沱茶最早是什么時(shí)候開(kāi)?
“沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣,又稱(chēng)‘谷茶’—陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》第249頁(yè)。
“沱茶為歷史名茶。創(chuàng)制于1902年前后。”沱茶由蒸壓團(tuán)茶演變而來(lái)。沱茶原名‘谷茶’,因原產(chǎn)地在滇西南之景谷縣而得名?!霸a(chǎn)于景谷縣的谷莊沱茶又名姑娘茶,有說(shuō)其型如稱(chēng)砣,‘沱’與‘砣’同音”。—《中國(guó)名茶志》第856頁(yè)。
“沱茶由景谷縣姑娘茶演變而來(lái),碗狀的沱茶創(chuàng)造于清光緒二十八年。原料為一、二級(jí)滇曬青毛茶各占50%?!薄吨袊?guó)茶文化大辭典》第114頁(yè)?!扒骞饩w二十六年(1900年),景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊,用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料,土法蒸壓月餅形團(tuán)茶,又名谷茶。光緒二十八年……該茶暢銷(xiāo)并被譽(yù)名沱茶。團(tuán)茶(谷茶、谷莊茶)奠定了沱茶的雛形,景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?!毒肮瓤h志》第218頁(yè)。
砣茶是普洱茶的一種嗎?
砣茶是普洱茶的一種。
普洱茶,又名滇青茶,屬于黑茶類(lèi),因原運(yùn)銷(xiāo)集散地在普洱縣,故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料,使用亞發(fā)酵青茶制法,從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種,成品分為散茶和緊壓茶兩類(lèi)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡,沖泡五六次后仍有香味。
按壓制形狀分類(lèi):
餅茶 :扁平圓盤(pán)狀,其中七子餅每塊凈重357克,每七個(gè)為一提,每筒重2500克,故名七子餅。 ? ?
沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個(gè)凈重100克、250克,迷你小沱茶每個(gè)凈重2克―5克。? ?
磚茶:長(zhǎng)方形或正方形,250克―1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送 。 ??
金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有。 ? ?
香菇緊茶:壓制成香菇狀的普洱茶,重量約為250克。 ? ?
柱茶:壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。 ? ?
七子餅:圓形的茶餅通常七餅包裝成一提,所以稱(chēng)為七子餅,重量小至25克,大至3公斤。 ? ?
小金沱:圓形的沱茶,重量2克 。 ??
老茶頭:老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中,自然卷曲或糾結(jié)成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié),發(fā)酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極佳。 ? ?
普洱茶屬黑茶..普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列:直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程,具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。
