1. 茶葉里面有鞣酸
很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話,說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì),一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水,這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話,可以用比較熱的開(kāi)水。茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷,有很強(qiáng)的起泡能力,并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。
一些高端古樹(shù)茶在經(jīng)過(guò)多泡后,茶湯仍有泡沫,就是因?yàn)槭枪艠?shù)茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng),積累的內(nèi)含物質(zhì)較多,相對(duì)茶皂素含量也越多,所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。
2. 茶葉中的鞣酸
鐵壺煮茶,是可以的,但是鐵壺上要有其他物質(zhì)來(lái)做鐵壺內(nèi)部涂層。如果茶葉與鐵壺直接接觸,兩者就會(huì)發(fā)生變化。鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)生成鞣酸鐵,使茶水顏色發(fā)黑。鞣酸鐵也是藍(lán)黑墨水的主要成分。這種成分不會(huì)有毒,但是會(huì)對(duì)人體有一定的危害。
3. 茶葉里面有鞣酸是不是不好
最好不用。鐵觀音茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素,用80度左右水沖泡比較適宜,如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中,就如同用微水煎煮一樣,會(huì)使鐵觀音茶葉中的維生素全遭破壞,茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出。
這樣不僅降低了鐵觀音茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,沒(méi)有了鐵觀音茶香,還使有害物質(zhì)增多
4. 茶葉中含有鞣酸
茶鞣酸,又稱茶單寧,茶多酚;是茶葉里的特征成分,保健成分;只要是真正的山茶科山茶屬茶種的茶,都含有;只不過(guò)茶鮮葉制成成品茶工藝不同,導(dǎo)致茶多酚氧化、轉(zhuǎn)化多少的不同,因而不同茶類(lèi)茶鞣酸含量多少不同。
5. 茶葉中鞣酸
茶葉使用新鮮的茶葉葉片炒制而成。雖然工藝可能大相徑庭,但是其中也是含有一定的草酸的。通過(guò)科學(xué)的檢測(cè)我們發(fā)現(xiàn),紅茶中可溶性草酸含量的平均值為3.19毫克/克,綠茶中可溶性草酸含量平均值為3.42毫克/克。白茶的這個(gè)數(shù)值為2.47毫克/克。黑茶的這個(gè)數(shù)值為1.74毫克/克。由此可見(jiàn)茶葉中草酸含量的平均值排名由大到小分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶
6. 茶葉中含有鞣酸嗎
材料:排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
步驟:1、排骨先用開(kāi)水燙一下,除去表面臟東西。
2、鍋里水燒開(kāi),放入排骨,放兩片姜 ,倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒。
3、放點(diǎn)大紅棗,枸杞,可惜我家沒(méi)有干山楂,據(jù)說(shuō)這樣燉肉更快,還可以讓骨頭中的鈣溶入湯中。
4、我還加了幾片茶葉,后來(lái)證明這一大膽嘗試是可行的,這樣湯喝起來(lái)就不那么油膩了,還有一股若有若無(wú)的茶香。(不過(guò)要注意的是茶葉幾片就行不能加多,因?yàn)椴枞~中含有鞣酸,和蛋白質(zhì)結(jié)合不利于消化)
5、等肉燉爛了,只加些鹽,灑些香油就可以了