[編輯本段]區(qū)域概況 寧強(qiáng)位于陜西省西南角、漢中西部，介于東經(jīng)105°21′10〃—106°35′18〃、北緯32°37′06〃—33°12′42〃之間，地界三省、毗鄰八縣，東鄰勉縣、南鄭縣，南接四川的朝天區(qū)、旺蒼縣、青川縣，西連甘肅的康縣、武都區(qū)，北與略陽(yáng)縣相連。 縣人民政府駐漢源鎮(zhèn)，郵政編碼724400，電話(huà)區(qū)號(hào)：0916 全縣總面積3246.8平方公里，常用耕地面積31萬(wàn)畝，其中水田6.6萬(wàn)畝?？?cè)丝?3.96 萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人j口30.55萬(wàn)人，有回族、蒙古族、苗族、藏族、壯族、朝鮮族等少數(shù)民族近千人。轄26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)269個(gè)行政村、8個(gè)社區(qū)居委會(huì)，總?cè)丝诔^(guò)2萬(wàn)人的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有6個(gè)，其中3萬(wàn)人以上的2個(gè)，低于5000人的鄉(xiāng)5個(gè)。寧強(qiáng)屬中低山區(qū)縣，北屬秦嶺山系，大部分海拔1000－1600米；南屬巴山山系，大部分海拔1000－1800米?？h委、縣政府駐地海拔800米。毛壩河鎮(zhèn)三道河九埡子主峰海拔2103.7米，為全縣最高峰；燕子砭鎮(zhèn)嘉陵江入川處海拔520米，為全縣最低點(diǎn)。寧強(qiáng)是漢江發(fā)源地，有“三千里漢江第一城”之美譽(yù)。2006年，全縣生產(chǎn)總值達(dá)14.68億元，財(cái)政總收入7310萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入1519元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入6321元。 地處秦嶺和巴山兩大山系的交匯地帶，地形多呈“V”形構(gòu)造，最高海拔2103.7米，最低海拔520米，分為谷壩、谷地、低山、中心和高中山五個(gè)地貌類(lèi)型。屬山地暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候類(lèi)型，年平均氣溫13℃。 [編輯本段]行政區(qū)劃 寧強(qiáng)縣轄12個(gè)鎮(zhèn)、14個(gè)鄉(xiāng)：漢源鎮(zhèn)、高寨子鎮(zhèn)、大安鎮(zhèn)、代家壩鎮(zhèn)、陽(yáng)平關(guān)鎮(zhèn)、燕子砭鎮(zhèn)、廣坪鎮(zhèn)、青木川鎮(zhèn)、毛壩河鎮(zhèn)、鐵鎖關(guān)鎮(zhèn)、胡家壩鎮(zhèn)、巴山鎮(zhèn)、舒家壩鄉(xiāng)、廟壩鄉(xiāng)、南屏鄉(xiāng)、寬川鄉(xiāng)、鞏家河鄉(xiāng)、東皇溝鄉(xiāng)、曾家河鄉(xiāng)、太陽(yáng)嶺鄉(xiāng)、蒼社鄉(xiāng)、巨亭鄉(xiāng)、安樂(lè)河鄉(xiāng)、禪家?guī)r鄉(xiāng)、黃壩驛鄉(xiāng)、二郎壩鄉(xiāng)。 [編輯本段]歷史沿革 寧強(qiáng)原名寧羌。古屬梁洲，為氐羌據(jù)地。唐朝初年在陽(yáng)平關(guān)設(shè)三泉縣，宋乾德三年直屬京師，南宋紹興三年設(shè)大安郡，轄三泉縣。明洪武三十年在縣城建寧羌衛(wèi)，后置寧羌州。1935年建立寧羌、陽(yáng)平關(guān)兩個(gè)縣級(jí)蘇維埃政權(quán)。1942年元旦改為寧強(qiáng)縣。 2000年，寧強(qiáng)縣轄11個(gè)鎮(zhèn)、21個(gè)鄉(xiāng)。 根據(jù)第五次人口普查數(shù)據(jù)：全縣總?cè)丝?13395人，其中各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口（人）： 城關(guān)鎮(zhèn) 31121 高寨子鎮(zhèn) 17971 大安鎮(zhèn) 24369 代家壩鎮(zhèn) 18774 陽(yáng)平關(guān)鎮(zhèn) 25946 燕子砭鎮(zhèn) 26830 廣坪鎮(zhèn) 9880 青木川。