一、福建三明市哪里逛街好玩?。?/h2>
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二、自制擂茶的做法,自制擂茶怎么做好吃,自制擂茶
自制擂茶的做法
1.生花生米和熟花生米各適量
2.生芝麻和熟芝麻各適量
3.把生花生米和生芝麻放入擂缽里,用擂茶棍擂細(xì)后慢慢加入水擂出漿汁,完工。
4.炒米適量
5.杯里放一勺擂好的漿茶,依次放入白沙糖、熟花生米、熟芝麻、炒米,最后倒入一點(diǎn)溫開水沖開就可飲用(也可用冰水)。
三、擂茶是用什么材料做成的?
【制 作】
制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外,配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱,可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽;秋日風(fēng)燥,可選用金盞菊花或白菊花、金銀花;冬令寒冷,可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需,配不同料,形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草,為“清熱擂茶”;加魚腥草、霍香、陳皮,為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證,擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人,有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗,精神健旺,少病少痛,這不能說不是得益于常飲客家擂茶。客家人每當(dāng)勞作回來,一進(jìn)客門,就要先飲一碗擂茶,再說進(jìn)食解饑腸事。客家人又常用糯米做糍粑,或用大米做米果(粑粑)當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說:“喝擂茶,吃粑粑,壯身體,樂哈哈?!币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳,味中有味”的“客家保健飲料”。
【配 料】
擂茶的配料多種多樣,可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物,但制作過程基本是一樣的。春夏濕熱,常用新鮮艾葉、薄荷葉;秋天風(fēng)燥,多選金盞菊或白菊花、金銀花;冬天寒冷,便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證,從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁,每戶每天都制作普通擂茶一缽,勞作后回來喝上幾碗,一天的辛苫便煙消云散。客人遠(yuǎn)道而來,喝上一碗,便可提神醒腦,充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油,拌佐料,加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等,泡入擂茶中;素的則用凈茶油拌佐料,然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。
【擂茶的制作】
擂茶,制作簡便,清香可口,且因配料不同,分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。
制作擂茶時(shí),一般是把茶葉擂成碎末,加入各種配料,再以開水沖熟即成。茶葉,其實(shí)不全是茶葉,當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節(jié))、雪薯葉等等,不下十余種。采后將葉子煮熟,發(fā)酵,然后洗凈,曬干,以備隨時(shí)取用。用時(shí),一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎,放進(jìn)擂缽內(nèi),用擂杵擂融,加入各種配料,如油、鹽及其他,開水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用,如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用,可,如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等,同茶葉一起擂爛。各種配料,易熟品,切碎后,放入缽內(nèi)由開水沖熟;難熟的,放入鍋內(nèi)煮熟,同開水一起沖入缽內(nèi)。
制作方法:
先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中,以擂棍磨擂之(請看影片示范一)、(示范二),擂時(shí)加少許冷開水,以潤滑而好擂,再放入黑芝麻及白芝麻,繼續(xù)擂,待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生,繼續(xù)擂,直到花生全不擂散了,再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜後,繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可,全部擂制過程約需15分鐘以上,因?yàn)樵诶薏柽^程中,須使用雙手力量持續(xù),常會(huì)汗流浹背,由其初學(xué)者,更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了,因此老手知道如何控制力道,所以不用換手,即可一氣呵成。
因此;擂茶就可達(dá)到運(yùn)動(dòng)健身的功能。
在研擂過程中,會(huì)有擂棍成分也同時(shí)磨入擂j中,因此擂棍要求一定要用可食性樹材,如芭樂樹、油茶樹所制的原因和目的,因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下,正發(fā)揮『擂茶』的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶漿,約沖泡1500cc開水,如要甜食可加入適量糖,如要咸食則可加入適量鹽,但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。
咸的擂茶 甜的擂茶
吃法:
一、吃清茶:即以勺舀茶湯入中型碗中,不另加配料直接食用,如您工作勞累,出汗很多者,以此方法喝熱茶,包您立即解渴,身心舒暢。
二、加料吃茶:先將米香或米鐺放入中型碗約1/3,再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿,再加入撥完皮的熟花生,在加入各種炒青菜,炒豆子等配菜即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱贊是人間美味。
三、擂茶拌飯:以半碗飯,加入各種青菜配料,再用勺舀茶湯混合食用,如此吃得飽又吃得好。
糯米、花生仁、芝麻、優(yōu)質(zhì)茶葉、香米、生姜、食鹽
茶方:綠茶粉、薏苡仁各適量。
做法:將綠茶粉放到碗里,加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黃豆均可),加上奶油攪拌均勻,用熱開水沖泡即可飲用。
功效:養(yǎng)容美顏,使膚質(zhì)透嫩,還可利尿消脂。
用茶葉啊