古樹紅和滇紅茶的區(qū)別在于:原料、樹齡、干茶外形、香氣、口感韻味、葉底。
1、原料、樹齡的區(qū)別:
野生古樹紅茶是采用300年以上野生古樹原料加工而成。
普通滇紅茶是采用臺地茶為原料加工制成,樹齡都是在幾年到十幾年左右。
2、干茶外形的區(qū)別:
野生古樹紅茶條索烏黑油潤,無茸毛或者少茸毛,條索緊條狀為主,壯碩飽滿,質(zhì)感明顯,葉邊不同程度泛紅。
普通滇紅葉身單薄,條索較緊呈卷縮狀,比較細(xì),茸毛多。
3、香氣的區(qū)別:
野生古樹紅茶因?yàn)闃潺g較大,扎根比較深吸收礦物質(zhì)比較豐富,香氣是從內(nèi)向外散發(fā),沉穩(wěn)持久悠長,細(xì)聞有淡淡野生古樹茶獨(dú)特香氣,即使泡到幾十泡無茶味都依舊有古樹茶香。
普通滇紅茶香氣飄,香氣較短。
4、口感韻味的區(qū)別:
野生古樹紅茶口感豐富,滋味醇厚飽滿,山野之氣強(qiáng)烈,湯色非常透亮有光澤,香味濃厚持久,很容易掛杯,有一股濃濃蜜香味,回甘生津特別明顯、經(jīng)久耐泡、喉嚨舒適度好。
普通滇紅口感單薄,回甘生津較短或者不明顯,茶味較淡,不怎么耐泡。
5、葉底方面的區(qū)別:
野生古樹紅茶葉底條索葉脈清晰,葉片大且較不一致,葉邊齒呈不規(guī)律狀,舒展性好,有彈性,柔韌性好,光澤油亮。
普通滇紅葉身單薄,葉邊齒較規(guī)律,葉底不舒展,葉片大小比較一致,質(zhì)感薄,葉片小。
最后,將泡過的茶葉拿出來看,茶葉張開后,用力拉茶梗是拉不斷,茶梗還會拉絲,就像我們吃蓮藕一樣,越老的絲越長,古樹紅茶葉是這個(gè)原理。
參考資料來源:百度百科-古樹紅茶
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滇紅,即“云南紅茶”的簡稱,我國工夫紅茶的新貴之一。古樹紅茶,嚴(yán)格意義上,指的是原料采自云南境內(nèi)野生古茶樹制作而成的云南紅茶。
所以,滇紅與古樹紅茶實(shí)際上是父與子,大類與小類的關(guān)系。
我們知道,云南本土茶葉品種以大葉喬木種居多,植株高大,葉片肥厚,成品茶則不論是代表性的普洱茶,還是紅茶,外形顯得較為壯碩,金毫顯露,滋味香高味濃,葉底紅亮。
而茶葉向來具有明顯的地域性。不同地域,不同茶葉原料,即使在相同特色工藝下,其成品茶的品質(zhì)也不盡相同。
一般來說,一般的滇紅采用的原料是臺地茶,或者人工培植已達(dá)幾十年、甚至上百年的茶樹。而茶葉原料上的明顯差異,讓真正的古樹紅茶制作及供應(yīng)量比一般的滇紅要少很多,其茶葉鮮葉原料比較優(yōu)質(zhì),工藝上則采用自然陰處攤晾委凋、人工揉捻以及自然光曬干的方式進(jìn)行加工。
這樣一來,古樹紅茶顯得更加耐泡,口感滋味也更加豐富,層次感更強(qiáng),從帶有明顯的狂野氣息到逐漸過渡為絲絲甜淳的綿甜感,或蜜香,或焦糖香,古樹紅茶的回甘生津的速度、力度要明顯勝過普通的臺地滇紅茶。
再者,從外形觀感上來說,很多人以為一片黃燦燦的滇紅、金黃顯露一定是古樹紅茶。其實(shí)這是典型的誤解。
天然古樹茶的海拔一般相對比較高,人工干預(yù)的成分比較少。如此,古樹紅茶的茶毫一般比較細(xì)小,且經(jīng)過人工揉捻后,并不會太直,其外觀顏色一般是黑黃芽相間,且由于季節(jié)、茶樹生長的原因,秋茶的金毫比春茶要來得多更加顯露。
而普通的滇紅則量比較大,多采用機(jī)械化加工,條索比較緊直,且由于茶樹人工培植,生長比較快,看起來就比較粗壯且長直,滋味的厚度明顯不如古樹紅茶。
本文由義芳君原創(chuàng)撰寫,每日分享茶文干貨。