下關沱茶收藏是否有年限？

有人把普洱茶當成古董收藏

中國食品商務網 10:28:00

自從去年云南馬幫進廈以來，普洱茶就在市場上掀起了一股熱潮。一時間，街頭巷尾處處可見普洱茶店。面對這股普洱茶熱，云南下關沱茶（集團）股份公司紀凌杰卻顯得憂慮重重：“市場魚龍混雜，假貨充斥，我們不得不直接到各處開設專賣店。”昨日上午，下關沱茶就在廈禾路上開出了其在廈門的首家專賣店。

云南下關沱茶（集團）股份公司是云南省規(guī)模較大的茶葉精制廠，年產普洱茶七千噸。即便如此，他們依然感到壓力很大。因為，近兩年來，隨著普洱茶市場行情的走俏，普洱茶的生產企業(yè)一下子多了起來，目前云南省大約有三千多家企業(yè)都在生產普洱茶，好壞不一。有些茶餅外表看上去很漂亮，里面實際上是碎茶，消費者在購買時很難發(fā)現(xiàn)。“福建市場同樣假貨充斥，有些普洱茶就是在福建生產的?！奔o凌杰說，目前在廈門，有品牌的普洱茶專賣店不超過五家。

在下關沱茶的專賣店內，記者看到了80多種價格不一的普洱茶品種。其中最貴的是上世紀80年代收藏至今的“七子茶餅”，一塊茶餅僅357克重，售價卻高達7000多元。這其實也是普洱茶迅速在廈門市場走紅的原因之一，一位市民告訴記者，由于普洱茶有著越儲存越好喝的特征，所以很多人把普洱茶當古董收藏，指望年限越久價格越高。

“其實我們不推薦市民收藏普洱茶，”下關沱茶公司相關負責人對記者坦言，一塊普洱茶餅要升值，除了要有良好的儲存條件外，對茶餅本身的品質更有嚴格的要求，“品質不好的普洱茶放再多年也漲不了價?！?/p>

專家建議市民，目前市場上超過十年的普洱茶少之又少，需仔細鑒別；同時，對于普洱茶越陳越香的品性，不能過度迷信。一般來講，生茶存放十年可以達到比較好的品味，而對于一般的熟茶，只需要存放兩到三年就可以提升到比較好的品味了。所以如果是做收藏之用，可以選擇生茶，而如果只是一般的品飲，最好選擇熟茶

目前茶界對普洱茶（包括下關），還沒有收藏年限.普遍認為百年以內沒問題（生茶）。下關茶今年大漲一是價格原來偏低（以甲級沱為例06年11月以前25元/斤現(xiàn)價60/斤）2是商家屯貨炒價。推薦；各類生沱.8653鐵餅。

潽洱茶問題

最簡單可靠的辨識依據，以餅茶為例，目前主要有以下幾方面：

首先，是茶品的茶材、餅型、拼配手法等方面。自古以來，人們一直在進行茶種改良的實踐與研究。關于茶材，新老茶種的更替以及栽培技術的變化，都會直接體現(xiàn)在茶餅的原料中。大體說來，古董茶、印級茶多使用大葉原始種的野放茶菁（是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定論，但即使有，數(shù)量也不會太多）。這類茶材的口感較改良種茶園茶醇和而厚重，葉底柔軟肥大。直到上世紀七八十年代，這樣的原料還使用得很多。文革以后，云南省加快了茶種改良和臺地茶園的推廣，許多老茶園被淘汰，由改良種灌木新茶園取代。因此，自八十年代中后期，國營廠制茶的原料就發(fā)生了很大變化。

第二是餅型的鑒別。早期的茶餅，都是石質模具手工壓制而成，生產效率很低。古董、印級茶和部分早期“云南七子餅”，都是使用這種模具成型。建國以后，為適合產量需要，機械模具的研發(fā)和改良一直沒有間斷。此外，配合模具所使用的揉茶、成型的布口袋，也因損耗而在不斷更新。因此，不同時期模具、布口袋的形質，都會直接影響茶餅的形狀。好比早期的石模餅型大都比較寬大古樸，手工壓制多會導致形狀不勻整；機械模具使用后，茶型就逐漸規(guī)整、緊結，直徑、厚度多有定數(shù)；80年代以前的茶，常見大餅；而90年代的茶則以小餅型居多……各個年代茶餅的直徑、厚度、轉折處的弧度、正面背面的曲度、背面窩孔的形狀、茶體不同部位的緊壓程度等等，都是鑒別年代的要點。

