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臺(tái)灣高山茶跟福建鐵觀音同屬烏龍茶,青茶系!請(qǐng)教兩者在葉片,茶湯還有口味上有何區(qū)別??

來(lái)源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2022-02-27 01:06???點(diǎn)擊:230??編輯:裘枝???手機(jī)版

臺(tái)灣高山茶中以凍頂烏龍茶與福建鐵觀音的作比較


相同點(diǎn):

1、同屬烏龍茶系,半發(fā)酵。

2、外觀相似,半球狀或者螺狀。

3、沖泡后茶葉外觀:青蒂、綠腹、紅鑲邊。

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不同點(diǎn):

1、茶樹(shù)品種不同。

2、發(fā)酵程度不同:鐵觀音8%-18%,臺(tái)灣凍頂烏龍20%-70%。

3、分類不同:鐵觀音屬于“閩南烏龍”,凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”。



區(qū)分技巧:
盡管兩者外觀相似,但是還是有一些區(qū)分技巧的,最好的方式就是品茶。

1、觀色澤:鐵觀音由于發(fā)酵程度低及低溫保存,色澤砂綠;凍頂烏龍一般發(fā)酵程度高,且經(jīng)過(guò)焙火,顏色稍偏黃褐色。

2、看外觀:凍頂烏龍多成半球狀,且顆粒較大,茶葉中多帶茶梗;鐵觀音呈一般螺狀,顆粒較凍頂烏龍小,茶梗較少。

3、嗅氣味:未沖泡前,凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。

4、沖泡聞香:等量沖泡,鐵觀音的香氣很濃郁,凍頂烏龍有桂花或果香的香氣。

5、沖泡察色:等量沖泡,由于凍頂烏龍發(fā)酵程度高一些,一般說(shuō)來(lái)湯色重一些。

6、觀察葉梗:等量沖泡,一般說(shuō)來(lái)鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍,凍頂烏龍多為手采,且由于地域使得凍頂烏龍茶茶梗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),汁液豐富,所以凍頂烏龍茶中茶梗較多些。

7、品嘗茶湯:等量沖泡,凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃,且回甘明顯。

8、經(jīng)泡程度:等量沖泡,一般說(shuō)來(lái)凍頂烏龍更耐沖泡,至少可以沖泡七至八次,而鐵觀音要差一些的。

9、觀察葉底:凍頂烏龍多次沖泡后,芽葉依然完整,用手撕扯,仍具強(qiáng)度;鐵觀音多次沖泡后,葉片會(huì)碎掉,韌性要差一些的。

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