煮六堡茶時(shí)會(huì)有很多泡沫，有三種原因: 一是茶葉當(dāng)中茶皂素；二是因?yàn)椴枞~外形的白毫；三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。

茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。