??普洱茶的加工: 普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。
1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）曬干。
2、現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機(jī)器加工） 干燥（烘干、）增濕渥堆（灑水、茶菌）干燥。
?? 普洱茶的成型過(guò)程： 采茶—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞锥选栏伞Y選分類(lèi)—緊壓成型。 普洱茶的分類(lèi):
（一）依制法分類(lèi): 生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。
??生茶適合熱愛(ài)普洱的人士長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來(lái)越醇，就象人生履歷的累計(jì)，有著說(shuō)不盡的樂(lè)趣和興奮。當(dāng)然普洱的價(jià)值也將隨之年年上升。 熟茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱(chēng)謂熟茶。
??1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，倍受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當(dāng)然，如果您有塊質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。
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（二）依存放方式分類(lèi)： 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。 濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。
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（三）依外型分類(lèi)：
1、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重375克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。
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3、磚茶： 長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。
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6、散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。 普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。 普洱茶的沖泡與品飲： 1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。
??建議材質(zhì)宜選陶壺。紫砂壺。 2、普洱茶沖泡：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,將茶磚,茶餅,撥開(kāi)后。暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更好。沖泡普洱茶原則上應(yīng)選擇軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉必須符合“清、輕、甘、活、潔、?！绷鶄€(gè)要素，清是清澈而透明，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無(wú)污染，洌是冷洌。
??泡茶時(shí)要掌握好水溫，水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。投茶量的多少可依個(gè)人口味而定，一般以3－5克茶葉，150毫升的水為宜，茶與水的比例在1:50至1:30之間為使茶香更加純正有必要進(jìn)行洗茶 即第一次沖下的沸水立即倒出，洗茶可進(jìn)行1－2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。
??正式?jīng)_泡時(shí)，1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中 葉底繼續(xù)沖泡 隨著沖泡次數(shù)增加，沖泡時(shí)間可慢慢延長(zhǎng)，從1分鐘逐漸增加至數(shù)分鐘這樣泡出的茶湯才比較均勻 3、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
?? 4、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
?? 普洱茶的收藏 “陳”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”特別重要。傳統(tǒng)普洱茶緩慢發(fā)酵的過(guò)程就是普洱茶品質(zhì)形成和提升的過(guò)程，人工發(fā)酵的普洱茶存放一段時(shí)間，品質(zhì)也會(huì)得到提升。隨著品質(zhì)的提升普洱茶的價(jià)值也得以提高，所以普洱茶就兼具了飲品和收藏品雙重屬性，越是稀少的珍品價(jià)值越高。
?? 受普洱茶越陳越香，越陳價(jià)值越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時(shí)尚。收藏普洱茶要注意掌握選購(gòu)、歸檔、貯藏三個(gè)環(huán)節(jié)。 一是選購(gòu)：首先，選購(gòu)時(shí)需根據(jù)自己的收藏愛(ài)好、收藏目的、收藏時(shí)限來(lái)選擇茶葉，如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過(guò)幾年品飲，可選購(gòu)熟茶；如果是打算長(zhǎng)期收藏以待升值，最好選購(gòu)生茶。
??其次，選購(gòu)要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家和產(chǎn)地，要選購(gòu)那些用料精良、品質(zhì)穩(wěn)定的廠家的茶品來(lái)收藏，最好以古茶園所產(chǎn)茶最為上品。再次，選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì)，以確定收購(gòu)價(jià)格。 二是歸檔：購(gòu)回茶后，要做好普洱茶收藏記錄，要分門(mén)別類(lèi)對(duì)購(gòu)茶的時(shí)間、地點(diǎn)、廠家、品種、等級(jí)、名稱(chēng)等認(rèn)真記錄，以備今后鑒賞和交易。
??建議在茶品商標(biāo)附近加蓋自己的收藏印章，名人收藏的名品升值的空間將會(huì)更大。 三是貯藏：普洱茶貯藏十分講究。一般要有專(zhuān)門(mén)的貯藏室，室內(nèi)避免陽(yáng)光直射，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內(nèi)要通風(fēng)，切忌與其他有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大甕來(lái)裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利于通風(fēng)透氣，木架最好選用材質(zhì)疏松無(wú)異味的水冬瓜木制作。
??藏茶最好每隔3個(gè)月移出倉(cāng)外翻動(dòng)一次，檢查是否霉變，并用紫外線燈對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌。若發(fā)現(xiàn)異樣，要盡快采取措施或找專(zhuān)家咨詢。 推薦以下幾種貯藏室的建造較好。
??方法：
一、是高檔收藏室，主要收藏名品精品，用過(guò)去普洱府所屬地區(qū)所產(chǎn)紅砂石鋪設(shè)地板（5~10cm），紅砂石透氣保溫，有利于普洱茶的保存和品質(zhì)提升，室內(nèi)避免使用塑膠材料，最好人工調(diào)控室內(nèi)溫度，保持通風(fēng)；
二、是土基房或土墻房，這是普通老百姓的收藏室，保溫保濕性能好；
三、是樓房收藏室，普通收藏者一般居住在樓房?jī)?nèi)，最好要用專(zhuān)門(mén)的房間或隔出收藏間，但是千萬(wàn)不要讓其他有異味的東西靠近茶品，茶葉會(huì)吸收這些東西的氣味，改變其本來(lái)的香醇本色。