茶可以依照加工方式略分為：白茶　　新采摘的茶，經(jīng)過萎凋和烘干，不揉捻，名茶如白毫顯露，白毫銀針,白牡丹、壽眉等。黃茶　　經(jīng)殺青、揉捻、悶堆、干燥，葉已變黃，浸泡黃湯黃葉，名茶如君山銀針,黃芽,毛尖,黃湯,黃大茶,大葉青,海馬宮等。綠茶　　經(jīng)殺青、揉捻、干燥，大部分白毫脫落，浸泡綠湯綠茶，中國大部分名茶為綠茶，如龍井、碧螺春、黃山毛峰、黃山綠牡丹,六安瓜片、太平猴魁等。青茶　　又名烏龍茶，是經(jīng)過萎凋、曬青、搖青、殺青來作部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如鐵觀音、大紅袍、水仙.玉桂,凍頂烏龍、本山,黃金桂,毛蟹,東方美人。紅茶　　經(jīng)過發(fā)酵的茶，有工夫紅和紅碎兩種，有利于消化，西方人比較喜歡紅茶，名茶有中國的祁紅、印度的大吉嶺和阿薩姆,錫蘭等。黑茶　　經(jīng)過后發(fā)酵（殺青、揉捻、渥堆）的茶，顏色深，著名的有普洱。茶葉網(wǎng)