普洱茶作為茶中珍品,上貢朝廷,還曾作為禮品饋贈(zèng)他國(guó)。清朝廷由于特別喜愛(ài)普洱茶,規(guī)定每年需上繳貢茶6萬(wàn)6千斤。在普洱府治所在地寧洱鎮(zhèn),官府專(zhuān)門(mén)設(shè)有茶廠、茶局,統(tǒng)管茶葉的精工制作和上貢朝廷。普洱茶上貢朝廷,是由地方官吏負(fù)責(zé)組織的。在進(jìn)貢清宮茶葉中,來(lái)自西雙版納原始森林的大葉種茶與各地進(jìn)貢的小葉種茶相比,茶葉、茶性大不相同。其茶味特別濃厚,助消化能力特別強(qiáng),性溫味香,有醫(yī)療保健作用,這些特點(diǎn),特別適合游牧出身、肉食為主的滿(mǎn)清朝廷皇親國(guó)戚的需要。于是,普洱茶系列中的“女兒茶”、“團(tuán)茶”、茶膏等,深得帝王、皇族、將相的鐘愛(ài),一時(shí)間,宮中以飲普洱茶為時(shí)尚,有的泡飲,有的熬煮奶茶,朝廷所重,民間仿效,普洱茶在清朝時(shí)聲譽(yù)人震?!都t樓夢(mèng)》有賈寶玉喝女兒茶助消化的描寫(xiě)?!秾m女談往錄》(金易沈義羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶:“老太后進(jìn)屋坐在條山坑的東邊。敬茶的先進(jìn)上一盞普洱茶,圖它又暖以能解油膩” 。
在西雙版納,無(wú)論是愛(ài)尼人的土鍋茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶;還是布朗族的青竹茶,拉祜族的烤茶以及基諾族的涼拌茶,彝族(香堂)的火焯茶等土風(fēng)茶藝,都毫無(wú)例外地有著治病養(yǎng)生的諸多功能。
普洱茶進(jìn)貢朝廷,至遲起于雍正四年(公元1726年)云貴總督鄂爾泰推行“改土歸流”時(shí)應(yīng)已歲貢。3年后設(shè)置“普洱府治”,控制普洱茶購(gòu)銷(xiāo)權(quán)利,同時(shí)推行‘歲進(jìn)上用茶芽制’,選最好的普洱茶進(jìn)貢朝廷,以圖博得皇帝的歡心。并曾得到皇帝多次賜匾,“朝天貢端”就是當(dāng)時(shí)所賜。
清朝廷喜愛(ài)普洱茶,就像末代皇帝溥儀對(duì)作家老舍所言:“普洱茶是皇室成員的寵物,擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標(biāo)志”,還說(shuō):皇室成員的飲茶習(xí)慣一般是‘夏喝龍井,冬喝普洱’。在進(jìn)貢京師的普洱茶中,極品名叫“金瓜貢茶”?!镀斩琛芬粫?shū)記述:“金瓜貢茶乃是采用西雙版納倚邦茶山之茶所制。在杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所還有實(shí)物,已被視為“國(guó)寶”。1963年,故宮清理清宮貢茶,獲兩噸多,其中就有一些保存完好,最長(zhǎng)時(shí)間達(dá)150年以上的普洱茶。有團(tuán)茶(砣茶)、女兒茶、茶膏等品種,還有普洱茶精品‘人頭茶’(人頭形狀的茶團(tuán))1個(gè),重約5斤,形狀完整,色澤鮮明。
清朝廷收納的普洱茶,除了供皇宮享用和分送皇親國(guó)戚之外,還當(dāng)作高級(jí)禮品饋贈(zèng)外國(guó)使團(tuán)。如公元1792年,英國(guó)特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼爵為首的觀光團(tuán)一行95人來(lái)華,以向乾隆祝賀80大壽為名,要求清廷增設(shè)通商口岸,降低關(guān)稅,允許設(shè)立租界,派駐公使,并送上大批壽禮。乾隆沒(méi)有同意英方的要求。但作為禮尚往來(lái),也回贈(zèng)了大批珍貴禮物,其中就有普洱茶和普洱茶膏。西雙版納歷代封建首領(lǐng)也把普茶視為珍貴之物。據(jù)《泐史》記載:“明朝隆慶六年(公元1572年),車(chē)?yán)镄渴?,刀?yīng)勐為其妻(緬王之女)回緬省親準(zhǔn)備的禮物中,就有普洱茶4筒,每筒5團(tuán),與金銀珠寶并重。
參考資料:普洱茶故鄉(xiāng)-西雙版納、中國(guó)普洱茶
沱茶是普洱茶的制作形狀之一,除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇等形狀。但是并不是說(shuō)沱茶就一定是普洱茶,至少我就見(jiàn)過(guò)重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。如果是普洱茶不管它形狀如何,功效都是一樣的,只是生茶和熟茶的功效有所區(qū)別。
是的??!普洱茶分:散茶,砣茶,柱茶,餅茶,等!可是壓成各種形狀!其中以餅茶最多了??!
普洱按外形分:磚茶、沱茶、散茶、餅茶。
沱茶是普洱的一種。
沱茶又分熟沱、生沱。