1. 茶樓培訓(xùn)資料

　　開茶樓需要的手續(xù)辦理流程如下：

　　一、排污證，在政務(wù)大廳環(huán)保局窗口辦理。需提供：

　　1.申請報告

　　2.房屋租賃合同或房屋產(chǎn)權(quán)證

　　3.業(yè)主或法人身份證

　　時限：3個工作日

　　二、健康證與衛(wèi)生知識培訓(xùn)證,在疾病預(yù)防控制中心辦理。 空腹，帶二張照片，體檢，進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，然后發(fā)健康證。

　　三、衛(wèi)生許可證，在政務(wù)大廳衛(wèi)生監(jiān)督所窗口辦理。 需提供：

　　1、從業(yè)人員健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證

　　2、營業(yè)場所使用平面圖

　　3、排污許可證

　　時限：10個工作日

　　四、營業(yè)執(zhí)照，成立餐飲公司的，到工商局注冊大廳辦理；個體經(jīng)營餐飲，到所在地工商所辦理。

2. 茶樓培訓(xùn)基本知識

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓(xùn)己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。

茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。

3. 茶樓培訓(xùn)資料怎么寫

首先第一的話，茶館的話，要選擇的地方要偏安靜一點，茶館就是屬于那種比較靜的，在那邊喝茶聊天的，所以他選擇的地方要比較靜，第二的話是那個對茶種類的要求，您如果比較單一的不行，第三，必須對這個茶館里面的這些服務(wù)員進行一定的培訓(xùn)，有一定的茶文化知識的第四次還要去一定的宣傳，因為你這種比較靜的茶館一般都不在鬧市

4. 茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料大全

回答：古代客棧茶樓酒肆的打工仔叫店小二。這是跟古代封建社會的等級制度是有關(guān)聯(lián)的。在古代社會里，黎明百姓是被忽 視的人群，正式起名可有可無，起了正式名字也沒人正兒八經(jīng)地叫你。

現(xiàn)代的茶館里打工的就是員工或叫服務(wù)員，因為現(xiàn)代社會已經(jīng)人人平等。

5. 茶樓培訓(xùn)內(nèi)容

　　茶樓主管崗位職責(zé)：協(xié)調(diào)各班組的關(guān)系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項工作，督導(dǎo)服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對茶樓經(jīng)理負責(zé)?！　∫弧?職責(zé)范圍　?。ㄒ唬?服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做茶樓經(jīng)理的助手。　?。ǘ?發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作?！　。ㄈ?檢查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標(biāo)?！　。ㄋ模?檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報?！　。ㄎ澹?徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員?！　。?妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄?！　。ㄆ撸?按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表?！　。ò耍?協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動溝通，承攬生意?！　。ň牛?有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設(shè)計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)?！　。ㄊ?做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況?！　《?、 工作程序　?。ㄒ唬⑻崆笆昼姷綅?，接受茶樓經(jīng)理分派的任務(wù)。　?。ǘ?、做好接班前的準(zhǔn)備工作。　　1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標(biāo)情況。　　2、 了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。　　3、 了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等?！　?、 召開班前會，交接注意事項，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)班工作?！　?、 檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔?！　?、 接待前，最后確認一切達標(biāo)，指揮服務(wù)員站位待客?！　。ㄈ?、搞好服務(wù)過程中的工作?！　?、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺位，接待請坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開臺工作。　　2、 積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢?！　?、 對重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務(wù)員行動，注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，多臺看主臺，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)?！　?、 對菜點增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負責(zé)，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對及時上報，準(zhǔn)確記錄?！　?、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告?！　。ㄋ模?、搞好接待后的清理工作　　1、 搞好接待后的環(huán)境、臺面復(fù)位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報?！　?、 帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生?！　?、 中午班后合理安排培訓(xùn)工作。　　4、 午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作，檢查本部上鎖，安全情況?！　∶考也铇堑拈_門時間是不同的，下面給出一般茶樓主管的工作流程：　　茶樓主管每日工作流程表 ：　　早班：9：00——17：30；　　具體工作安排：　　1、早上9：00集合，由主管負責(zé)召開例會，安排當(dāng)日各項工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項、主要工作要求等；　　2、9：10左右開始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由組長負責(zé)第一次檢查，主管復(fù)查；安全服務(wù)人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺、站位。　　3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）員工分批吃飯，具體由組長安排?！　?、10：30—11：00是茶坊到庫房領(lǐng)料時間?！　?、17:00—17:30早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開公司時接受當(dāng)班保安安全檢查?！　⊥戆啵?7：30——凌晨01：30；　　具體工作安排：　　1、17：30—18：00是茶樓到庫房領(lǐng)料時間；　　2、17：00集合，由主管召開班前會，安排當(dāng)晚工作，當(dāng)場宣讀由早班組長交接的客人資料等；出品的沽清情況等?！　?、24：00—24:30送夜宵（針對包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜?！　?、例會完畢后，和早班進行交接，迅速進入工作狀態(tài)，接待服務(wù)客人?！　?、凌晨01：30后，由領(lǐng)班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領(lǐng)班負責(zé)計算當(dāng)日營業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨01：30后如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責(zé)記錄），一個小時補貼3元?！　?、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋，接受當(dāng)值安防員安全檢查。