鎮(zhèn) 7260 毛壩河鎮(zhèn) 12309 鐵鎖關(guān)鎮(zhèn) 13704 胡家壩鎮(zhèn) 14793 舒家壩鄉(xiāng) 8802 滴水鋪鄉(xiāng) 5963 廟壩鄉(xiāng) 5422 南屏鄉(xiāng) 6172 寬川鄉(xiāng) 6042 鞏家河鄉(xiāng) 6763 東皇溝鄉(xiāng) 4251 曾家河鄉(xiāng) 7160 雙河鄉(xiāng) 4893 竹壩河鄉(xiāng) 3297 太陽(yáng)嶺鄉(xiāng) 6600 蒼社鄉(xiāng) 4426 巨亭鄉(xiāng) 3778 安樂(lè)河鄉(xiāng) 5641 八海鄉(xiāng) 4038 關(guān)口壩鄉(xiāng) 6236 禪家?guī)r鄉(xiāng) 5664 黃壩驛鄉(xiāng) 4014 茅坪溝鄉(xiāng) 3729 二郎壩鄉(xiāng) 4218 水田坪鄉(xiāng) 3329。 [編輯本段]優(yōu)勢(shì)資源 境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，生物、礦產(chǎn)、水能資源是寧強(qiáng)的三大優(yōu)勢(shì)資源。全縣林木資源豐富，有樹(shù)種282種，屬于國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的樹(shù)種有連香、杜仲等7種。林業(yè)用地316萬(wàn)畝，森林覆蓋率49.8%，活立木總蓄量達(dá)419.8萬(wàn)立方米，有五丁關(guān)、紅石梁兩大林寧強(qiáng)天津中學(xué)場(chǎng)。已初步形成以杜仲、天麻、西洋參為主的中藥材，以木耳、香菇為住的食用菌，以核桃、柿餅為主的干鮮果等七大生產(chǎn)基地。生漆、油桐是寧強(qiáng)的傳統(tǒng)項(xiàng)目，歷史悠久?！皩帍?qiáng)雀舌”、“金牛早”等名優(yōu)茶葉，享譽(yù)海內(nèi)外。野生動(dòng)物有18目50科142種，屬?lài)?guó)家一、二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物50種。寧強(qiáng)草場(chǎng)資源豐富，適宜養(yǎng)殖。養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)豬、養(yǎng)禽為主的養(yǎng)殖業(yè)已成為縣上的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。 寧強(qiáng)地處寧略勉三角地帶，成礦條件優(yōu)越，境內(nèi)礦藏資源豐富，列漢中市第二位。金屬和非金屬礦藏31種，礦石量26840萬(wàn)噸，潛在價(jià)值達(dá)132億萬(wàn)。其中金屬礦藏5種，42個(gè)礦點(diǎn)，主要有鐵、銅、錳、鋅、金等，經(jīng)初步探明，單黃金儲(chǔ)量既有3萬(wàn)多公斤。非金屬礦藏占全縣礦藏的94%，構(gòu)成本縣礦藏的主體，主要有石棉、磷、硫、重晶石、大理石、花崗石、海泡石、菊花石等。 縣境內(nèi)有嘉陵江、漢水兩大水系，蘊(yùn)藏水能資源17.46萬(wàn)千瓦，已開(kāi)發(fā)小水電站總裝機(jī)容量為1.23萬(wàn)千瓦，正在建設(shè)中的省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目——二郎壩水電工程計(jì)劃裝機(jī)5萬(wàn)千瓦，年發(fā)電量2億度。 [編輯本段]歷史文化 寧強(qiáng)原名寧羌，系衛(wèi)、州舊稱(chēng)，古屬梁洲，縣境東周以前為氐羌所據(jù)。秦漢為葭萌縣地，唐初在陽(yáng)平關(guān)設(shè)三泉縣，宋乾德三年三泉縣直屬京師，開(kāi)我國(guó)歷史上中央直轄縣之先河。1935年紅軍長(zhǎng)江建立川陜革命根據(jù)地時(shí)，分別建立寧羌、陽(yáng)平關(guān)兩個(gè)縣級(jí)蘇維埃政權(quán)。