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自制普洱茶膏(普洱茶膏的制作工藝)

來(lái)源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2022-12-27 13:52???點(diǎn)擊:115??編輯:admin???手機(jī)版

1. 普洱茶膏的制作工藝

這個(gè)我知道,正常的普洱茶膏應(yīng)該是非常硬的黑色塊狀物,要喝時(shí),用搗碎藥丸的臼碗把茶膏搗成粉末,然後把粉末放如壺中,沖入沸水即可。

記住,茶膏粉末一定不能放多,原則上沖好後倒出的茶湯顏色剛好看不到白色杯子的杯底,這樣的濃淡度最好喝。

第一次喝時(shí)應(yīng)該很拿拿捏到正確的用量,多喝一兩次就可準(zhǔn)確掌握了。現(xiàn)我手邊還收藏了幾塊早期奉慶茶廠生產(chǎn)的茶膏,個(gè)月總會(huì)喝一、兩次,它的茶湯口感有一股煙熏的甜香味,好喝極了!以上是我個(gè)人喝了陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗(yàn),供你參考。

2. 普洱茶膏的作用

普洱茶膏由普洱茶葉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝提純而成。普洱茶由于工藝的不同分為生茶和熟茶,同樣,普洱茶膏也有此種分類。那么生茶和熟茶的區(qū)別在哪里,生茶好還是熟茶好呢?

其實(shí)普洱茶膏中生茶和熟茶的區(qū)別僅在于原料普洱茶。

普洱茶中生茶熟茶的區(qū)別,主要在于制茶的工藝。

3. 普洱茶膏的泡法

1、準(zhǔn)備好普洱茶以及所要用到的茶具等。

2、準(zhǔn)備普洱茶茶餅、茶盤(pán)、茶刀、蓋碗、茶刮、煮水壺、公道杯、茶杯。

3、從茶餅的窩心邊緣插入,向上用力,將茶餅撬開(kāi)。

4、將撬出的茶葉取8g左右放入茶荷中備用。

5、用沸水一一均勻溫器,包括蓋碗、公道杯、品杯。

6、提高茶具溫度,讓茶葉受熱均勻。

7、將茶投入壺中,普洱茶一般需要經(jīng)過(guò)1到2次的沸水洗茶。

8、每次洗茶時(shí)間約3到5秒。

9、目的是讓茶浸潤(rùn)到水,茶質(zhì)充分釋放。

10、沸水沖泡,定點(diǎn)注水。

11、將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中。

12、觀察湯色,透亮的茶是好茶。

13、將公道杯中的茶湯注入品茗杯,倒七分滿。

14、給客人奉上普洱茶。

4. 普洱茶膏百科

喝過(guò)御香君的普洱茶膏,我老婆上次去云南玩給我買(mǎi)了幾盒,小鐵盒包裝很精致,攜帶方便,現(xiàn)在我出差都帶這個(gè),一盒里有十幾小袋,沖泡方便,香味也非常好

5. 普洱茶膏的做法膏竅門(mén)

最初是由云南土司采取大鍋熬制方法,初創(chuàng)另一種制膏工藝。這種方法顯然是借鑒唐宋制作餅茶工藝,只是將“蒸”干脆改成了“煮”。而且這種用大鍋熬膏的方法很快通過(guò)茶馬古道傳播到西藏,并迅速被西藏上層人物所接受。

現(xiàn)代普洱茶膏采用的是生物科技手段,遵循普洱茶原有的后發(fā)酵機(jī)理,從普洱茶中分離某些優(yōu)勢(shì)菌種,加之有意識(shí)提取普洱茶中特有的纖維素酶及果膠酶等,對(duì)制膏的普洱茶原料在作業(yè)環(huán)境要求較高的條件下進(jìn)行二次接種與發(fā)酵;

