用冷水煮紅茶。

水煮紅茶的時候一定要用冷水，

但在這里需要注意的是煮茶葉和我們平時沖泡茶葉是完全不同的概念，一般煮茶葉是將茶葉放入到冷水當中之后小火慢慢將水的溫度升高，并且讓茶葉在升高溫度的期間充分的具有延展性，這樣茶葉的口感和湯色會達到一個比較好的狀態(tài)。如果我們將茶葉放入到熱水當中，就不算是煮茶了，反而算是沖泡茶葉。

其實煮茶和沖泡茶葉并沒有什么太大的區(qū)別，如果平時時間比較充裕的話，更推薦煮茶，這樣煮出來的茶葉口感會更好一些

煮紅茶都是用冷水的，冷水煮出來的紅茶不論是從顏色，香氣，味道都很好。

紅茶的正確沖泡方法溫度？

紅茶屬于全發(fā)酵茶，通常來說，紅茶的沖泡溫度在90°-100°

紅茶的發(fā)酵機理是茶葉在“揉捻”的作用下，茶葉組織的細胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞，透性增大，使得多酚類物質(zhì)和氧化酶充分的接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，使原本綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶特有的紅湯紅葉、香甜味醇的特點。

紅茶沖泡時的水溫需控制在90~100℃，因為紅茶屬于全發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度是六大茶類中最高的，但是紅茶的質(zhì)地也很鮮嫩，并且品質(zhì)越好的紅茶，質(zhì)地就越鮮嫩，所以品質(zhì)好的紅茶沖泡水溫需控制在90~95℃，品質(zhì)一般的紅茶可用沸水沖泡。

紅茶一般以80℃左右為宜。溫度太高會破壞茶多酚。