1942年，于佑仁提“安寧強(qiáng)固”，改名寧強(qiáng)。1949年12月11日寧強(qiáng)解放寧強(qiáng)夜景。寧強(qiáng)歷史文化沉淀甚厚，獨(dú)特險(xiǎn)要的地理位置，促使南北文化在這里撞擊，秦蜀風(fēng)情在這里融合，巴蜀文化特色鮮明。歷代文人騷客對(duì)寧強(qiáng)多有題詠，如唐代的杜甫、李白，宋代的文同、陸游，明代的薛宣、楊慎，清代的曾國(guó)藩、何紹基以及近代的于右任、羅章龍等人，都曾寫(xiě)下贊美寧強(qiáng)的壯美歷史篇。李白有詩(shī)曰：“秦開(kāi)蜀道置金牛，漢水元通星漢流。天子一行遺圣道，錦城長(zhǎng)作帝王州?！比龂?guó)名將趙云曾在陽(yáng)平關(guān)子龍山駐扎軍隊(duì)，古時(shí)入川險(xiǎn)道“金牛峽、五丁關(guān)、西秦第一關(guān)”等遺跡猶存。諸葛亮經(jīng)此而北伐，唐明皇越境而奔蜀。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，寧強(qiáng)文化事業(yè)也蒸蒸日上，涌現(xiàn)出了一大批本土?xí)?huà)、文學(xué)、音樂(lè)名家，其中多名書(shū)法人才多次在中國(guó)書(shū)協(xié)主辦的各項(xiàng)展覽中獲獎(jiǎng)，這一現(xiàn)象被界稱(chēng)為“寧強(qiáng)書(shū)法”現(xiàn)象，引起了省內(nèi)外的廣泛關(guān)注。 [編輯本段]名優(yōu)特產(chǎn) 綠筍針茗茶 產(chǎn)于漢水之源的寧強(qiáng)縣境內(nèi)，是采摘清明前后的細(xì)嫩芽頭，要求芽葉緊包，長(zhǎng)短基本一致，不采病芽、蟲(chóng)芽、紫芽，經(jīng)殺青、理?xiàng)l、做形、烘干、揀剔精制而成的高檔名茶。此茶沖泡方法也相當(dāng)講究。取克茶葉置透明杯中，將杯傾斜，用開(kāi)水（溫度在95℃以上）沿杯壁沖下，使芽葉在水中翻滾，然后放平茶杯，不加蓋，不搖動(dòng)，先是茶葉懸墮于上，后芽葉舒展如綠傘徐徐下落，待完全泡開(kāi)后，鮮活的芽葉如綠筍一般玉立杯中。即可見(jiàn)“綠傘下降，春筍玉立”之景象。 “綠筍針茗”茶是寧強(qiáng)縣農(nóng)業(yè)局2000年新研制開(kāi)發(fā)的針形名茶，同年通過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心品質(zhì)鑒定，為陜西省唯一一枝針形名茶。全國(guó)著名茶專(zhuān)家原中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心主任、全國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程啟坤品“綠筍針茗”茶后，揮毫題字：“碧湯綠筍，嫩香針茗”。 寧強(qiáng)雀舌 來(lái)自漢江源頭，茶葉生長(zhǎng)在海拔800米——1200米間，氣候溫和濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，常年云霧繚繞，是生產(chǎn)有機(jī)茶葉的理想基地。 “寧強(qiáng)雀舌”茶是寧強(qiáng)研制出的扁形名茶。該茶于清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉初展，不能采紫葉、病蟲(chóng)葉、展開(kāi)葉、對(duì)夾葉，不帶鱗片、魚(yú)葉、茶蒂、茶果、老葉及其它夾雜物。制作分殺青、理?xiàng)l、做形、烘焙、簡(jiǎn)易分裝等工序完成，外形微扁挺秀，色澤翠綠，銀毫披露，形似雀舌，湯色綠亮，香氣高長(zhǎng)馥郁，滋味醇爽甘甜，可謂茶中至寧強(qiáng)茶園寶，人間仙品。 