并在溫度與濕度上嚴(yán)格控制,使普洱茶原料進(jìn)入真正意義上的微生物、酶法轉(zhuǎn)化階段;再通過(guò)低溫萃取(注意:不是常規(guī)意義上的中藥提取),低溫干燥獲得。其茶膏的成品率為15%。使普洱茶膏更具天然藥物的特性。

擴(kuò)展資料:

普洱茶膏最顯著的一個(gè)特點(diǎn),是可以空腹飲用,即不傷害人的胃腸,又起到養(yǎng)胃的功效。這是因?yàn)槠斩韪嘟?jīng)過(guò)發(fā)酵——萃取——發(fā)酵——膜過(guò)濾后,基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小。

普洱茶膏內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。同時(shí)普洱茶膏內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸,進(jìn)而改善消化功能。

6. 普洱茶膏的制作工藝流程圖

100公斤茶葉只能制出5公斤茶膏,一斤茶膏最少要十公斤茶葉。茶膏是茶葉的精華所在,古代制作茶膏的方法就是大鍋熬制,但這種高溫提取的方式對(duì)茶葉中所含的諸多有效成分破壞嚴(yán)重,使其后續(xù)陳化產(chǎn)生障礙。

現(xiàn)代制作工藝可以最大程度地保存茶葉中的有益物質(zhì),同時(shí)把重金屬和農(nóng)藥殘留物都去除掉。

經(jīng)科學(xué)研究證明,茶膏中茶多酚含量是普通茶葉的30—50倍,其抗氧化效果是維生素的20倍,茶膏中茶色素質(zhì)量高于茶葉,可清除自由基,延緩衰老。

茶膏中的L-丙氨酸、L-半胱氨酸可有效加速酒精代謝,醒酒護(hù)肝功效顯著;茶膏內(nèi)含豐富的果膠物質(zhì),具有很好的解毒、養(yǎng)胃、助消化的作用;茶膏中兒茶素成分較高,常飲能提高骨骼礦化水平,加強(qiáng)骨骼硬度。擴(kuò)展資料:低溫或超低溫萃取工藝:低溫萃取制膏是運(yùn)用現(xiàn)代生物科技對(duì)清代宮廷茶膏的模擬,它沒(méi)有持續(xù)的高溫過(guò)程,充分保護(hù)了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與必備的生物“酶”。

同普洱茶一樣,按照這種模式加工出的普洱茶膏,同樣具有“持續(xù)轉(zhuǎn)化”的功能,其品質(zhì)的曲線是逐年向上的。

噴霧干燥工藝:噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進(jìn)。

這是基于民間土法熬制中有一個(gè)持續(xù)高溫的過(guò)程,導(dǎo)致了茶膏芳香物質(zhì)的過(guò)度揮發(fā)和活性成分的破壞。

而噴霧干燥工藝制作的茶膏,盡管在茶湯提取上并無(wú)高溫過(guò)程,但在最終的成膏工藝上卻是通過(guò)現(xiàn)代技術(shù),在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā),得到茶膏晶體。

這一干燥方式過(guò)程中,為保持茶湯噴霧的快速干燥,其溫度會(huì)高達(dá)160℃左右,同樣破壞了茶湯中的芳香物質(zhì)和活性成分。參考資料:

7. 普洱茶膏的制作工藝有哪些

光緒年的茶膏最重的有:1500多克+

最初的普洱茶膏,通過(guò)茶馬古道傳播到西藏,迅速被西藏上層人物接受,成為上層貴族(包括活佛級(jí)以上的僧侶、宗教領(lǐng)袖)享受的特權(quán)物品之一,民間則禁止流通。之后↓清朝皇室開(kāi)始注意這一現(xiàn)象并接觸普洱茶膏。1729年(雍正七年),云南普洱茶團(tuán)茶和茶膏開(kāi)始向朝廷進(jìn)貢。到乾隆年間,清宮御茶房開(kāi)始制作普洱茶膏。御茶房在生產(chǎn)工藝上做了很大改進(jìn),普洱茶膏由貢品變成宮廷制品。

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