07年的普洱散茶不建議壓餅。原因是07年到現(xiàn)在已經(jīng)有14年了，只要是密封條件下的存儲(chǔ)一般不會(huì)變味，但是已經(jīng)轉(zhuǎn)化了兩三個(gè)大階段了，葉片本身也很脆了，如果要壓餅就需要先用蒸氣蒸一道，讓茶葉變軟才能壓餅，這期間可能會(huì)造成茶葉碎的較多，即使壓成餅了，再撬開后大多數(shù)都是碎茶了，所以07年的普洱散茶不建議壓餅，直接喝就很好。

如果這個(gè)茶存放得很好，最好不要壓餅。

好茶的存放以散放罐裝最好，茶葉在這種環(huán)境下轉(zhuǎn)化最好，不容易有異味。

如果壓餅，有一個(gè)必要的過程，就是要用蒸汽蒸軟，做這個(gè)過程很容易對(duì)老茶的口感和品質(zhì)造成損害。所以老茶不是特殊情況不要壓餅。

07年的散茶到現(xiàn)在也是老茶了，如果量大可以壓餅，壓餅的好處是好存放，也可以通過壓餅工藝激發(fā)一下老茶的茶性。如果量小從經(jīng)濟(jì)角度考慮壓餅就沒什么必要了。