無(wú)論是唐代的銀生茶
，還是明清的普洱茶，都是普洱人的驕傲。普洱人對(duì)于茶的熱愛(ài)由來(lái)已久，茶已經(jīng)融進(jìn)他們的血液，成為身體的一部分 茶因人而優(yōu)，人因茶而養(yǎng)，茶與人一起譜寫出一曲華美的樂(lè)章。
普洱茶是中國(guó)特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn)，茶品以陳為貴，越陳越香。對(duì)于普洱茶概念的界定一直眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類緊壓茶，如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。
2002年在中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，由與會(huì)的國(guó)內(nèi)外茶葉專家學(xué)者組成的專家委員會(huì)對(duì)普洱茶的概念做出了明確界定，他們給普洱茶下的定義是：普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)曬青后為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成，或經(jīng)人工渥堆發(fā)酵后加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
到了2003年，云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布了普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
這是目前最權(quán)威的官方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)里的一定區(qū)域是指西雙版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū)，即瀾滄江流域；原料必須是云南大葉種曬青毛茶，烘青和炒青毛茶皆不屬于此列；后發(fā)酵加工包括自然后發(fā)酵和人工后發(fā)酵兩種，由此生產(chǎn)的茶分別是生茶和熟茶；茶形包括散茶和緊壓茶兩種。