拼配手法。國營時代，茶廠的常規(guī)產品都有相對固定的拼配手法，并在七十年代中期形成了嘜號制度。如勐海廠的7542、8582，下關廠的8653、7663，昆明廠的7581，等等。這樣做的目的是通過制式化的拼配方法，保證大宗產品各批次間品質相對穩(wěn)定，性質類似于其它茶品的合堆（拼堆）工藝。但是，相同嘜號的產品，并不是幾十年來配方固定不變的。拼配原料等級、方法的變更，同樣是辨識茶品年代的重要依據。例如，勐海茶廠的大宗青餅7542，在1992年前后配方的等級就有很大變化；由于使用了軋細工藝，下關廠后期的沱茶外觀和早期產品差異也很大。以上三者，是辨識茶品年代的要素中最難以偽作、最具參考意義的。

再次，是茶餅內飛的鑒別。因內飛是制茶同時壓在茶體內部的，不可能抽換，因此也是難以偽造的一個重要辨識依據。內飛鑒別的方法，主要在于紙張質地、油墨顏料、印刷版式三個方面。由于制紙技術、機械、原料等方面的變化，早期紙張的材質今日很難仿造，油墨和印刷版模也一樣。三者綜合分析，就可以大致判斷茶的年代。有些紙張和印刷版式使用的時間很長，但前后期的顏料差異很大。例如，看到油光薄紙、細字印刷，就可初步判斷茶的生產年代不晚于九十年代中期，若對印色和版式變化熟悉，參考餅型、配方等方面，就可更進一步精確地判斷究竟是80年代中期、后期，還是90年代。

最后，是茶的外包裝紙、內票、大票、筒裝形式等。包裝紙、大票的鑒別和內飛類似，主要要素也是紙張質地、印刷顏料和版式。大票是茶品出廠時每件茶附帶的簡要說明，包括嘜號、廠方、批次等信息。1985年以前，云南的茶葉生產、銷售由進出口公司統(tǒng)一管理，包裝物并非茶廠自己訂制，而是省公司統(tǒng)一調撥。當時的大票形制為立式印刷，不寫廠名；而1985年以后，產品的生產、經銷權下放到廠方，勐、關兩廠都印刷了自己的橫式表格型大票。并且，1985年以后勐海廠的大票，多帶有3位延展碼，記錄了生產年代和批次的信息。筒裝形式，主要分竹殼裝、紙筒裝兩種，不同年代的材質、印刷等方面同樣存在差異。但需要注意的是，這些包裝物由于和茶體是分離的，容易拆換，故只能當作輔助依據。

另外值得指出的是，傳統(tǒng)的湯色、葉底、口感等辨識方法并非在年代斷定中完全沒有實際意義?？傮w來講，隨著時間的流逝，普洱生茶在陳化過程中的變化是湯色越來越紅，口感越來越醇和，苦澀度降低；熟茶在陳化中渥堆熟味會逐漸消失。這些都在一定程度上可以作為茶品年代辨識的輔助手段。但是，并非湯色紅的生茶都是老茶。以香港、肇慶等地的作倉經驗，通常生茶入倉三四年，湯色即變?yōu)槌燃t；六至八年即可轉栗紅色，生成“樟香”。而關于熟茶茶品的陳化，坊間標榜的“棗香”、“參香”、“樟香”，實際上往往也都是在濕倉條件下形成的；正常條件下存儲的熟茶，不易出現(xiàn)各類特殊香氣。

普洱茶的年代辨識，帶有很強的實踐性。現(xiàn)在，不少茶人都能夠將勐海廠的產品年代斷得十分清楚，以大體每兩三年為一個階段將茶品進行歸納。下關茶廠的早期產品斷代，還相對困難，但在香港何景成先生的努力下，其著作《下關沱茶復刻版圖錄》已經將下關茶廠各款包裝紙張的使用年代精確考證出來。相信假以時日，普洱茶的年代鑒別，不會再如今日市場這般混

是‘陳’不是‘沉’

陳舊的意思

普洱分生茶 熟茶 生茶年代越久味道越好，而且年代太久的話，成了古董茶舊沒有飲用價值了；但是熟茶不是，經過現(xiàn)在加工工藝加工幾個月的新茶和幾年的舊茶味道差不多少。