1992年通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所品質(zhì)鑒定，據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，茶葉含氨基酸3.34%,茶多酚24.7%,水浸出物44.11%,咖啡堿4.07%,產(chǎn)品面市以來(lái)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，主銷(xiāo)漢中、關(guān)中、廣元、隴南等地，遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、北京，出口日本。1995年榮獲第二屆中國(guó)（楊凌）農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)“后稷”金獎(jiǎng)，同年被選為國(guó)家特需用茶，1997年，參加97ˊ中國(guó)（北京）國(guó)際茶技術(shù)和茶文化交流會(huì)，并在茶業(yè)展會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)，2004年榮獲陜西省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。2006年其商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局批準(zhǔn)注冊(cè)為證明商標(biāo)。 寧強(qiáng)麻辣雞 在陜西寧強(qiáng)，有一種獨(dú)具特色的風(fēng)味涼盤(pán)，高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時(shí)常見(jiàn)到它；朋友來(lái)了一定要吃它；給人饋贈(zèng)也常常選它。它就是鼎鼎大名、享譽(yù)西北的寧強(qiáng)地方風(fēng)味小吃王家麻辣雞。 王家麻辣雞又名王婆麻辣雞，2002年以當(dāng)今掌案人王素云之名注冊(cè)商標(biāo)，全稱(chēng)是“王素云麻辣雞”，上邊有她的頭像。 王婆是王家麻辣雞的創(chuàng)始人。 王婆本名李玄珍，為本縣高寨子人。因其夫家姓王，在城里住的時(shí)間長(zhǎng)了，年齡漸漸大了，輩份高了，家族中有人叫她婆婆，街房鄰里的小孩子開(kāi)始也跟著叫，而大人們呢習(xí)慣以小孩的稱(chēng)呼為稱(chēng)呼，前面再冠以夫姓，所以都叫她王婆，把她做的麻辣雞叫王婆麻辣雞。認(rèn)識(shí)的人和不認(rèn)識(shí)的人都這樣叫，久而久之，“王婆”竟叫成了一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?王婆生于1910年，卒于1992年，享年82歲。從僅存的一張照片上看，王婆長(zhǎng)得很富態(tài)，五官端正，滿(mǎn)臉福相。她的丈夫王榮晉，大約生于1907年，卒于1981年，享年74歲。王家是經(jīng)商世家，據(jù)說(shuō)祖上還出過(guò)貢爺。但王家家族有一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是后輩兒孫只準(zhǔn)經(jīng)商，不許做官。有趣的是，寧強(qiáng)兩大地方名吃“王家核桃饃”和“王家麻辣雞”都是出自同一個(gè)王家。王婆結(jié)婚后，王家家道已經(jīng)中落，為了生計(jì)，王婆開(kāi)始自己做小生意糊口，比如賣(mài)臘汁豬肉、涼拌牛肉什么的，后來(lái)又添加了雞肉。到了公私合營(yíng)時(shí)，王婆進(jìn)了公私合營(yíng)店。1958年，王榮晉在大煉鋼鐵中因意外受傷導(dǎo)致半身不遂，合營(yíng)店就勸王婆回家自謀生路。于是，王婆夫婦倆便認(rèn)真地做起自家的小吃生意來(lái)了。 寧強(qiáng)與四川毗鄰，口味上喜食麻辣。王婆便琢磨做些麻辣雞來(lái)賣(mài)。開(kāi)始，味道也不怎樣，王婆就在做生意的過(guò)程中，時(shí)時(shí)征求顧客意見(jiàn)，并不斷改進(jìn)。在火候上，在調(diào)味上，反復(fù)實(shí)踐、鉆研、總結(jié)，終于形成了一套比較成熟的麻辣雞制作工藝。到了上世紀(jì)60年代，王婆麻辣雞的名聲開(kāi)始在縣內(nèi)漸漸傳播開(kāi)來(lái)。 據(jù)王婆的兒子王柏壽（1946——）回憶，小時(shí)候，家里就在賣(mài)麻辣雞。母親做，父親賣(mài)。