海豐咸茶制作原料
首先將一些青草(比如苦刺心,薄荷葉或者其他一些能降火的青草藥等)放進(jìn)牙缽(一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器),濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 (木杵)來回攪拌搗碎,接著將熟花生米、芝麻等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀,放進(jìn)適量的食鹽,將煮沸的開水沖入即成.
海豐最好吃的是什么?
吃擂咸茶
海豐擂咸茶
海豐縣在茶的吃法上,有清茶、咸茶、油麻茶、苦刺心茶,以至茶飯,菜茶等等,吃法迥異,制法也不同,各有特色。而最為有名的,便是“擂咸茶”?!袄尴滩?”,就是將日常泡茶用的茶葉抓一把放進(jìn)一個特別的陶缽中,另上一些鹽,以木棒不斷搗勻搗碎,直到變成粉末狀,倒入事先炒熟的芝麻,再沖入煮沸的開水,就成了一杯噴香的咸茶。這時,把茶用碗盛進(jìn)來,撒上炒熟去膜的花生仁和炒米,就是芳香四溢,令人垂涎的“擂咸茶”了。
海豐人待客熱情,一般的左鄰右舍、親朋好友來串門,使敬上一杯清茶,偶爾也擂一擂咸茶;要是有親人出遠(yuǎn)門數(shù)載方歸,多半要擂咸茶遍請鄉(xiāng)鄰。倘若是久末謀面的稀客或有地位的尊長來,那就非擂咸不可了,越是尊貴的客人,茶葉的質(zhì)量愈是講究,芝麻,炒米?;ㄉ饺龅枚唷3匀胨耐胧遣荒苷f多的。有人一次可以吃十多二十碗。
吃擂咸茶必是一人備好兩只碗,一只端著吃,另一只盛著咸茶備添。各人吃各人的碗,決不會混淆。如此分明,以示對人的尊重。
有海豐,擂咸茶除用來待客外,還被用作消遣和解乏,這在女人中尤甚,女人們干活累了,或受了婆(媳)丈夫的氣,或閑得無聊,便聚攏在一起擂咸茶。