1. 普洱茶越喝越甜

普洱茶葉的甘甜風(fēng)味，是由茶葉里的“甜味物質(zhì)”的多少?zèng)Q定的。茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱，對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。

普洱茶葉的甜味物質(zhì)有三類：

第一類：以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖、雙糖和可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；雙糖主要有麥芽糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水里的，是茶葉滋味中的甜味物質(zhì)。而多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1％一2％的淀粉，大部分都是纖維素和半纖維素。多糖屬低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產(chǎn)生甜味。

第二類：帶有甜味的游離態(tài)的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等。

第三類：茶葉兒茶素合成的中間產(chǎn)物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構(gòu)化合物等。

2. 普洱茶很甜

普洱茶內(nèi)有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)。例如常見的形成苦味的咖啡堿、形成甜味的可溶性糖分及氨基酸、形成澀味的茶多酚、形成辣味的茶皂素、形成咸味的無機(jī)鹽類。

而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因?yàn)槿说奈队X要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒達(dá)到閾值，不會(huì)引起人相應(yīng)的味道。所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達(dá)到了產(chǎn)生麻味的閾值。

如果是這一原因造成的麻味，可以感覺到麻味會(huì)像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時(shí)間之后，再品飲麻味會(huì)消失。

2.將澀味和麻味混淆

澀味與麻味其實(shí)都不是直接的味覺，也不是痛覺，振動(dòng)感帶來的麻味與收斂感覺帶來的澀味有其相似性，容易混淆。所以有時(shí)候所謂的“麻味”其實(shí)是澀味。

比如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時(shí)投茶太多，出湯過慢，茶湯過濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認(rèn)為是麻味。

3.個(gè)人原因

味覺特別靈敏的人，對引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)閾值相對低一些，能夠品飲出麻味。但如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出來，可能是身體不適。

4.存儲不當(dāng)

普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲造成的劣變，例如濕倉加速陳化的茶品劣變，也有可能造成麻味。

5.工藝不當(dāng)

普洱茶殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。

3. 普洱茶越喝越甜是真的嗎

普洱茶有甜味，主要是因?yàn)槠斩鑼儆诖笕~種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中。

經(jīng)過沖泡后，糖分慢慢釋放于普洱茶湯里，因而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。

4. 普洱生茶越喝越甜

是，普洱茶的回甘一般也比較久，而且這種回甘不僅局限舌面，還會(huì)充滿整個(gè)口腔，并滲透到咽喉部位，產(chǎn)生飽滿的香氣，細(xì)細(xì)品味，讓人其樂無窮。

　　回甘是大部分普洱茶都具備的，包括臺地和古樹茶，尤其是普洱生茶，回甘更為明顯。當(dāng)然，普洱熟茶在保留溫和特性的同時(shí)也會(huì)有絲絲的回甘效果。

5. 現(xiàn)在的普洱茶越做越甜

因?yàn)椴枥锖胸S富的氨基酸，茶葉的香味和甜味主要來自氨基酸，也就是喝到嘴里比較醇，回口是甜的，主要是因?yàn)椴枞~里的氨基酸沒有被完全分解，您才能感覺到茶湯的甜味，這跟您泡茶也有關(guān)系，水溫掌握的很好啊，要是泡茶的水溫太高了，茶葉里的氨基酸就會(huì)被熱水分解（氨基酸在60度后就要開始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就沒有那么甜了。也就沒那么好喝了。 茶的甘甜味主要來自茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸；

茶葉的苦澀味主要是茶多酚和生物堿，而香味主要是各種揮發(fā)性的酯類，低溫生長的春茶蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，所以才有甘醇鮮爽的口感。而夏天高溫生長的夏茶茶多酚含量高，所以苦澀味重。好的口感主要來自蛋白質(zhì)和氨基酸，各種香味來自揮發(fā)性的酯類。

6. 普洱茶喝起來有點(diǎn)甜是好茶嗎

我的答案是，熟普洱茶喝起來有木材味是正常的！這是熟普洱發(fā)酵過程中產(chǎn)生的特殊的茶的味道！越是發(fā)酵好的熟普洱越是木材味道越重！這也是證明熟普洱茶的品質(zhì)的味道，品質(zhì)好的會(huì)有木材味道，品質(zhì)差的就不會(huì)有這樣的木材味道！

7. 普洱茶越泡越甜

普洱茶泡出甜味并不是90度的水泡出來的。普洱茶有甜感的品種有很多，含糖量高的生茶主要有冰島老寨、糯伍、地界、南迫、壩歪、勐庫18個(gè)寨子的茶自己老曼峨甜茶，沖泡后都帶有甜感。

熟茶不管用哪個(gè)山頭的原料加工，只要是大葉種普洱茶沖泡出來也多少都有回甜。

還有一個(gè)就是滇紅茶，也是甜感比較明顯的茶。

8. 普洱茶越喝越甜是什么原因

因?yàn)闊岬臅r(shí)候香氣和陳味蓋過了甜味

9. 普洱茶越喝越甜是怎么回事

古樹紅茶指樹齡高的茶樹。它以碳類化合物代謝為主，糖類和茶多酚含量比較高，這種茶泡出來就會(huì)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。第一，茶葉中含有甜味物質(zhì)。茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖以及可水解的多糖，單糖有葡萄糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等，單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì)，多糖包括淀粉、纖維素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，從而使味覺產(chǎn)生甜味。

第二，茶樹木質(zhì)纖維化。樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所以所含的糖分也越多，在沖泡的過程中，先是一些茶多酚（澀）、茶堿（苦）、氨基酸等滋味物質(zhì)浸出，越往后泡這些物質(zhì)就浸出得差不多了，而這個(gè)時(shí)候纖維質(zhì)被完全泡開，纖維質(zhì)中的大量糖逐漸析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。

第三，古樹茶更加耐泡。古茶樹的樹齡大，葉片也較大，茶梗也會(huì)相應(yīng)的增加，這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度，所以古樹茶更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味更甜。