每當(dāng)夜幕降臨，父親就提一只竹籃，里面放一個(gè)大盤(pán)子，盤(pán)子里盛著剛拌好的麻辣雞。父親一手提著馬燈，一手挎著竹籃，走街竄巷，沿途叫賣(mài)。也到一些小酒館去賣(mài)，比如寧一中路口的小酒館，水觀樓的小酒館，喝酒的人喜歡用麻辣雞下酒。兩根雞爪子，幾截雞腸子，都能下一頓酒呢。每當(dāng)父親出去賣(mài)麻辣雞時(shí)，我便跟在父親的身后，提著馬燈，聽(tīng)父親邊走邊吆喝，看那些大人、小孩從家中跑出來(lái)爭(zhēng)著買(mǎi)我們家的麻辣雞。有的接過(guò)就吃，有的拿回家才享用。尤其是小孩子，性急得不得了，抓在手里就開(kāi)吃，弄得嘴巴周?chē)踔聊橆a上也糊滿(mǎn)了紅油，麻的嘴唇“突突”直跳，辣的口中“唏唏唏”的，涎水長(zhǎng)淌，仍一個(gè)勁地嚷著“還要，還要！”我上中學(xué)后，喜歡做木工活，就自己設(shè)計(jì)制做了一個(gè)手推車(chē)，有裝錢(qián)的小抽屜。最上邊是一個(gè)長(zhǎng)方形的放盤(pán)子的平面，左上角還有放馬燈（又叫罩子燈）的地方。母親很喜歡，有了這個(gè)小推車(chē)，就可以省不少力氣，顧客不用彎腰，看起來(lái)也比較漂亮。 隨著王婆麻辣雞名聲的不斷擴(kuò)大，喜歡的人愈來(lái)愈多。縣城里有七八戶(hù)人家也學(xué)王婆做起了麻辣雞生意，解決了一批人的溫飽問(wèn)題。不過(guò)，王婆自有一批老主顧，他們認(rèn)準(zhǔn)了王婆麻辣雞的那個(gè)特殊味兒，其他誰(shuí)家的也不要。聽(tīng)說(shuō)有個(gè)司機(jī)，讓別人幫忙買(mǎi)了一些王婆麻辣雞，準(zhǔn)備帶回家去，拿到后總不放心，半道上又跑回王家詢(xún)問(wèn)，確認(rèn)是在這兒買(mǎi)的才放心地走了。有個(gè)小孩賊精，吃慣了王家的，再也不吃別人家的。有一次，王婆的麻辣雞賣(mài)完了，大人就給他買(mǎi)了一點(diǎn)別家的，哄說(shuō)就是王家的?？尚『⒉懦砸豢?，“呸”的一聲就吐了，說(shuō)大人騙他，哭著鬧著非要王婆的麻辣雞。有的人買(mǎi)麻辣雞不看東西只看人，只要王婆坐在那里，就毫不猶豫地去買(mǎi)，若是王婆的家人坐在那里，就產(chǎn)生疑問(wèn)，打聽(tīng)一下這是不是王家的？得到肯定答復(fù)后，才決定購(gòu)買(mǎi)。 王婆有3個(gè)孩子，兩女一男。大女兒遠(yuǎn)嫁西安，小女兒在本縣工作。兒子上了鐵路運(yùn)輸學(xué)校后，分配在鐵路部門(mén)工作直至退休。由于耳濡目染，王婆的兩個(gè)孩子都學(xué)會(huì)了做麻辣雞的手藝。尤其是小女兒王際英，哥哥外出上學(xué)以后，她就一度成為媽媽的得力助手。 1969年，王家迎來(lái)了一個(gè)新媳婦。這是王婆的兒子王柏壽的妻子。巧的是，她也姓王，名素云，生于1949年，初中文化，娘家也是高寨子的。 王素云嫁到王家后，就跟婆婆學(xué)做麻辣雞。那時(shí)，婆婆已經(jīng)很有些名氣了。攤子雖然擺在家門(mén)口，但王素云卻很少在攤前露面，一則是她害羞不好意思做生意，二則是顧客只認(rèn)王婆這個(gè)活招牌。王素云成年累月在廚房辛勤勞作，得到婆婆的口傳心授，慢慢掌握了麻辣雞制作的全套技術(shù)。從選購(gòu)原料到殺、洗、煮、切以及調(diào)汁、拌和等一系列工序，無(wú)一不精。后來(lái)，婆婆因?yàn)槟晔乱迅?，得了老年性白?nèi)障，干活不大方便了，王素云就獨(dú)當(dāng)一面，這時(shí)她才不得不從幕后走到前臺(tái)。 隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平也在不斷提高，對(duì)麻辣雞的需求量逐步增大。從一塊兩塊地買(mǎi)，到半只雞一只雞地買(mǎi)。有的顧客還要現(xiàn)場(chǎng)看他們操作。于是，王素云就購(gòu)買(mǎi)了冰柜、電風(fēng)扇、真空包裝機(jī)等一些現(xiàn)代化設(shè)備，按照顧客的需求，為他們選取大小合適的雞，然后當(dāng)著顧客的面，手起刀落，兩三分鐘剁完一只雞，又極快地調(diào)好料汁，拌好，裝好，遞與顧客。