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茶葉中單寧的功效(茶葉中單寧的功效和作用)

來(lái)源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2022-11-17 13:08???點(diǎn)擊:71??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉中單寧的功效和作用

茶單寧又叫茶多酚。茶多酚是茶葉中酚類(lèi)物質(zhì)及其衍生物的總稱(chēng),并不是一種物質(zhì),因此常稱(chēng)為多酚類(lèi),約占干物質(zhì)總量的20%~35%。過(guò)去茶多酚又稱(chēng)作茶鞣質(zhì)、茶單寧。 茶多酚的功效主要有:能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細(xì)胞、抗菌殺菌、抑制艾滋病病毒。

2. 茶葉中的單寧起什么作用

先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中,其中的生物堿(以咖啡堿為主)是影響茶葉苦味的主要物質(zhì);而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類(lèi)(亦稱(chēng)“茶單寧”),喝茶時(shí)感受到收斂的澀感,是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到,茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成,是客觀存在的。這也是當(dāng)被問(wèn)及此問(wèn)題時(shí),茶人們總愛(ài)提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感,也頗受老茶客青睞,若苦能回甘,澀能化開(kāi),那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。

3. 茶單寧的副作用

沒(méi)有副作用。

核桃樹(shù)有毒的說(shuō)法是不成立的,不但沒(méi)有毒,核桃嫩葉甚至可以晾干制作“核桃葉茶”;核桃的枝、葉、果實(shí)青皮等富含單寧,所以直接入口會(huì)很澀;核桃制造氧氣的能力很強(qiáng),所以大的核桃樹(shù)、核桃園被稱(chēng)為“天然氧吧”,非但無(wú)毒,而且有益健康;核桃號(hào)稱(chēng)萬(wàn)歲子,是保健佳品;核桃寓意和和美美,更顯吉祥。

4. 茶單寧的作用與功效

我們就先來(lái)說(shuō)說(shuō)茶葉為什么先苦吧。

我們生活中的很多東西都是由不同的化學(xué)物質(zhì)組合而成。茶葉之中就蘊(yùn)含了多種化學(xué)物質(zhì)。而造成茶葉會(huì)苦的物質(zhì)主要有多種。其中苦味為咖啡因作用的結(jié)果,澀味為茶單寧物質(zhì)??Х纫?,帶有苦味,是使茶產(chǎn)生苦味的主要成分。茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味。這就是茶中澀味的主要來(lái)源。茶具有多種功效,抗腫瘤,延緩氧化等等。

由此可見(jiàn),茶葉雖苦,但是其功效卻是十分多的,所以說(shuō)老人們常說(shuō)要喝茶,喝茶有益于身體健康。其實(shí)是十分有道理的。很多喜歡養(yǎng)生的人,茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是每天必不可少的東西。

現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)為什么茶會(huì)后甜。

茶會(huì)先苦后甜,其實(shí)是因?yàn)榭嗄芑馗?,澀?huì)生津。說(shuō)白了就是已經(jīng)吃過(guò)苦的東西了,慢慢的你就會(huì)感覺(jué)口腔里會(huì)有一股甜,并不是因?yàn)椴枋钦娴奶?,而是你的唾液產(chǎn)生了作用。 同時(shí),這和人體的承受能力有關(guān)。給大家舉一個(gè)淺顯易懂的例子,如果你吃了印度魔鬼辣椒之后,再吃你平時(shí)覺(jué)得辣的不行的小龍蝦,你就會(huì)覺(jué)得,其實(shí)小龍蝦也不過(guò)如此嘛,并且還越吃越有味道呢。

5. 茶葉中有單寧嗎

        茶水的溶質(zhì)不是茶葉,而是茶葉中的物質(zhì),茶葉溶于水中的物質(zhì)主要會(huì)有茶單寧,茶氨酸,咖啡因。

        茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大,對(duì)茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等,其中以?xún)翰杷仡?lèi)化合物含量最高、最為重要。生物堿在古希臘時(shí)就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì),是最古老的藥物之一。茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿,均具有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高,一般為干重的2%-4%,是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。

6. 茶葉中單寧的功效和作用圖片

茶葉中的主要成分及其作用:

1、有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類(lèi)較多,含量約為干物質(zhì)的3%左右。茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸,如蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過(guò)程中形成的有機(jī)酸,有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類(lèi)達(dá)25種,有些有機(jī)酸本身雖無(wú)香氣,但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分,如亞油酸等;有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑,如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害,但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積,如長(zhǎng)期大量攝入,有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

2、茶多酚:茶多酚是茶葉中酚類(lèi)物質(zhì)及其衍生物的總稱(chēng),并不是一種物質(zhì),因此常稱(chēng)為多酚類(lèi),約占干物質(zhì)總量的20%~35%。過(guò)去茶多酚又稱(chēng)作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚的功效主要有:能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細(xì)胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒??梢耘c食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。

3、氨基酸:分析表明,茶葉中至少含有25種氨基酸,人體必需的氨基酸是8種,茶葉中就含有6種。氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一,是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。

4、蛋白質(zhì):茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20-30%,能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1-2%,所以茶葉中蛋白質(zhì)含量不是很高,這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質(zhì)是維持機(jī)體的生長(zhǎng)、組成、更新和修補(bǔ)人體組織的重要材料通過(guò)氧化作用為人體提供能量。需要說(shuō)明的是,蛋白質(zhì)遇到茶多酚,會(huì)產(chǎn)生很難溶解的鞣酸蛋白,對(duì)人體不利。

5、生物堿:茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多,約占2%~5%;其他含量甚微,所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表??Х葔A易溶于水,是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)??Х葔A,具有興奮大腦神經(jīng)和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用。過(guò)量飲(食)用,能擾亂胃液的正常分泌,影響食物消化,還能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀,是導(dǎo)致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,促進(jìn)食物消化。但因此也可誘發(fā)胃潰瘍甚至胃穿孔。

7. 單寧的功效與作用

甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味,分解酒中的單寧,去除苦、澀味,提升酒的品質(zhì)和口感。

8. 單茶的功效與作用

喝什么茶對(duì)健康更有利,不能用一句話來(lái)作簡(jiǎn)單的回答,也就是說(shuō),各種茶葉的營(yíng)養(yǎng)、藥效成分有一定差異,可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人,喝點(diǎn)紅茶,在茶中添加點(diǎn)糖和奶,既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期,以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期,性情煩躁,飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人,可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人,可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的緊壓茶,有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員,可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等,為了提高腦子的敏捷程度,保持頭腦清醒、精神飽滿,增強(qiáng)思維能力,判斷能力和記憶力,可以飲用高檔綠茶,諸如各種名優(yōu)綠茶之類(lèi)。 如果單從各種茶葉營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言,高級(jí)綠茶優(yōu)于其他茶類(lèi)。如維生素C、B1和B2,磷、鉀、鋅等礦物質(zhì),茶多酚等物質(zhì),其含量通常都是高級(jí)綠茶高于其他茶。因此,從營(yíng)養(yǎng)保健的角度而言,喝高級(jí)綠茶更有利于健康。

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