6. 茶樓服務(wù)流程培訓(xùn)

一、開茶樓需要辦理的手續(xù)有健康證、上崗證、衛(wèi)生證、工商證、稅務(wù)證等；

二、開茶樓需要的手續(xù)辦理流程如下：

排污證，在政務(wù)大廳環(huán)保局窗口辦理。需提供：

1、申請報告

2、房屋租賃合同或房屋產(chǎn)權(quán)證

3、業(yè)主或法人身份證

三、健康證與衛(wèi)生知識培訓(xùn)證,在疾病預(yù)防控制中心辦理。 空腹，帶二張照片，體檢，進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，然后發(fā)健康證。

四、衛(wèi)生許可證，在政務(wù)大廳衛(wèi)生監(jiān)督所窗口辦理。 需提供：

1、從業(yè)人員健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證

2、營業(yè)場所使用平面圖

3、排污許可證

時限：10個工作日

五、營業(yè)執(zhí)照，成立餐飲公司的，到工商局注冊大廳辦理；個體經(jīng)營餐飲，到所在地工商所辦理。

7. 茶樓員工培訓(xùn)資料

　　茶樓主管崗位職責(zé)：協(xié)調(diào)各班組的關(guān)系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項工作，督導(dǎo)服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對茶樓經(jīng)理負責(zé)。 　　一、 職責(zé)范圍 　?。ㄒ唬?服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做茶樓經(jīng)理的助手。 　?。ǘ?發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。 　?。ㄈ?檢查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標(biāo)。 　?。ㄋ模?檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。 　?。ㄎ澹?徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。 　?。?妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄。 　?。ㄆ撸?按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表。 　?。ò耍?協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。 　?。ň牛?有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設(shè)計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。 　?。ㄊ?做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。 　　二、 工作程序 　?。ㄒ唬?、提前十分鐘到崗，接受茶樓經(jīng)理分派的任務(wù)。 　?。ǘ?、做好接班前的準(zhǔn)備工作。 　　1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標(biāo)情況。 　　2、 了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。 　　3、 了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。 　　4、 召開班前會，交接注意事項，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)班工作。 　　5、 檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔。 　　6、 接待前，最后確認一切達標(biāo)，指揮服務(wù)員站位待客。 　?。ㄈ?、搞好服務(wù)過程中的工作。 　　1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺位，接待請坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開臺工作。 　　2、 積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。 　　3、 對重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務(wù)員行動，注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，多臺看主臺，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)。 　　4、 對菜點增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負責(zé)，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對及時上報，準(zhǔn)確記錄。 　　5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。 　?。ㄋ模⒏愫媒哟蟮那謇砉ぷ?　　1、 搞好接待后的環(huán)境、臺面復(fù)位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。 　　2、 帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。 　　3、 中午班后合理安排培訓(xùn)工作。 　　4、 午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作，檢查本部上鎖，安全情況。 　　每家茶樓的開門時間是不同的，下面給出一般茶樓主管的工作流程： 　　茶樓主管每日工作流程表 ： 　　早班：9：00——17：30； 　　具體工作安排： 　　1、早上9：00集合，由主管負責(zé)召開例會，安排當(dāng)日各項工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項、主要工作要求等； 　　2、9：10左右開始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由組長負責(zé)第一次檢查，主管復(fù)查；安全服務(wù)人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺、站位。 　　3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）員工分批吃飯，具體由組長安排。 　　4、10：30—11：00是茶坊到庫房領(lǐng)料時間。 　　5、17:00—17:30早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開公司時接受當(dāng)班保安安全檢查。 　　晚班：17：30——凌晨01：30； 　　具體工作安排： 　　1、17：30—18：00是茶樓到庫房領(lǐng)料時間； 　　2、17：00集合，由主管召開班前會，安排當(dāng)晚工作，當(dāng)場宣讀由早班組長交接的客人資料等；出品的沽清情況等。 　　3、24：00—24:30送夜宵（針對包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜。 　　4、例會完畢后，和早班進行交接，迅速進入工作狀態(tài)，接待服務(wù)客人。 　　5、凌晨01：30后，由領(lǐng)班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領(lǐng)班負責(zé)計算當(dāng)日營業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨01：30后如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責(zé)記錄），一個小時補貼3元。 　　6、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋，接受當(dāng)值安防員安全檢查。

