食材用料
香蔥10g 生姜15g 生抽8g 土豆2個(gè)
牛蒡10g 牛筋250g 牛腩300g 毛肚200g
胡蘿卜45g 紅味噌6g 白味噌6g 肉桂葉3片 白胡椒粉3g
方法步驟
1,土豆和胡蘿卜清洗干凈,切成小丁,毛肚切絲。
2,鍋內(nèi)倒入色拉油,加熱,放入土豆和胡蘿卜,炒香。
3,牛腩和牛筋清洗干凈,放入開(kāi)水中,焯水。
4,撈出,過(guò)冷水,切成小塊。
5,牛蒡、生姜、肉桂葉、牛筋、牛腩、土豆、胡蘿卜和清水放入高壓鍋內(nèi),開(kāi)火,燉至熟爛。
6,倒入砂鍋中,取出生姜和肉桂葉。
7,放入紅味噌、白味噌、生抽、白糖和毛肚,煮熟。
8,撒上香蔥和白胡椒粉,淋上芝麻油。
排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;砂鍋中水將沸時(shí),放入排骨,大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),加少許鹽調(diào)味即可。
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