兩克茶葉可以沖一杯茶
泡茶就是泡出茶葉里的營養(yǎng)物質,物質越豐富茶水的味道也越濃,正宗的普洱是茶山上的古樹所產(chǎn),含量比臺地茶高了十幾個檔次,也會因為普洱的物質太豐富,一次取料可以沖泡十幾次,明顯比其他茶耐泡,所以喝普洱才會使用蓋碗沖泡,慢慢泡出其中的物質,免得一口濃茶噎在嘴里
沖泡開始之前需要醒茶,也就是用溫水浸泡蓋碗和茶具,這既是為了清潔茶具,也是為了更好地發(fā)散茶香。瓷器很容易因為忽冷忽熱而碎裂,溫水浸泡可以先預熱,讓茶具的壽命變長。另外茶具溫度高一些,從茶水里吸收的熱量也更少,保持茶水的溫度,也能讓茶香更容易發(fā)散。
生普一次取7克茶葉,熟普一次取8克茶葉,用茶針從茶餅上撬下來,稱重無誤后放入蓋碗內,用蓋碗的溫度加熱茶葉,然后開蓋聞一聞茶葉的味道,根據(jù)茶葉質量和山頭不同,可以聞到不同的香氣,聞茶葉的香氣,也是品普洱的一種樂趣。
普洱的沖泡講究快出湯,倒?jié)M一蓋碗之后停上一兩秒,也就是體感的一小會,就可以倒出來了,傾倒時注意手肘不要高過手腕,這樣比較省力,當然這也不算什么講究,自己覺得舒服,倒水時不會燙到自己就行。倒水注意不要殘留茶水,用蓋碗就是因為普洱耐泡,一次泡出來味道太濃,如果留了湯底可能每一泡都很濃,那就沒法喝了。
第一次沖泡的可以直接倒掉,叫做洗茶,普洱經(jīng)過長期的加工和儲存,尤其是熟普經(jīng)過渥堆發(fā)酵,沒法保證一點灰塵雜質都沒有,還是有必要先洗一遍。另外普洱經(jīng)過了多次脫水加工,讓茶餅可以長期保存,第一次沖泡時茶葉仍然是蜷縮狀態(tài),快速出湯泡不出多少物質,再加上普洱本身就很耐泡,洗茶并不會流失大量物質,像是綠茶差不多兩三泡就沒味,可能洗完茶也沒法喝了,所以喝普洱茶可以養(yǎng)成洗茶的習慣
沖泡到十幾次的時候,味道可能逐漸變淡了,這時也可以適當留一些湯底,具體怎么喝還是按照喜好來就行。在不斷沖泡的過程中,茶葉會漸漸舒展開,品嘗質量比較好茶葉時,會感受到味道由淡轉濃再變淡的過程,這種豐富的層次感是其他茶難以比擬的,也是很多茶友熱衷于普洱的理由。
那普洱能不能取少量茶葉直接浸泡呢?即便是同一山頭的茶葉,不同葉片的物質多少也有差別,選用七八克茶葉沖泡,可以保證每次沖泡味道都差不多,如果直接泡茶的話,可能一次只能取一兩克茶葉,掌握不好時間可能還泡不出滋味,所以喝普洱最好還是使用蓋碗,否則品不出普洱應有的特點,未免有些暴殄天物。
如何沖泡普洱茶
許多人都以為普洱茶的味道有霉味、事實上好的普洱茶應該味道甘醇濃厚,不能有霉味。云南的茶都特別強調香氣,但是普洱茶是一種以味道帶動香氣的茶,剛喝下去的時候好像沒有味道,不過茶湯吞下去的時候,舌根又逐漸浮起甘醇的滋味,因為香氣藏在味道里,感覺較沉。普洱茶是中國茶的一種,所以在沖泡時,基本上參考烏龍茶的泡法即可,但是在小細節(jié)上仍然和一般茶有別。
茶壺的選擇
泡普洱茶需要選擇腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的茶壺沖泡,較能避免茶泡的過濃的問題,材質最好是陶壺或紫砂壺。
茶葉的處理
沖泡時,茶葉分量約占壺身的1/5。若是普洱磚茶,則需要撥開后,置放約2周后再沖泡,味道較佳。普洱茶可續(xù)沖10次以上,因為普洱茶有耐泡的特性,所以沖泡10次以后的普洱茶,還可以用煮茶的方式做最后的利用。
泡茶的水溫
由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來,所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入后隨即倒出來(濕潤泡),用此茶水來燙杯。
泡茶的方式
(1)第二次沖入滾開水,浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗,當然不是必須依各人口感需求斟酌。
(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶性,以免過濃。
(3)第四次以后,每增加一泡即增加15秒鐘,以此類推。
常見的普洱茶沖泡方法有以下幾種:
1、功夫茶干泡法,即每泡茶湯盡出,不留茶根。這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。
2、蓋碗沖泡法,即泡茶時采用蓋碗沖泡,以紫砂壺作公道壺。
3、留根泡法,即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里,不把茶湯倒干。此法適合品質較佳的普洱茶。
4、修正法,即稍有雜味而內質較好的老茶品,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品,洗茶高溫略悶,沖飲時高溫且節(jié)奏加快。
5、煮泡法,即將普洱茶直接煮了。
沖泡普洱茶是所有茶葉種類中沖泡方法最多,也是最容易操作的一種。想泡一杯非常好的普洱茶?記住兩點:水溫和茶葉浸泡時間。
水溫?普洱茶的水溫是最好掌握的:100度。是不是很容易?不像龍井要85度,碧螺春要75度,不好控制,一旦溫度過高或過低,這茶就可能泡壞了,而普洱茶就不一樣了,只要水完全煮沸即可。這里有個細節(jié),大家要注意一點,就是剛剛煮開的水,一定要緩緩,讓所有的沸點都安靜下來,才注水,這樣的水沖泡出來的茶水路更細膩。
下面為您解答這個問題。首先來說普洱茶要用100度的水泡制。首先洗茶。普洱茶需要多泡那么一會。希望我的回答能夠幫到你朋友。
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