她讓每一位買(mǎi)麻辣雞的人都能高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。 2007年5月11日，是個(gè)星期五，下午3點(diǎn)多鐘，我前往位于寧強(qiáng)縣城羌州路的王家麻辣雞店“暗訪”。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)“王家麻辣雞”的金字招牌古色古香。進(jìn)得店去，窗明幾凈，買(mǎi)雞的男女絡(luò)繹不絕。操作間里，一個(gè)高個(gè)子、干凈整齊、手腳麻利的中年婦女正在忙活。每來(lái)一個(gè)買(mǎi)雞的人，她都熱情地詢(xún)問(wèn)人家要多大的？是要烏肉皮的還是白肉皮的？是現(xiàn)在吃呢還是帶走的？當(dāng)她從冰柜中取出煮好的整雞，放在一個(gè)菜墩上，先一刀縱剖為二，再去頭，去翅，去腿，三五兩下，就把一只雞剁好了，那刀法嫻熟精到，就像是在進(jìn)行一場(chǎng)刀技表演。她將剁好的雞塊放在一個(gè)專(zhuān)用盆子里，澆上調(diào)好的料汁，拌合拌合，就成了。這時(shí)，有忍不住的顧客伸手便到盆里抓起一塊放進(jìn)了口中。 這位能干的女主人就是王素云。當(dāng)她轉(zhuǎn)身含笑問(wèn)我要什么樣的雞時(shí)，我才道出了我是要“漁”的，不是要“魚(yú)”的。這樣我的“暗訪”也就變成了“明察”。 王素云性情直爽，對(duì)麻辣雞的制作工藝毫不保守。不僅當(dāng)場(chǎng)給我示范，還領(lǐng)我看了她們的操作間。哪是煮雞的大鍋，哪是晾雞的家什，煮時(shí)用什么調(diào)料，拌時(shí)澆什么料汁，一一道來(lái)，還邊說(shuō)邊讓我品嘗、感受。我“偷”此藝并非為了做生意，而是想搞明白為什么王家的麻辣雞如此有魅力？其中的秘密到底是什么？原來(lái)，王婆創(chuàng)制的這個(gè)麻辣雞，選用的都是本地土公雞，煮雞用的又是一鍋幾十年的老湯，湯里每天要換一個(gè)調(diào)料包，包中的調(diào)料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等，十多種精選的上等藥材按比例配方裝成。雞肉只能煮到七成熟，這樣既入了香味，肉質(zhì)又細(xì)膩嫩脆。我特意吃了一塊沒(méi)有澆汁的“白肉”，不僅肉香，連骨頭都十分有味，吃完了肉還舍不得把骨頭扔掉，總覺(jué)得“棄之可惜”。我想這奇特的香味才是人們魂?duì)繅?mèng)縈的原因，才是王家麻辣雞經(jīng)久不衰的魅力所在。而麻辣雞的麻辣味則來(lái)源于最后一道工序——拌汁。這汁取自煮雞的原湯，加入花椒粉、辣椒油、姜汁、味精調(diào)制而成，讓雞肉既有了麻辣鮮香，又仿佛穿了一件漂亮的外衣，油光金亮，真是可賞可食。 王素云不愧是新一代的掌案人，她秉承了傳統(tǒng)的工藝，改革了銷(xiāo)售的方法，還學(xué)會(huì)了保護(hù)自家的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。如今，她的丈夫、大兒媳、小兒子都在家給她幫忙，孫子、孫女老愛(ài)圍著她轉(zhuǎn)，她成了名副其實(shí)的第二代“王婆”。買(mǎi)麻辣雞的人現(xiàn)在又認(rèn)她這張名片，加之需求量越來(lái)越大，過(guò)去一天賣(mài)一兩只，現(xiàn)在一天賣(mài)幾十只，逢年過(guò)節(jié)一天則要賣(mài)上百只，年銷(xiāo)量在萬(wàn)只以上。縣內(nèi)的人買(mǎi)，周邊縣市的開(kāi)著車(chē)來(lái)買(mǎi)。她們沒(méi)有做廣告，但吃過(guò)的人都是活廣告。王素云快樂(lè)地忙碌著。她說(shuō)，她的小姑子在老城開(kāi)了一家店鋪，生意紅火；她的小兒子很熱愛(ài)這個(gè)事業(yè)，刀法比她還嫻熟……說(shuō)話(huà)間，自豪、得意之情溢于言表?？吹贸?，王家麻辣雞后繼有人，一代又一代“王婆”演繹的麻辣人生將更加精彩！ [編輯本段]工業(yè)經(jīng)濟(jì) 歷程：寧強(qiáng)工業(yè)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，新石器時(shí)代縣境內(nèi)就有制陶業(yè)，唐宋時(shí)期有釀酒的記載，明朝時(shí)期金、銀、銅、鐵等礦產(chǎn)資源已經(jīng)得到開(kāi)發(fā)，清代逐漸興起了紡織、印染、土陶、冶煉、火柴等工業(yè)，民國(guó)年間出現(xiàn)了以米面加工、釀造、縫紉、制鞋、木器、磚瓦、造紙為主的手工業(yè)，解放以后特別是上世紀(jì)七十年代以后，寧強(qiáng)工業(yè)得到迅速發(fā)展。近年來(lái)，縣委、縣政府大力實(shí)施“工業(yè)強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，先后出臺(tái)了《關(guān)于加快工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的決定》、《關(guān)于對(duì)重點(diǎn)骨干企業(yè)實(shí)施掛牌保護(hù)的意見(jiàn)》等一系列政策措施，建立健全了企業(yè)包抓聯(lián)系制度、“綠卡”制度和掛牌保護(hù)制度，不斷加大對(duì)工業(yè)的扶持力度，全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出發(fā)展增速、效益增高的良好態(tài)勢(shì)。 現(xiàn)狀：“十五”期間，依托礦產(chǎn)、水能、生物資源，通過(guò)招商引資，加大資源開(kāi)發(fā)，盤(pán)活整活原有企業(yè)，先后建成了漢中長(zhǎng)江公司、陜西金燕鋅業(yè)、漢中金燕公司、山坪鉛鋅礦、天洋制藥公司、丁家林金礦、球溪礦業(yè)、大關(guān)峽電站、永康油脂公司等一批規(guī)模企業(yè)，縣域工業(yè)由礦產(chǎn)資源開(kāi)發(fā)拓展延伸到水能、生物資源開(kāi)發(fā)，工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化，初步形成了以礦產(chǎn)采選冶煉、水能開(kāi)發(fā)、生物加工為主的三大工業(yè)支柱體系。同時(shí)，“十五”期間，先后完成了漢中長(zhǎng)江公司2萬(wàn)噸電解鋅技改、天洋制藥公司GMP生產(chǎn)線(xiàn)技改、球溪礦業(yè)公司西礦區(qū)和尾礦庫(kù)技改、西秦建材公司10萬(wàn)噸粉磨站、丁家林金礦環(huán)保技改等工業(yè)企業(yè)技改項(xiàng)目，累計(jì)投入技術(shù)改造資金11976萬(wàn)元，年均增長(zhǎng)11.4%，工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展后勁進(jìn)一步增強(qiáng)。“十五”期間，全縣地方工業(yè)總產(chǎn)值完成28.03億元，年均遞增6.2％，其中規(guī)模以上工業(yè)完成產(chǎn)值16.09億元。2006年，全縣地方工業(yè)總產(chǎn)值完成9.29億元，其中26戶(hù)縣屬規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值4.06億元。 前景：寧強(qiáng)地域?qū)拸V、物華天寶，是一塊發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)的熱土?？h境內(nèi)礦產(chǎn)、水能、生物資源十分豐富，極具開(kāi)發(fā)潛力。今后，縣委、縣政府將繼續(xù)堅(jiān)持大力實(shí)施“工業(yè)強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，以資源開(kāi)發(fā)為依托，以招商引資為動(dòng)力，通過(guò)改造提升和整合擴(kuò)張，逐步壯大礦產(chǎn)采選冶煉、水能開(kāi)發(fā)、生物加工三大工業(yè)支柱，努力實(shí)現(xiàn)工業(yè)經(jīng)濟(jì)新突破。