1. 水仙茶是水仙花嗎
屬烏龍茶類的緊壓茶,其制作工藝獨(dú)特,在國內(nèi)屬首創(chuàng),采自水仙品種。漳平水仙茶,又名紙包茶,系用水仙品種茶樹鮮葉,按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶,原產(chǎn)于漳平市雙洋鎮(zhèn)中村,后發(fā)展到漳平市各地。漳平水仙茶的外形見方扁平,色澤烏褐油潤,湯色深褐似茶油,滋味醇厚,香氣清高,葉底黃亮顯紅邊。
2. 水仙茶是水仙花嗎圖片
水仙茶的制作工藝
制茶過程,做青階段一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同,閩南烏龍龍注重外形的卷曲緊結(jié),增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶,為條形茶,不包揉。近來閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序,采用殺青與揉捻方法交叉時行,高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又相異之處。
其制作工序是:萎凋(曬青或室內(nèi)萎凋)、搖青、殺青、揉捻、初烘(俗稱走水焙)、包揉、足火。
成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿“狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn),即”三紅七青”。
巖茶的制作工藝
武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。
青上(萎凋)
讓茶葉的苦水走失,達(dá)到突出香氣、滋味的目的,通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行,多次繁復(fù)。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦,可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中,在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用,促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化,達(dá)到氣香味醇的目的。
要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù),搖速度,搖多久,等多久等等,還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后,把茶葉堆放在一起,這樣做的目的可以進(jìn)一步讓茶葉的滋味醇和,這個時間比較短暫。
烘干
茶廠采用薪炭加溫的辦法,比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香,發(fā)現(xiàn),煙是香的。
烘干技術(shù)看似簡單,溫度的控制是關(guān)鍵,其實(shí)用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾,看似做型,其實(shí)揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來,在茶葉表面形成“霜”,也是聞干茶香的主要味覺來源。
焙火
武夷巖茶是半發(fā)酵茶,在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統(tǒng)的巖茶火功高,焙好后立即飲的話,火氣未除會有燥感,所以一般要存放一段時間后再飲,這樣滋味會更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì),還可以長時間的存放。
3. 水仙茶為什么叫水仙茶
福建產(chǎn)烏龍茶,白茶都有,
水仙王是烏龍茶
4. 水仙花是什么茶
水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶,屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一,是福建烏龍茶類中的一種。原產(chǎn)于閩北。一千年前,建陽、建甌一帶就有這種茶樹,但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。水仙茶列“中國國家級茶樹良種”48個之首,又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個,發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種,編號GS13009—1985。
5. 水仙花花茶
茶香指的是茶葉散發(fā)的香氣,包括干茶香、杯底香、杯蓋香、湯香等,而茶香是在制作茶葉過程中揮發(fā)了低沸點(diǎn)的青草氣,激發(fā)了高沸點(diǎn)的香氣 ,因此具有茶香,而茶香的類型較多,有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陳香型、松煙香型、毫香型等。嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時,會帶有嫩香。
茶葉示例:各種毛尖、毛峰等,如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣,按花香青甜的不同,又可分為青花香和甜花香兩種。一般鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,會有一些花香特點(diǎn)。
茶葉示例:屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香?;ú?,不同茶品有其各自的花香,其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣,如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例:閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香,如白琳工夫、滇紅工夫等。
4、清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時正常的綠茶等;另外,少數(shù)悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的,香氣也屬此香型。
茶葉示例:清香屬綠茶的典型香,如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽;此外如清香型鐵觀音也是此香型。
5、甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法,可能會出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
茶葉示例:甜香為工夫紅茶的典型香型,如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
6、火香型
凡鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。
