肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲,坐鍋,少許的油,燒開之后放入蔥末、蒜末熗鍋,放入肉絲翻炒幾下,放入適量的醬油、鹽,之后放入水,水開之后放入蕎麥面,煮至開鍋,之后放入少許的雞精,淋上香油,灑上香菜末即可
再介紹兩種蕎麥面的做法,你也可以在家里試一試
涼拌蕎麥面
做法:
1、 將800ml水煮開后,加入蕎麥面,煮5分鐘,將面條煮熟后放入冰水中冷卻,然后撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻后切絲備用。
3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖,在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟,加入蛋絲、海苔絲,撒上蔥花、辣椒粉,在淋上汁便可食用
蕎麥燙面餃
主料:蕎麥面、面粉
輔料:羊肉末、西葫蘆 (可以換成其他的餡)
調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,餳20分鐘;
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗凈去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;
3、將干淀粉放入面板上為泊面,將面團揪成小劑,按扁后搟成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點:皮柔韌,餡鮮美。
提示; 蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食。