建甌古城特有韻味的代表是北苑御茶龍鳳團(tuán)茶。“建溪官茶天下絕”，北苑茶學(xué)在歷史上舉足輕重，主產(chǎn)區(qū)在今天的建甌東峰鎮(zhèn)鳳凰山。東峰鎮(zhèn)種植茶葉歷史悠久，南北朝時(shí)期（479-502年），建州就已有人工種茶和從事茶葉加工生產(chǎn)，至唐朝開元天寶間（713-755年），建州境內(nèi)就已生產(chǎn)茶葉，且茶葉制作已從草茶向蒸青茶過渡。建安北苑御茶從五代閩國龍啟元年（933年）設(shè)御焙，到明朝洪武24年（1391年）罷造，歷經(jīng)五代閩、南唐、南宋、北宋元、明6個(gè)朝代，29位皇帝，進(jìn)貢朝廷持續(xù)達(dá)458年。

北苑御茶的輝煌，孕育和造就了建甌厚重的烏龍茶史。1995年，日本東京國立博物館館次長林屋晴三考證確認(rèn)，由北苑茶誘發(fā)的斗茶文化是日本茶道文化的發(fā)源地；據(jù)專家考證，東峰鎮(zhèn)桂林村有14畝120多年至150多年歷史的老茶園，共有古茶樹6090棵，是當(dāng)今臺灣在國際上享有盛譽(yù)的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發(fā)源地。2009年2月，這篇寶貴的茶樹林被福建省農(nóng)業(yè)廳列為第一批福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。2010年，建甌水仙、矮腳烏龍等7個(gè)茶品，獲得上海世博會茶品參評金獎(jiǎng)。