yè)人員須持健康證上崗。

3.上崗應(yīng)著工作服，服飾整潔，儀表端莊。注意接待禮節(jié)禮儀，尊重不同國(guó)家、民族的風(fēng)俗習(xí)慣，做好接待工作。

4.講究?jī)x表儀容和禮節(jié)禮貌，保持良好的自身形象，注意生活細(xì)節(jié)，不準(zhǔn)許出現(xiàn)不文明的舉止（如剔牙、撓頭皮、修指甲、打哈欠等），給顧客留下文明的感覺(jué)。