茶葉示例:屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。
7、陳醇香型
像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶,在長時間的存放過程中,伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化,隨著時間的推移,逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”,主要指的就是這類香型。
茶葉示例:屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。
8、松煙香型
凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。
茶葉示例:屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現(xiàn),可能以一種或幾種為主。
9、毫香型
茶白毫顯露,沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣,稱之毫香。凡有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上,經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香。
茶葉示例:如銀針類茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
6. 水仙茶和水仙花有關(guān)系嗎
水仙和肉桂都是武夷巖茶中的品種,屬烏龍茶類。不過,水仙和肉桂茶雖然同屬烏龍茶,但兩者之前還是存在很大差別的,無論是外形特點(diǎn),還是口感滋味都是不一樣的。
巖茶水仙和肉桂的區(qū)別
1、干茶外形的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型,葉片相對普通小葉中大一倍以上,葉質(zhì)肥厚,所蓄積的成分物質(zhì)多,成茶條索粗壯,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種,茶樹為大灌木型中葉種,肉桂成茶外形條索勻整卷曲,色澤褐綠,油潤有光。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別,巖茶水仙的干茶條索更為粗大,整體來說更肥壯,而肉桂的條索更加細(xì)長,更狹小。但是,條索不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫€有一些小品種茶,條索也細(xì)小,如果純粹只看條索,很容易被誤導(dǎo)。所以,條索只能作為輔助判斷條件,要真正區(qū)別水仙和肉桂,還得從它們的滋味和香氣入手。
2、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽,以花香為主,細(xì)嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型,都帶有輕甜味。沸水沖泡之后,香味更為明顯和悠長。不過,水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣,在巖茶中亦以香氣聞名,它的香氣濃郁、高揚(yáng)而霸道,辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外,常常是以果香或花果香為主,極好的肉桂是帶有水蜜桃香,比較難得。所以,如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂,而香氣沒那么明顯的多半是水仙。
3、滋味的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過肉桂,而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔,水感滑順,尤其工藝很好的老叢水仙,更為絲滑。水仙入口,舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是,茶湯非常柔滑,似乎不用吞咽,茶湯會自己滑進(jìn)嗓子的感覺。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道,入口有較強(qiáng)烈的刺激感,不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著,用舌尖部位品,舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后,蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味會在口中存留很久,舌尖針刺的感覺久久不消。
7. 水仙茶為啥叫水仙
單樅茶是青茶品種之一, 歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶, 是我國六大茶類之一,單樅有900多年的生產(chǎn)歷史, 源遠(yuǎn)流長, 聲譽(yù)遠(yuǎn)播。
老樅水仙是水仙茶中極品,品質(zhì)優(yōu)異,內(nèi)質(zhì)豐富,幽幽樅味,再帶有木質(zhì)香,茶湯很飽滿,有青苔味,又有粽葉香,都是水仙茶客所渴求的。
樹齡不同的茶葉,其滋味感的呈現(xiàn)是不同的,樹齡越老,茶葉的木質(zhì)香就越明顯,湯底的層次感也越來越豐富。老樅水仙在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味。
8. 水仙為什么叫水仙茶
都不是哦~ 肉桂和水仙屬于烏龍茶 烏龍茶按產(chǎn)地分可分為:福建閩南(安溪鐵觀音等) 福建閩北(武夷巖茶) 廣東 臺灣 這兩種就屬于武夷巖茶系列 產(chǎn)地在福建武夷山,是武夷巖茶的兩大當(dāng)家品種
9. 水仙是什么茶?
水仙白茶
又名水吉水仙或武夷水仙,無性繁殖系,栽培歷史100余年,發(fā)源于福建省建陽(水吉)??鼓嫘粤己?,后逐漸擴(kuò)散至福建各大產(chǎn)茶區(qū)域,尤以福建北部、南部茶區(qū)居多。樹勢高大,自然生長可達(dá)5~8米,分枝稀疏,嫩枝紅褐色,老枝灰白色,葉橢圓形,含氨基酸約為2.6%,茶多酚25.1%,產(chǎn)量高,約比當(dāng)?shù)夭刹柙霎a(chǎn)100%,成為烏龍茶、紅茶及白茶的適制品種之一。水仙白茶色稍黃,茸毛較松散,條索相對較粗獷。
水仙白以成為福建名茶
10. 水仙茶是啥
水仙茶干濕泡茶方法的區(qū)別:
濕泡
濕泡,顧名思義,就是沖泡時,茶盤可以是濕的。
濕泡時,桌面上放一張占據(jù)桌面一半大小的茶盤,將蓋碗,公道杯,茶盂,茶杯,全部擺在茶盤上。
當(dāng)水燒開,便提高水壺,以懸壺高沖的方式,燙洗蓋碗和茶杯茶具,沖洗時,水便直接注入茶盤,再從茶盤底部的小孔,順橡皮管,流入下面的茶桶中。
濕泡是更加傳統(tǒng)的一種功夫茶沖泡方式。
干泡
干泡,是指,在泡茶的過程中,除了蓋碗和公道杯中是有水的,其它地方,都是干的。
無論是茶盤,還是桌面上,要求是干燥的,漏了一滴茶漬,都要馬上用茶巾擦干凈。
干泡法,撤掉了原來的那種龐大的茶盤,把茶桌的空間給留出來了。
沒有了占據(jù)大面積的茶盤,大家可以把茶桌給布置起來,布置得文藝一點(diǎn),文雅一點(diǎn),插個花,養(yǎng)個菖蒲什么的,增添一些閑情逸致。
這種從臺灣流行過來的干泡法,現(xiàn)在正在盛行于各大飲茶愛好者的家里。