白茶是堿性還是酸？

白茶是堿性

 白茶是堿性的,屬于微發(fā)酵茶,是采摘鮮嫩芽葉,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工制成的茶。白茶中所含有的咖啡堿、茶堿、膽堿等植物堿成分,讓白茶的PH值偏堿性。

白茶和綠茶有什么區(qū)別

白茶和綠茶的區(qū)別在于工藝、發(fā)酵程度和儲(chǔ)存價(jià)值。

白茶屬于微發(fā)酵茶，即采摘后將茶葉置于適當(dāng)?shù)年?yáng)光下。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，茶葉盡可能地保存了茶氨酸、茶多酚、黃酮等物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。

清湯中的綠葉是綠茶品橘升質(zhì)的共同特征，茶多酚的比例是指茶葉發(fā)酵的程度，綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而白茶只經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵，它們的茶多酚比例略有不同。

白茶中的茶氨酸含量高，可以中和咖啡堿，減少咖啡堿對(duì)人體的刺激，然而，綠茶的茶氨酸含量沒(méi)有白茶高，所以抑制咖啡堿的能力要弱得多。

白茶歷史沿革

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時(shí)期，一個(gè)叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長(zhǎng)自制的“荼”，拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門(mén)丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個(gè)府邸充溢著濃郁的茗香。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的沖鎮(zhèn)《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山散伍粗。”陳椽教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地?！笨梢?jiàn)唐代長(zhǎng)溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱(chēng)，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。

有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。