依托礦產(chǎn)資源，抓好代家壩、廣坪、鞏家河、廟壩等工業(yè)小區(qū)建設(shè)，建成一批礦產(chǎn)企業(yè)群；依托水能資源，重點(diǎn)啟動(dòng)嘉陵江流域水能資源開(kāi)發(fā)，新增水電裝機(jī)容量5萬(wàn)千瓦；依托生物資源，建成一批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，打造寧強(qiáng)綠色食品工業(yè)品牌；依托科技進(jìn)步，進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)改造和產(chǎn)品創(chuàng)新，大力發(fā)展環(huán)保、循環(huán)、高效經(jīng)濟(jì)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，力爭(zhēng)五年內(nèi)投入技改資金2億元以上，完成金燕、鑫燕、同強(qiáng)公司和火烽埡金礦等工業(yè)企業(yè)技改項(xiàng)目。同時(shí)，堅(jiān)持把招商引資作為增強(qiáng)工業(yè)發(fā)展后勁的突破口;進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，切實(shí)強(qiáng)化政務(wù)服務(wù)，提高行政效能，努力把全縣打造成低門(mén)檻、高回報(bào)的投資“洼地”,力爭(zhēng)五年引進(jìn)到位資金5億元以上。到2012年，力爭(zhēng)地方工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到13億元以上，全縣規(guī)模工業(yè)企業(yè)達(dá)到36戶(hù)以上，其中年產(chǎn)值過(guò)5000萬(wàn)元的企業(yè)達(dá)到10戶(hù)，過(guò)億元的企業(yè)達(dá)到3戶(hù)。 [編輯本段]城市建設(shè) 近年來(lái)，寧強(qiáng)縣按照“打造魅力綠色寧強(qiáng)，全面提升城市品位”的工作思路，以建設(shè)“人在綠中、綠在城中、城在園中、園在水中、水在城中”的生態(tài)型園林城市為目標(biāo)，堅(jiān)持改造舊城和開(kāi)發(fā)新區(qū)并重，完善功能和加強(qiáng)管理并舉，不斷加快城市建設(shè)步伐，城鎮(zhèn)面貌日新月異，縣城常住人口達(dá)到4萬(wàn)余人，縣城建成區(qū)拓展到5.2平方公里，被命名為省級(jí)園林縣城。 聚集各種社會(huì)資金，先后投資4億元，實(shí)施了上關(guān)街、河街、等15個(gè)片區(qū)的拆遷改造和校場(chǎng)壩、王家壩等5個(gè)新區(qū)開(kāi)發(fā)，完成拆遷12萬(wàn)平方米，新建商住樓34萬(wàn)平方米，建成了河濱小區(qū)、石獅小區(qū)、寧興花園、永惠小區(qū)和山水嘉苑等一批精品商住小區(qū)，二郎壩商住樓、羌城明珠高層建筑拔地而起，縣城骨架不斷拉大。加強(qiáng)市政基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建成了人民廣場(chǎng)、羌州公園、供水工程、天然氣工程、永惠橋、永寧橋和垃圾處理場(chǎng)一期工程，改建、硬化城區(qū)道路13.4公里，2007年又完成了云書(shū)西堤、臨溪東路拓寬改造及綠化、亮化、美化工程，羌南路、永惠北路、梁家巷拓寬改造及人民廣場(chǎng)擴(kuò)建工程正在緊張進(jìn)行。加大城市綠化、美化、亮化、凈化力度，自2005年以來(lái)，先后投資2000余萬(wàn)元完成了玉帶河縣城段綜合治理一、二、三期翻板閘工程，縣城形成了近20萬(wàn)平方米的人工水面，極大地改善了縣城生態(tài)環(huán)境；積極實(shí)施拆墻透綠、破硬植綠、見(jiàn)縫插綠工程，新增城區(qū)綠地面積1.5萬(wàn)平方米，城區(qū)綠化覆蓋率達(dá)43％， 2006年，被建設(shè)部通報(bào)表彰為“全國(guó)城市園林綠化先進(jìn)縣”。在狠抓縣城建設(shè)的同時(shí)，高度重視鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)建設(shè)，胡家壩、高寨子、鐵鎖關(guān)、大安、代家壩、燕子砭、廣坪、青木川等一批小城鎮(zhèn)蓬勃發(fā)展，聚集、輻射、帶動(dòng)功能明顯增強(qiáng)。