做為一個調(diào)酒師兼飲品設(shè)計師，我想還是有資格來回答一下！

簡單回顧一下奶茶發(fā)展歷史，可以把2012年或者2013年當做一個分界線，2012年以前，最普遍的是奶茶是街頭幾塊錢一杯的臺式奶茶，當然主要原料是茶，奶精粉和糖，加一些珍珠椰果等配料！2012年以后開始出現(xiàn)皇茶（喜茶前身），并帶動了一波新式茶飲的風(fēng)潮，出現(xiàn)的大量新鮮水果制作的新茶飲！

大眾眼中不管是臺式奶茶，還是新式水果茶，都叫做他們一個名字“奶茶”！

臺式奶茶因為用到奶精粉（植脂末），大部分國民對奶精粉還是很抵觸的，雖然現(xiàn)在奶精粉技術(shù)有了長足的進步，但是還是難得到國民的認可，當然也不建議大家大量進食臺式奶茶！

新式水果茶是后起之秀，因為新鮮水果制作，在大眾眼中已經(jīng)先取得好感！畢竟大家對新鮮水果的認可是全世界都不能忽略的！所以觀念上就勝過臺式奶茶一籌！

還有一個奶茶，港式奶茶，很容易被大家忽略的一個存在，大家對港奶的認知都是從港式茶餐廳里得到，港奶相對于臺奶來說，港奶則是用植質(zhì)淡奶代替奶精粉，而大眾寧愿相信鮮奶而不是奶粉！

還有泰式奶茶就不多做講解了！

所有的奶茶飲品都會用到果糖，果糖大家可以去選擇，這里就不去討論果糖的影響，市面上很多果糖產(chǎn)品，大家可以去選擇使用！我們店都是自制果糖，不會去購買果糖！不是說外面的不好，只是想堅持手作！

做餐飲就是做良心！

用簡單的等式總結(jié)一下他們的健康值：

新式水果茶≈港式奶茶＞臺式奶茶

其實真的要看，你喝的奶茶是什么店的，用了什么原料。

之前其實一直覺得奶茶是用的奶茶粉兌水調(diào)的。

后來大一的時候，在一家酸奶店里面做兼職。

做的奶茶，是地地道道的奶，茶。

就是絕對健康的，不是那些化工原料沖調(diào)的。

我記的這家店的奶茶，當時店長教我們調(diào)的奶茶，一開始，是要燒開水，紅茶放漏網(wǎng)上，紅茶是用的正山小種，然后開水從比較高的地方向水倒下去，大概有一點拉茶的感覺，店長說這樣更能激發(fā)出茶的香味。后來拉茶的時間比較多，就改成了用萃茶機來萃。

然后接著再把牛奶和淡奶與之混合攪拌，

在此基礎(chǔ)上加糖，根據(jù)口味調(diào)整味道。

他家沒有那些什么草莓味芒果味這些品類，只有靠原漿玫瑰汁調(diào)的玫瑰奶茶，紅棗阿膠調(diào)的紅棗奶茶，日本進口抹茶粉調(diào)的抹茶奶茶，，，，

還有一些口味我記不太清了，具體的配比也記得不是很清楚了。這樣做的奶茶絕對是健康的！而且是有營養(yǎng)的！