1. 茶葉里的有害物質(zhì)
會(huì)的
茶葉屬于堿性植物,一般農(nóng)藥基本上都是偏酸性的。根據(jù)用藥的劑量和使用次數(shù),加工方法實(shí)驗(yàn)、推算,大致殘留期在三個(gè)月到六個(gè)月。
其實(shí),“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”概念不同,中國(guó)工程院院士陳宗懋指出,茶葉中檢測(cè)出農(nóng)殘不等于對(duì)人體有危害。我國(guó)老百姓平均每天喝茶量為4—5克,農(nóng)殘攝入量不會(huì)超過(guò)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),微量農(nóng)殘對(duì)人體不會(huì)造成傷害。此外,目前一般使用有機(jī)化學(xué)方法檢測(cè)農(nóng)藥殘留,然而大多數(shù)農(nóng)藥不溶于水,泡茶時(shí)農(nóng)殘溶出量最多是檢測(cè)量的10%—20%,農(nóng)藥含量極低。一般有品牌、通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)明生產(chǎn)日期的茶葉,其農(nóng)殘含量符合標(biāo)準(zhǔn),可放心飲用。
2. 茶葉中有害成分
茶葉做枕頭,最好先把茶葉用熱開(kāi)水浸泡一下,然后撈出瀝干水分,晾曬后裝入枕頭,密封好即可使用。成年的茶葉做枕頭具有消炎敗火的功效。但是因?yàn)槌赡瓴枞~你含有一種有害成分,所以最好用熱開(kāi)水浸泡之后再使用。茶葉做枕頭時(shí)間長(zhǎng)了.我們只需要把茶葉用溫水泡一下子,然后晾干裝進(jìn)枕頭里就可以了。
3. 茶葉里有致癌物質(zhì)嗎
不會(huì),但牙齒可能會(huì)黃,喝完后記得及時(shí)漱口。綠茶中含有很多的天然物質(zhì)成份,還能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。飲茶可抑制致癌物二甲基苯并蒽誘發(fā)的金黃色地鼠口腔腫瘤的發(fā)生。飲茶還可以豐富欣賞情趣,可陶冶情操。
4. 茶葉里的有害物質(zhì)是什么
很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話,說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì),一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水,這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話,可以用比較熱的開(kāi)水。茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷,有很強(qiáng)的起泡能力,并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。
一些高端古樹(shù)茶在經(jīng)過(guò)多泡后,茶湯仍有泡沫,就是因?yàn)槭枪艠?shù)茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng),積累的內(nèi)含物質(zhì)較多,相對(duì)茶皂素含量也越多,所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。
5. 茶葉中有害元素
用鐵杯沏茶因?yàn)闆](méi)有喝完或放的時(shí)間較長(zhǎng)的茶水暴露在空氣中,茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會(huì)發(fā)生氧化,形成茶垢,附著在杯子內(nèi)壁,而茶垢就是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物,這些物質(zhì)進(jìn)入人們的消化系統(tǒng),與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等相結(jié)合,不僅阻礙了人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和消化,還會(huì)使腸胃等器官受到損害。
6. 茶葉里的有害物質(zhì)是啥
對(duì)茶樹(shù)影響較大的害蟲(chóng)主要是小綠葉蟬、螨類、蚜蟲(chóng)、黑刺粉虱和尺蠖類等。
1、小綠葉蟬
小綠葉蟬成蟲(chóng)體長(zhǎng)3.3—3.7mm,淡黃綠至綠色,復(fù)眼灰褐至深褐色,無(wú)單眼,觸角剛毛狀,末端黑色。前胸背板、小盾片淺鮮綠色,常具白色斑點(diǎn)。前翅半透明,略呈革質(zhì),淡黃白色,周緣具淡綠色細(xì)邊。
2、螨類
螨類蛛形綱害蟲(chóng),常見(jiàn)的害螨多屬于真螨目和蜱螨目,是危害多種農(nóng)作物的重要害蟲(chóng)之一。在中國(guó)內(nèi)主要分布于華南地區(qū)、華中地區(qū),東北及華北地區(qū)等廣泛地區(qū)。還分布在同緯度經(jīng)濟(jì)作物區(qū)。
3、蚜蟲(chóng)
蚜蟲(chóng),又稱膩蟲(chóng)、蜜蟲(chóng),是一類植食性昆蟲(chóng),包括蚜總科(又稱蚜蟲(chóng)總科,學(xué)名:Aphidoidea)下的所有成員。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蚜蟲(chóng)總共有10個(gè)科約4400種,其中多數(shù)屬于蚜科。
蚜蟲(chóng)也是地球上最具破壞性的害蟲(chóng)之一。 其中大約有250種是對(duì)于農(nóng)林業(yè)和園藝業(yè)危害嚴(yán)重的害蟲(chóng)。蚜蟲(chóng)的大小不一,身長(zhǎng)從一到十毫米不等。
4、黑刺粉虱
又名桔刺粉虱。屬同翅目粉虱科。中國(guó)各產(chǎn)茶省均有分布。除為害茶外,還為害柑桔、油茶、梨、柿、葡萄等多種植物。若蟲(chóng)寄生在茶樹(shù)葉背刺吸汁液,并誘發(fā)嚴(yán)重的煙煤病。病蟲(chóng)交加,養(yǎng)分喪失,光合作用受阻,樹(shù)勢(shì)衰弱,芽葉稀瘦,以致枝葉枯竭,嚴(yán)重發(fā)生時(shí)甚至引起枯枝死樹(shù)。
5、尺蠖
尺蠖(chǐ huò),尺蛾的幼蟲(chóng)。
屬于節(jié)肢動(dòng)物,昆蟲(chóng)綱,鱗翅目,尺蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)統(tǒng)稱。尺蠖身體細(xì)長(zhǎng),行動(dòng)時(shí)一屈一伸像個(gè)拱橋,休息時(shí),身體能斜向伸直如枝狀。完全變態(tài)。成蟲(chóng)翅大,體細(xì)長(zhǎng)有短毛,觸角絲狀或羽狀,稱為“尺蛾”。
參考資料來(lái)源:百科-茶葉
7. 茶葉含有的物質(zhì)
茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉,因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分,泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
過(guò)去曾有一種說(shuō)法,認(rèn)為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。
其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1—1.5mg。
而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的??0,可見(jiàn)是微不足道的。
況且,二級(jí)胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。
飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。
因此,飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。 但是,從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō),茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,易氧化減少。
因此,隔夜茶雖無(wú)害,但一般情況下還是隨泡隨飲好。 隔夜茶含有豐富的醇素、氟素,可防止毛細(xì)血管出血。
如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病,可用它醫(yī)治。
若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱或喝下去。
皮膚有病者可用洗滌,眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明的眼淚,可用隔夜茶洗眼,有良效。
早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶,不僅能使口腔清新爽利,還可固齒。
治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的。
此外,用隔夜茶洗頭,有止癢,生發(fā)和消除頭屑的作用。
眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉,三五個(gè)月后眉毛就會(huì)便的濃密烏亮起來(lái)。
口臭含隔夜茶漱洗口腔,可減除臭味。隔夜茶還能祛除油污,腥氣。
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì),人可一日無(wú)食但不可一日無(wú)水,但是并非所有的水都可以飲用,以下五種水在某種程度下會(huì)形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質(zhì),會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害,因此要引起人們的關(guān)注。 一、老化水:俗稱“死水”,也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。
常飲用這種水,對(duì)未成年人來(lái)說(shuō),會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢,影響身體生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人則會(huì)加速衰老;許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高,據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究,可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。
有關(guān)資料表明,老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。
二、千滾水:千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水,還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。
這種水因煮過(guò)久,水中不揮發(fā)性物質(zhì),如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。
久飲這種水,會(huì)干擾人的胃腸功能,出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧,嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥,甚至死亡。
三、蒸鍋水:蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水,特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高。
常飲這種水,或用這種水熬稀飯,會(huì)引起亞硝酸鹽中毒;水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體,還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變,甚至引起早衰。
四、不開(kāi)的水:人們飲用的自來(lái)水,都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過(guò)的。
氯處理過(guò)的水中可分離出13種有害物質(zhì),其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。
當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí),鹵代烴含量由原來(lái)的每公斤53微克上升到177微克,超過(guò)國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2倍。專家指出,飲用未煮沸的水,患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%—38%。當(dāng)水溫達(dá)到100℃,這兩種有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少,如繼續(xù)沸騰3分鐘,則飲用安全。 五、重新煮開(kāi)的水:有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開(kāi)水重新燒開(kāi)再飲,目的是節(jié)水、節(jié)煤(氣)、節(jié)時(shí)。但這種“節(jié)約”不足取。因?yàn)樗疅擞譄?,使水分再次蒸發(fā),亞硝酸鹽會(huì)升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚,引起中毒。 