審評(píng)盤，又稱樣茶盤，用于審評(píng)茶葉外形，一般用硬質(zhì)薄木板制成，審評(píng)盤有長(zhǎng)方形和正方形兩種，以正方形審評(píng)盤為例，長(zhǎng)、寬23厘米、高3厘米，漆成白色。左邊有一缺口便于倒出茶葉。使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉(zhuǎn)。不需上下?lián)u動(dòng)。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣。審評(píng)杯，用于泡茶后審評(píng)茶葉香氣。審評(píng)杯瓷質(zhì)純白，杯蓋有小孔，在杯把柄對(duì)面的杯口有一排鋸齒形的缺口，容量一般為150毫升。國際標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯高為65毫米、內(nèi)徑62毫米、外徑66毫米，杯蓋上外徑為72毫米，下內(nèi)徑為61毫米，杯蓋上有一小孔。使用時(shí)杯蓋蓋在審評(píng)碗上，從鋸齒處倒出茶湯。我國審評(píng)紅、綠茶毛茶所用的審評(píng)杯與審評(píng)精茶不同，其容量為250毫升，杯沿口為弧形，審評(píng)烏龍茶用鐘形杯，容量110毫升。審評(píng)杯盞均需高度一致。