產(chǎn)品質量檢測項目是依據(jù)國家標準來選定的，不同產(chǎn)品有不同的標準規(guī)定。
大米：農(nóng)藥殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等；
小麥粉：白度、面筋的含量及數(shù)量、灰分、水分、降落數(shù)值、面粉的粗細度等。
所以質量檢測，要具體到什么從產(chǎn)品，國家對該產(chǎn)品的質量依據(jù)是那個標準，該標準具體項目有哪些，檢測具體項目實測數(shù)據(jù)，依據(jù)標準范圍判斷產(chǎn)品是否合格。
擴展資料：
?？普n程設置：
專業(yè)核心課程及主要實踐環(huán)節(jié)：食品生物化學、微生物學、食品衛(wèi)生安全、儀器分析、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測標準、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測技術、農(nóng)產(chǎn)品質量安全、企業(yè)經(jīng)營管理、有機化合物基本性質分析技能訓練、微生物實驗技術技能訓練。
儀器分析應用技術訓練、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測技能訓練、崗位就業(yè)綜合實訓、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。
核心課程：
開設的主要課程有分析化學、植物生長與環(huán)境、植物化學保護、微生物檢測技術、現(xiàn)代儀器分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術、種子檢驗、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測技術、農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測技術、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、食品質量管理、安全食品標準與認證、環(huán)境監(jiān)測技術、農(nóng)產(chǎn)品市場營銷等課程。
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質量檢測專業(yè)
1、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測技術：
本課程主要講授農(nóng)產(chǎn)品檢驗基礎知識和基本技能，進行農(nóng)產(chǎn)品的采樣（或收樣）、樣品處理、分析檢測、數(shù)據(jù)處理、結果報告等，以及將農(nóng)產(chǎn)品檢驗典型操作技術進行組合解決問題的能力。
2、食品微生物檢測技術：
本課程主要講授顯微鏡使用技術、細菌革蘭氏染色技術、酵母霉菌染色技術、培養(yǎng)基制備技術、滅菌技術、微生物分離純化技術等典型食品微生物檢測等。
3、食品質量與安全控制技術：
本課程主要講授食品質量與安全控制的基本內容，培養(yǎng)學生具備從事食品質量與安全控制的基本能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)和分析食品生產(chǎn)過程中質量安全的能力。
4、農(nóng)產(chǎn)品加工技術：
本課程主要講授果蔬制品加工、焙烤食品加工、果蔬制品發(fā)酵生產(chǎn)技術等，滿足企業(yè)在生產(chǎn)一線從事生產(chǎn)與研發(fā)的能力和素質需要。
擴展資料：
實驗室進行農(nóng)產(chǎn)品檢測的注意事項：
1、為保證實驗室的安全運營，便于清潔、消毒和維護提供足夠的空間
2、試驗室墻壁、天花板、地面等應易清潔、防滲漏并耐化學品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。
3、實驗臺面應防水，無滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機溶劑和中等熱度的作用。
4、配備專用于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設備等工作條件。
5、工作環(huán)境應當滿足檢驗方法、儀器設備正常運轉、技術檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護等要求。
6、實驗區(qū)應當與非實驗區(qū)分離。對互有影響的相鄰區(qū)域應當有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。
7、在實驗室工作區(qū)外應有存放外衣和私人物品的設施，設有供長期使用的存儲空間。
8、實驗室器具應堅實耐用，在實驗室中有足夠的儲存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質量檢測專業(yè)
參考資料來源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品加工與質量檢測