許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝,說(shuō)法很多,其中比較“危言聳聽(tīng)”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥,其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。 ◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別 早晨泡的茶下午喝很常見(jiàn), 深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大,如果非得說(shuō)有什么不同的話,倒是白天的氣溫高,茶水變化可能更大些。 ◆ 茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)發(fā)生一些什么變化呢 研究表明,最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會(huì)失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。 ◆ 還有人推測(cè),茶水放過(guò)夜后,會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì) 首先,應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺,也是微不足道的,我們?nèi)粘J秤玫脑S多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸魚(yú)、咸肉等均含有亞硝胺,而且量較茶水中多多了。可也沒(méi)見(jiàn)大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4~50微克,豈不是很可怕,其實(shí)非也,因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。 再說(shuō),亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量,是不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性的,喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比,更是微不足道。如果輕而易舉地對(duì)這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”,人怎么還能稱得上是“萬(wàn)物之靈”呢? 因此,擔(dān)心喝茶會(huì)帶來(lái)亞硝胺致癌的危害,是毫無(wú)道理的。 另外,研究顯示,茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來(lái)的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過(guò)清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化,對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。 所以,隔夜茶或是沖泡時(shí)間過(guò)久的茶水,只要沒(méi)有變質(zhì),是沒(méi)有毒害作用的。 并不是說(shuō)隔夜茶不能喝,而是說(shuō)不能喝超過(guò)12小時(shí)的茶。 因?yàn)槌^(guò)12小時(shí)后,茶中會(huì)生成許多對(duì)身體有害的菌類,但可以用它來(lái)漱口,能夠清除口臭,清潔牙齒,而且對(duì)牙齦還有堅(jiān)固和保護(hù)作用。 將它敷在眼睛上,還可以消除黑眼圈,尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。 隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,故不宜飲用。 但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用(注意,前提是未變質(zhì)!~)。隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)管出血,如患口腔炎,舌痛,濕疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼,有較好的療效。清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,并有固齒作用。 過(guò)去曾有一種傳說(shuō),認(rèn)為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1-1.5mg。 而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的1/40,可見(jiàn)是微不足道的。況且,二級(jí)胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。 隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實(shí),沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用,還有以下保健作用: 抗癌、抗氧化:茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色,這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用,雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少,但依然具有抗病作用。 止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。 明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現(xiàn)紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。 止癢:用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。 生發(fā):用隔夜茶洗頭,還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。 固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后,會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。 除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。 防曬:皮膚被太陽(yáng)曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。 去腥除油膩:隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹后用來(lái)洗手倍感清爽。 使用隔夜茶,應(yīng)以不變餿(變質(zhì))為度。夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時(shí)以上,最好不喝,否則會(huì)引起腹瀉。 口味不好 喝隔夜茶會(huì)傷胃。 聽(tīng)說(shuō)會(huì)拉肚子,不過(guò)我喝過(guò)一兩次,好象沒(méi)那么
