1. 煮的茶葉蛋全變黑了
食材：雞蛋15個(gè)、茶葉20g、蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、花椒1把、大料3個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、生抽1勺、老抽1勺
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了
2. 茶葉蛋煮黑了還能吃嗎
烏龍茶可以用來(lái)制作茶葉蛋，除了烏龍茶之外，還要準(zhǔn)備八角、花椒、五香粉、鹽等配料。在制作時(shí)應(yīng)先將雞蛋放在鹽水中煮，等水變沸騰之后放入調(diào)料，約10分鐘之后將雞蛋殼均勻敲碎以便湯料充分浸入雞蛋，換小火煮約40分鐘后熄火，再浸泡一個(gè)小時(shí)即可食用?！?/p>
3. 煮的茶葉蛋發(fā)黑
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
4. 煮的茶葉蛋全變黑了怎么變紅
雞蛋中的蛋白質(zhì)最為豐富，蛋白質(zhì)中含有硫化物，而茶葉蛋為了更入味，一般來(lái)說(shuō)烹煮的時(shí)間都比較長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮下，硫化物就會(huì)與氫元素結(jié)合，形成硫化氫氣體。
雖然硫化氫氣體是有“臭雞蛋”味道的，但是由于產(chǎn)生的量很低，再加上氣體擴(kuò)散速度快，所以我們很難聞到這種味道。當(dāng)硫化氫氣體遇到蛋黃中的鐵元素時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生硫化亞鐵，這種物質(zhì)呈現(xiàn)綠色，是導(dǎo)致蛋黃變綠的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>
那么帶有這層黑膜的雞蛋吃了有沒(méi)有害處？
其實(shí)不管是硫化氫還是硫化亞鐵，即使是在煮過(guò)頭的雞蛋中，也還是含量是非常少的，并不足以對(duì)人體造成什么損害。而且人體腸道在代謝過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生很多的硫化氫、生物胺等物質(zhì)，比茶葉蛋中含量更高。
茶葉蛋中那點(diǎn)硫化亞鐵也不足以成什么氣候，不是直接排出去就是變成亞鐵離子被身體利用了。
但是雞蛋被煮久了以后都會(huì)造成蛋白質(zhì)損失，而且路邊攤的茶葉蛋安全質(zhì)量沒(méi)辦法保證，很可能會(huì)有菌群超標(biāo)問(wèn)題，還會(huì)影響雞蛋中鐵的吸收，所以還是烹飪時(shí)間合適的白煮蛋營(yíng)養(yǎng)保留最為全面。
而蛋黃沒(méi)有熟透的溏心蛋也不建議大家吃，因?yàn)殇缧牡爸械包S很可能受到細(xì)菌的污染而沒(méi)有被完全殺滅。
因此，吃煮雞蛋時(shí)建議大家盡量將雞蛋冷水下鍋，煮到8分鐘左右時(shí)最佳。這個(gè)時(shí)候的雞蛋黃已經(jīng)完全凝固，且細(xì)菌幾乎被消滅，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存較好。
5. 吃茶葉蛋會(huì)不會(huì)變黑
1、可以吃的，但是茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，不能長(zhǎng)期吃。
2、茶葉蛋部分變黑說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，所以是不能再吃的，雞蛋一般情況下最好是吃新鮮的。
6. 茶葉蛋里面黑了
根據(jù)你所說(shuō)，如果如果只是顏色上的改變茶葉蛋發(fā)黑是正常的，因?yàn)椴枞~蛋在制作的時(shí)候需要加入醬油等，隨著溫度的改變，醬油會(huì)慢慢滲入雞蛋中使顏色變黑。
7. 茶葉蛋怎么煮蛋黃不黑
那樣味道雖然會(huì)更濃一些，但煮熟的雞蛋蛋白會(huì)更密封，就只有外面一層有味道，而帶殼煮，是因?yàn)闅ぶ杏幸恍┛p隙，茶水進(jìn)得去，并且會(huì)和蛋白蛋黃充分融合，才會(huì)帶殼煮的。另外，給你小提示，剛買(mǎi)回來(lái)的雞蛋別嫌臟就洗，那樣水會(huì)從縫隙中進(jìn)去，雞蛋會(huì)很容易壞的
8. 煮的茶葉蛋全變黑了還能吃嗎
雞蛋 10個(gè)
紅茶 10克
八角 1個(gè)
香葉 2-3片
生抽 35毫升
老抽 10毫升
紅糖 10克
鹽 適量
做法步驟
1、雞蛋煮熟撈出，把蛋殼敲出裂紋
2、鍋中加適量清水，加紅茶10克，香葉2片，八角1個(gè)，紅糖10克，生抽35毫升，老抽10毫升，鹽適量。
3、鹵水煮沸后，繼續(xù)煮20分鐘煮出茶香和大料香味，再放入雞蛋小火煮15分鐘。
4、煮好后泡在鹵汁里幾個(gè)小時(shí)或過(guò)夜更入味哦！
5、茶葉蛋做好啦，簡(jiǎn)單又好吃！
茶葉蛋煮好后不急著吃，泡幾個(gè)小時(shí)或者第二天吃更入味哦！鹽依個(gè)人口味加合適的量！
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之
9. 鐵鍋煮茶葉蛋變黑了
這是單寧酸,也叫鞣酸,在水里遇到鐵離子變黑。因?yàn)槭撬嵝缘?所以會(huì)腐蝕鋼鐵?？梢杂糜谄じ秣分?。
鐵壺是由生鐵鑄造而成的，內(nèi)壁有氣孔，所以也叫會(huì)呼吸的鐵。大家也知道，茶水在放久了以后，顏色會(huì)逐漸加深。用鐵壺煮茶發(fā)黑主要是茶葉中的單寧在高溫中與鐵壺釋放出來(lái)的鐵離子氧化所得的單寧鐵，而單寧鐵是黑色的，所以使茶水變黑。
原理類似于大家平時(shí)用鐵鍋煮茶葉蛋，也是黑乎乎的，一樣經(jīng)常吃，也沒(méi)什么問(wèn)題，所以大家不必驚慌與懷疑。鐵壺還是非常好的，可以軟化水質(zhì)，補(bǔ)充亞鐵離子，樣式多變美觀還具有文化底蘊(yùn)與收藏價(jià)值，只是，無(wú)涂層的鐵壺適合煮水，不適合煮茶。