生物堿是堿。

生物堿是一類堿性的，天然存在的有機(jī)化合物，含有至少一個(gè)氮原子。該組還包括一些具有中性，甚至弱酸性的相關(guān)化合物。一些結(jié)構(gòu)相似的合成化合物也可以稱為生物堿。除了生物碳、氫和氮外，生物堿還可能含有氧，硫和其他元素，例如氯、溴和磷。

生物堿是由多種生物產(chǎn)生的，包括細(xì)菌、真菌、植物和動(dòng)物?？梢酝ㄟ^酸堿萃取或溶劑萃取，再用硅膠柱色譜法從這些生物的粗提物中純化。

生物堿與其他含氮天然化合物之間的界限不明確。諸如氨基酸肽、蛋白質(zhì)、核苷酸、核酸、胺和抗生素之類的化合物通常不稱為生物堿。在環(huán)外位置含有氮的天然化合物（甲卡斯汀、血清素、多巴胺等）通常被分類為胺而不是生物堿。但是，有些作者認(rèn)為生物堿是胺類的特例。

屬性特征

大多數(shù)生物堿的分子結(jié)構(gòu)中都含有氧。這些化合物在環(huán)境條件下通常為無色晶體。無氧生物堿，如尼古丁，通常是揮發(fā)性的，無色油狀液體。一些生物堿是有色的，如血紅堿（橙色）。

大多數(shù)生物堿是弱堿，但其中一些可堿（如可可堿和茶堿）是兩性的。許多生物堿難溶于水，但容易溶于有機(jī)溶劑，例如乙醚，氯仿或1,2-二氯乙烷。咖啡因，在水中微溶（溶解度≥1g/ L），而其他包括嗎啡水溶性很?。?.1-1 g / L）。生物堿和酸形成各種強(qiáng)度的鹽。這些鹽通常可自由溶于水和乙醇，而難溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。例外情況極少。

多數(shù)生物堿在攝入時(shí)有苦味或有毒。植物中生物堿的產(chǎn)生似乎是對草食動(dòng)物攝食的反應(yīng)。但是，一些動(dòng)物已經(jīng)進(jìn)化出了對生物堿進(jìn)行解毒的能力。 一些生物堿會(huì)在食用但不能解毒生物堿的動(dòng)物的后代中產(chǎn)生發(fā)育缺陷。一個(gè)例子是在玉米百合葉片中產(chǎn)生的生物堿環(huán)巴胺。在1950年代，吃草了玉米百合的綿羊所生的羔羊中，高達(dá)25％的面部畸形嚴(yán)重。這些范圍從下頜變形到睫狀目。經(jīng)過幾十年的研究，在1980年代，導(dǎo)致這些畸形的化合物被確定為生物堿11-脫氧耶爾文，后來更名為環(huán)巴胺。