8. 茶葉里的有害物質(zhì)有哪些
茶垢的形成茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的,其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對(duì)身體有害的物質(zhì),會(huì)附著在光滑的茶杯表面。
茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)結(jié)合,生成難溶的沉淀,阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。
同時(shí),這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂,甚至引起人體過(guò)早衰老。去除茶垢方法(1)除掉金屬制的茶隔上的茶垢:使用金屬制的茶隔時(shí),會(huì)因茶垢而變得烏黑,如用中型清潔劑也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。
(2)除掉茶杯或茶壺上的茶垢:茶杯、茶壺用久了,就會(huì)有大量茶垢,用海綿蘸鹽摩擦,可輕易去掉。
(3)除小塊茶垢,可將其浸泡于漂白劑或清潔粉的溶液中,并放置一晚,就可去掉茶垢。
(4)可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗,再用清水沖凈即可。
(5)茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁,裝滿清水后放置2-3小時(shí),這樣茶垢與茶具失去了粘合力,就容易除去。
(6)可以把馬鈴薯去皮,將削除下來(lái)的馬鈴薯皮,全部放入裝水的茶壺以及茶杯里頭一起加熱煮沸,等水煮沸后稍微冷卻一下再刷洗,就可以很輕易地將附在茶壺及茶杯底下的茶垢清洗干凈了巧除茶垢。
它的原理是,土豆里有淀粉,這些淀粉有很強(qiáng)的吸呼力,所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。
(7)一些清洗茶垢的的小竅門(mén)雖然可以起到祛除茶漬的作用,但是國(guó)內(nèi)已有專業(yè)的茶垢清潔劑。
這類茶垢清潔劑天然材料提取,不含氯不含熒光增白劑清洗效果好又環(huán)保,適合各類茶具的清潔。茶垢沉積已久不好清洗,可以用加熱過(guò)的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜,再用牙刷刷洗就可以輕松清洗干凈。需要注意的是,如果使用的是紫砂壺,就不需要這樣清洗。
紫砂壺本身有氣孔,茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收,對(duì)壺能起到養(yǎng)護(hù)作用,也不會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。
9. 茶葉里面的有害物質(zhì)
隔夜茶為何會(huì)漂著一層油? 剩茶表面的油層是單寧類物質(zhì),學(xué)名鞣酸,多呈鱗片狀,味澀有微臭,廣泛存在于果蔬植物中。單寧接觸空氣后被氧化,顏色會(huì)逐漸變深,剩茶表面的油層即為單寧化合物,并不是茶葉受污染或農(nóng)藥的殘留,因此不要擔(dān)心這類的茶葉受到污染,只管放心喝。他同時(shí)解釋道,很多果蔬都含有單寧物質(zhì),如谷豆類的大麥、高粱、綠豆,果蔬類的洋蔥、葡萄,茶葉。綠豆放在鐵鍋里煮了以后會(huì)變黑,蘋(píng)果、梨、土豆等用刀切開(kāi)以后,表面也會(huì)變黑。這就和茶葉水放置時(shí)間久了表面形成漂浮物一樣,都是因所含的單寧氧化所致,而顏色發(fā)黑,是因?yàn)閱螌幬镔|(zhì)在氧化時(shí)還與鐵離子相結(jié)合,形成黑色的鞣酸鐵?! 「粢共杷荒芎?氧化物影響消化 一般來(lái)說(shuō),茶葉沖泡后應(yīng)盡快品嘗飲用,隔了半天后就跑味了。隔夜茶有害身體不能喝,上面漂浮油脂的剩茶水更不能喝了。陸愛(ài)華說(shuō),單寧氧化后與蛋白質(zhì)、維生素一起形成沉淀復(fù)合物,被視為抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),不利于人體健康,所以不要喝隔夜茶。第一,單寧氧化物不易被人體消化,雖然它不會(huì)直接抑制消化酶的活性,但容易在消化道中與膳食蛋白質(zhì)形成不易消化的復(fù)合物;第二,單寧氧化物在消化道中與礦物質(zhì)如鐵、鈣復(fù)合,影響鐵、鈣的吸收。類似蘋(píng)果、梨、茄子、土豆等含有單寧物質(zhì)的食物,切開(kāi)后最好盡快食用,切勿等到表面形成單寧氧化物后再食用。剩茶十大妙用 驅(qū)蚊,將用過(guò)的茶葉曬干點(diǎn)燃,可驅(qū)除蚊蟲(chóng),對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害;沖泡過(guò)的茶葉倒在花盆里,能幫助花草發(fā)育與繁殖;殺菌治腳氣,單寧酸具有殺菌作用,將茶葉煮成濃汁洗腳,日久便會(huì)不治而愈;消除口臭,將茶葉泡過(guò)后含在嘴里;護(hù)發(fā),洗頭之后,再用茶水洗滌,可使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤;將泡過(guò)的茶葉用來(lái)洗衣,能保持衣物光亮如新;將用過(guò)的茶葉抹鏡子、玻璃門(mén)窗、家具、泥污的皮鞋,深色的衣服都可去污洗凈;器皿中有魚(yú)腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥;煮茶葉蛋;制作茶葉枕。
10. 茶葉有害物質(zhì)主要有
茶水浸泡過(guò)久,不僅茶的色香味消失,其中所含的維生素也被破壞,輕易染菌,而茶中的鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出,使茶色變渾,味變苦澀,不利腸胃。★茶葉中的霉菌,主要是曲霉屬與青霉屬。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蠟葉枝孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等。一般大多數(shù)細(xì)菌在溫水超過(guò)60度時(shí)不能存活.大多數(shù)可以存活的是有芽皰的病毒,如乙肝病毒等.