8. 茶樓培訓(xùn)資料有哪些

如何經(jīng)營好茶館

1. 如何提高茶樓營業(yè)額？

客流量與客人人均消費額直接決定了營業(yè)額的高低，所以要提高營業(yè)額需要從提高茶樓客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機制。

2、茶樓營銷活動一直在進行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進行茶樓的營銷策劃？

茶樓營銷策劃的目的無非是為了提高茶樓人氣、知名度，推廣茶樓產(chǎn)品、服務(wù)……

首先需看活動是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?？對消費者的吸引力是否夠？

有沒有超值等。在活動的同時茶樓是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說，且達不到預(yù)期的效果！

3. 與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？

擁有長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新，在進步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑒中創(chuàng)新。

4. 茶樓位置不是很理想，是否在經(jīng)營中彌補，如何彌補？

是的。需要在經(jīng)營主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I銷劃。

5.茶樓留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？

回頭客幾乎是茶樓能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現(xiàn)在對客人消費習(xí)慣的了解和尊重，對客人的關(guān)心，以及站在客人立場為客人著想方面。

6. 如何塑造屬于茶樓自己的企業(yè)文化？

企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉淀。

7. 茶樓生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？

利潤=營業(yè)額-支出

如果營業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。

8.如何降低茶樓運營成本？

首先要了解茶樓運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對照茶樓現(xiàn)需成本開支進行有效控制。

9. 茶樓管理出現(xiàn)很大問題，制度總是無法執(zhí)行到位，感覺困難重重，如何改善？

制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應(yīng)的獎懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行力度是否到位？而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……

10. 茶樓工作人員流動過于頻繁，對茶樓經(jīng)營不利，但不知道如何能改善？

行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動性，創(chuàng)建公平公正的工作平臺，完善茶樓內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲備人力資源。

9. 茶樓培訓(xùn)資料大全

茶樓屬于餐飲的范疇，因而除了開店的必要手續(xù)外，還要辦理與餐飲相關(guān)的證書，具體如下。

一是到所在轄區(qū)工商所申領(lǐng)個體工商戶營業(yè)執(zhí)照；二是到轄區(qū)稅務(wù)機關(guān)處辦理稅務(wù)登記證。除此之外，與餐飲類有關(guān)的證件有：到轄區(qū)環(huán)保局申請辦理排污許可證；到轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所申請辦理衛(wèi)生許可證等。其中衛(wèi)生許可證還需要提供從業(yè)人員的健康證與衛(wèi)生知識培訓(xùn)證、營業(yè)場所使用平面圖以及排污證等。

開茶樓需要辦以下證件：營業(yè)執(zhí)照（工商局辦理）、稅務(wù)登記證（稅務(wù)局辦理）、衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生局辦理）、組織機構(gòu)代碼證（質(zhì)監(jiān)局辦理）。此外，如果所經(jīng)營的茶樓面積較大，則還需要辦理消防許可證（公安局辦理）。

開茶樓要辦理的證件就有以上這些，在辦理證件的時候要有條不紊的進行，可能辦理過程手續(xù)多，但仍要認真對待。

10. 茶樓培訓(xùn)計劃

后茶館式教學(xué)”就是一種關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)獲得知識的方法過程，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效能的教學(xué)方式?！昂蟛桊^式教學(xué)”它以效能為主導(dǎo)，通過顛覆過去課堂教學(xué)按次序、等比計劃定時間講解的方式，而由學(xué)生自己閱讀概念性、認識性的內(nèi)容，教師僅對難點等原理性內(nèi)容進行點撥，從而使課堂教學(xué)精致化